http://www.englishabc.net

电商平台正式开售进口人造肉，引发了热议以前人造肉大多只供餐厅。这是第一次面向普通消费者的零售！其实人造肉在中国并不陌生，很多经营人造肉菜品的菜馆都已经有十几年的历史了。那这些素食馆的消费情况如何呢?12月3日  ！记者进行了调查，

海参>>> ，

记者来到仙居路一家老字号的素食店里，看到菜单上有很多“肉菜”:糖醋里脊、豆豉鱼等。甚至还有海参和鲍鱼！记者点了4个“荤菜”:回锅肉、腊肠、红烧海参和豆豉鱼块，实验一下它们的形态和口味和真的食材有什么差别。

首先端上来的是素回锅肉 ，里面的素五花肉形态做得非常逼真。一半是白色的肥肉  ！一半是红色的瘦肉，一口咬下去红色的瘦肉有午餐肉的味道 。白色的肥肉有点脆脆的感觉！稍微少了一些真的肥肉那种软糯糯的口感 ，

味道最接近真肉的是素腊肠，形态和味道几乎可以乱真。素腊肠的形态是肥瘦相间的！咬一口发现里面的纹理也很像碎肉的纹理  ，店老板介绍说  。这些肉都是用大豆蛋白和魔芋粉做成的！红色的瘦肉是加了红色的色素，

形态最逼真的是素海参，素海参的刺根根分明 。黑色的表面还有透亮感！翻开素海参看到另一面是被剖开的白色肚子 ，看起来和真的海参几乎一样 。记者用筷子插了一下 ！素海参的质地也是Q弹的感觉，

幕后>>>

深读丨传统人造肉能玩“海鲜模仿秀”_福建公司怎么办食品流通许可证

这家素食店的老板告诉记者，店里这些素肉和素鱼都是大豆蛋白或者魔芋粉做成的 。是专门加工素食材料的工厂！用模具做出来的 ，做海参的材料是魔芋粉  。魔芋粉凝固后的食材口感就是比较脆  ！海参黑色的一面是添加了色素，店老板把这些半成品的素肉和素鱼采购回来。加以自己的烹制方法 ！将它们做成一道道菜  ，像店里卖的鱼就有两种做法 。工厂会提供整条素鱼半成品！鱼肉是大豆蛋白，鱼皮是紫菜这样鱼吃起来就有海腥味 。“我把鱼加工成两种吃法！可以是全鱼也可以是红烧鱼块，红烧鱼块是把整鱼材料 。切成一段一段！先放在油里炸一下，再浇上汤汁会比较入味如果一桌有两三个人吃饭。我会推荐红烧鱼块！如果一桌吃饭的人多，我会推荐整鱼。以免食客浪费食材  ！”

“工厂这样的磨具还有很多，大约有200多种 。我自己挑选了20多种！然后加上自己的调配和烹饪方法  ，把它们加工成自己的菜系。”记者在这家素食店里看到 ！菜谱上的荤菜就有十几种  ，价位也不是很贵 。一只红烧海参13元！一只鲍鱼加蘑菇、枸杞炖汤做成一盅汤品18元，水煮肉片价格22元 。一盘腊肠价格是18元 ！豆豉全鱼的价格才只有28元  ，对比普通饭店动辄就二三百一条鱼的价位  。真的是非常实惠了！吃一桌素肉这家店的人均消费在40元左右，价格真的很“亲民”。

价格>>> ，

记者在美食网站上看到，在青岛这样的素食店还真不少 。定价普遍不高 ！市北区劲松七路附近有家素食自助餐厅  ，价位只有28元一位 。市南区燕儿岛路附近的一家素食创意餐厅！还推出了双人套餐  ，仅售62元店里的推荐菜有爆炒素腰花、东坡素肉等。评论区也有食客的诸多好评！

上海医疗器械经营许可证办理

，

刚刚在崂山区海安路开了一家素食馆的牟女士告诉记者  ，目前市场上的素食馆有两种 。一种是把各种不同的蔬菜、面食做得特别好吃！只经营纯天然的素食材料 ，还有一种是用豆制品等材料做成海鲜以及各种肉的形状和味道。起的名字也是荤菜的名字！“目前素食店的价位一般是两极分化:一种是普通素食店  ，价位普遍偏低。人均消费在50元左右；另一种是高端素食店！价位就定得非常高，像崂山区有家素食店人均消费达到了200元。”

顾客>>>，

仙居路素食馆的老板告诉记者，普通素食店价位定价比较低。原因是食客人流量没有普通饭店那么多！十个人里面可能还找不出一个人是吃素的，他店里的客户一般都是老客户。“这个圈子比较小！食客也相对固定，”像他这样的十几年老店  。很多客户结婚时是在自己的店里办的素食婚宴！到今年孩子都已经上初中了 ，还经常来光顾。

福建公司怎么办食品流通许可证

  ！

“青岛是一个旅游城市 ，很多饭店的生意除了本地人来光顾之外 。外地客流也是一部分 ！但是外地人来青岛尝鲜图的就是新鲜海鲜，都直奔海鲜餐馆了 。青岛的特色就是海鲜嘛！”老板说没有真正的鲜海鲜做招牌，从这一点上讲  。素食店对外地游客的吸引力也是吃亏的！“但是店里的固定客户都是非常注重养生的人群 ，他们都认为多吃素食更有利于健康  。”

牟女士告诉记者 ，她开素食馆的本意是想还原食物真实的味道。让人回归自然 ！“这就是我想传达的理念 ，追求的是单纯的素食和本味 。没有过分的油腻  ！”现在很多三高人群都经常光顾她的餐厅  ，因为这些人群平常要少食肉类和高热量的食品  。素食店正好也满足了他们的饮食要求 ！“而且素食馆专攻素食菜的烹饪方法，做出来的素菜也比一般的饭店好吃一些。”

目前人造肉主要分成两种  ，一种是以动物细胞为基础培育而成的动物肉类  。另外一种则是以植物为基础  ！尽可能在营养和口味上贴近肉类 ，OmniPork人造肉属于后者。其由香港GreenMonday旗下食品科研机构RightTreat研发 ！零售价格为28元，每包重量230克。

植物肉主要是以大豆、豌豆、小麦等作物当中提取出来的植物蛋白作为原料 ，经过挤压等不同的工艺提高蛋白质含量 。然后再添加植物性风味物质！使其在口感风味上跟真肉更加接近，而细胞肉是从动物的体内提取出干细胞。在生物反应器当中进行培育  ！由于细胞肉的造价相对昂贵 ，而且繁殖速度比较慢等原因 。所以在市面上的人造肉都是植物肉 ！

国内目前的植物肉产品与美国的植物肉产品还是有一定的区别的 ，导致差距的原因主要在于突破质地的技术难关上。目前国内生产植物肉所采用的干挤压技术会挤压分离大豆组织蛋白 ！相对来说会比国外的技术稍落后一些  ，

事实上“人造肉”是个非常“中文”的词汇，在英文语境里 。更多人称之为“清洁肉” ！比起传统动物养殖更干净的意思  ，近年来人造肉渐渐走上了百姓的餐桌:汉堡王在美国7000家门店推出不含动物蛋白的“人造肉汉堡”；肯德基开始试卖人造肉的“素炸鸡”；美国肉类加工巨头泰森也已经推出人造肉品牌“Raised&Rooted”；国内首款“人造肉月饼”也亮相今年的中秋节。在月饼销量下滑的大背景下 ！“3000份人造肉月饼6天内售罄”  ，比尔·盖茨一直是人造肉的支持者。他还投资了“人造肉第一股”BeyondMeat！今年5月2日，BeyondMeat挂牌上市 。首日股价便暴涨163%至65.75美元 ！创造了21世纪以来市值2亿美元以上的美国公司IPO首日最佳表现 ，“人造肉”的概念迅速掀起全球热潮 。随后人造肉概念席卷A股！双塔食品、哈高科、丰乐种业等个股走出连板行情 ，而根据欧睿信息咨询公司的数据 。全球肉类替代品市场去年和前年分别增长了22%和18%！