（央视财经《正点财经》）位于贵州遵义的虾子中国辣椒城是全国最大的辣椒专业集散市场 ，国内的辣椒市场有句行话叫“虾子辣椒。定价全国”冬季是辣椒的消费旺季 ！今年辣椒的行情怎么样呢？，
截止到11 月 ，贵州虾子中国辣椒城的交易量已经超过22万吨 。约占全国交易量的20% ！周良鸿是辣椒城的经销商，常年向农户收购鲜辣椒并出售干辣椒。目前她销售的干辣椒已经达到200多吨 ！
贵州遵义中国辣椒城商户周良鸿：今年收本地的鲜椒是3块3到3块5(一斤)，去年的时候只要2块2到2块4(一斤) 。像这样的干辣椒我们今年辣椒刚上市的时候是13块6（一斤）到15元（一斤）之间！去年同期只要8块4（一斤）到10块5（一斤）之间，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。遵义辣椒品质好 ！香味足当地辣椒加工企业每年都会大量收购鲜椒制作泡椒产品，由于辣椒收购价上浮 。加工企业也只能将产品价格上调 ！
贵州省贵三红食品有限公司董事长胡广芬：去年我们用了1.5万吨的鲜椒加工 ，今年我们用了2万吨的鲜椒。今年的辣椒是上浮50%的价格！我们的产品也迫不得已的上调了30%的价格 ，
据贵州省辣椒产业协会统计 ，往年遵义辣椒价格比河南、陕西等地要高50%以上。今年的遵义辣椒价格比全国其他辣椒产地要高80%左右！
在贵州不管是鲜辣椒还是干辣椒价格都上涨了50%，辣椒加工企业也被动上调了产品价格。那么是什么原因造成这次辣椒价格上涨的呢？ 据了解！贵州辣椒种植面积常年超过650万亩 ，约占我国的30% 。虾子镇青山村是遵义市传统的辣椒种植村！村民李琴种的辣椒今年特别旺销 ，但是产量却不给力。
记者探访全国最大辣椒专业集散市场:供应量减少40% 辣椒价格上涨_河南食品流通许可证公司
贵州遵义市虾子镇青山村村民李琴：3月份种下去的时候，雨水多椒苗也死了一些。（6月）开花的时候！雨水也多结的辣椒掉一些 ，去年一亩收三千斤辣椒。今年一亩只收1800斤（左右） ！
据了解由于今年南方雨水过多 ，导致辣椒减产并推迟了上市时间 。遵义鲜辣椒今年供应量减少了40%！并且从8月份辣椒上市以来 ，广西、湖南、云南等地的外地客商就赶到遵义抢购鲜辣椒。市场逐步呈现供不应求的现象 ！一些辣椒加工厂甚至拿不到原料，
贵州真辣食品有限责任公司董事长陆久斌：外来的客商也比较多，他们一进来价格就抢到了3 、4块钱一斤的鲜椒。我们做出来的成本！干椒就是14块多一斤，我们中标的价格是14块9 。导致利润就很薄 ！
贵州省辣椒产业协会会长付陆：贵州辣椒应该说今年的价格是最近5年最高的 这也是因为供需关系的影响 ，
农民辣椒订单种植企业保底收购，
今年贵州降雨过多 ，辣椒减产带动了辣椒价格大幅上涨。遵义的辣椒种植户邓步生已经有了扩大种植的打算 ！
记者探访全国最大辣椒专业集散市场:供应量减少40% 辣椒价格上涨_河南食品流通许可证公司
贵州遵义市虾子镇青山村村民邓步生：今年我种了10亩 明年我准备把这整一片承包过来种成100亩，苗、化肥、地膜全部由政府免费提供。辣椒不愁卖的！因为我们有保底价 ，自己种的多得的多。
邓步生有敢于扩种的底气，不仅来自今年辣椒价格的大幅上涨 。还来自合作社订单种植辣椒有保底收购价！市场风险可以由农业公司承担 ，
贵州遵义市古青源种养殖农民专业合作社负责人任继波：给老百姓签订了保护价格，以1块5至1块7一斤。如果市场价低于保护价！那么就以保护价收购，市场价高于保护价 。就以市场价收购 ！但今年我们实际收购辣椒价格是2块5至2块6一斤，我们计划明年发展2000亩的辣椒种植 。
据了解遵义辣椒种植面积200万亩以上 ，遵义已逐步形成了完整的辣椒产业链 。今年遵义开展遵义朝天椒改良12万亩！培育职业椒农3万户，采取“企业+专业合作社+农户”的模式发展辣椒种植 。产品全部由企业收购！虽然种植户的种植风险降低了，但是市场的不确定性还是要警惕。
贵州遵义市果蔬工作站站长毛东：引导农民进行换种工程的同时也在引导椒农们不要盲目的扩种，还是要进行适度规模的种植以应对明年各种不确定的因素 。从而确保椒农的增产增收！
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