作为我国传统美食 ，腊肉风味独特、肉香浓郁、保质期较长。一直以来深受人们的喜爱！一根根表里一致的腊肉 ，只需简单切片放到蒸锅里蒸上十几分钟便可直接食用。待到打开锅盖的那一瞬间 ！随着水蒸气的散发 ，食物的香气便也扑面而来 。油与酱油层层分明 ！肉质透明发亮，色泽鲜艳黄里透红吃上一口味道醇香肥不腻口......吃过“杨赞腊肉”的客户。很难摆脱这种美味！
作为杭州杨赞食品有限公司创始人之一，杨军喜欢做腊肉、吃腊肉。更喜欢客户对“杨赞腊肉”滔滔不绝的赞美！
“杨赞腊肉”使用的原料很简单，猪肉、酱油、白糖、酒 。再加点麦芽粉！没有任何的添加剂，可就是这么简简单单的几味材料 。却让杨赞食品的腊肉成了盘横在大家舌尖上挥之不去的味道 ！长久地占据着客户们挑剔的味蕾，
杨军其实没想过做腊肉，最初不过是生活所迫 。
起初他的皮革生意做得有模有样，但是后来随着市场的发展。这一行业竞争越来越残酷！杨军最终退出了这一行当 ，那时候杨军的老家有很多从事生猪养殖和屠宰行业的人 。他们把猪肉运到金华肉联厂 ！经过加工之后再运到上海贩卖 ，空闲时杨军没少给他们“打工”。时间一久渐渐在其中嗅到了一丝新的商机！
“我当时觉得这个行业的发展前景还挺好，大家都踏踏实实的 。我就抱着试一试的心态入行了 ！”杨军说
杨军是那种说干就干绝不含糊的人，他立马找到一个朋友。势单力薄的两个人就开始琢磨着做腊肉！他们分工明确，朋友负责产品 。杨军负责跑市场 ！最初的一段时间是艰难的 ，对于行业新人而言。融入一个圈子并不是一件容易的事情！没过多久他的唯一合伙人就选择了离开，只有杨军还在坚持。
信心开始动摇的时候，是曾经的一位经销商跑来问杨军拿货。杨军想了想决定还是坚持到底！哪怕只剩自己也要做下去，他说：“是亏是赢 。总归都是自己的 ！”
现在杨军所用的腊肉配方，就是他自个儿琢磨出来的。
“不知道该向谁请教 ，也不知道怎么做才符合大众口味。就那样一遍一遍的试！”杨军有拿着从台湾带回来的腊肉配方 ，按照本地口味不断调试和改进 。效果十分理想！
杨军的腊肉可以说一炮而红 ，客户越来越多。生意逐渐走上正轨！2015年杨军选择来到杭州和一家食品厂合作 ，为了打开市场。他在第一年就投入了大量资金！年末时企业亏损了近60万元，但他依然信心十足。2016年因其上乘的腊肉品质以及贴心的服务 ！公司终于得到消费者的认可，并开始防范流传。
封面企业家|杨军:所有的努力 ！不过是为了还原最本真的味道_香港食品流通许可证作用
2017年杨军乘胜追击创办了自己的公司——杭州杨赞食品有限公司，开始正式推广自己的品牌。
！2018年杨赞腊肉的销售量比2017年同比增长100%，2019年在猪肉价格持续走高的影响下。销售量依然同比增长了80% ！可以毫不夸张的说，在杨赞食品进入市场以后。整个市场都发生了改变 ！在外观、口味上，杨赞食品绝对是不一样的存在。因此始终占据整个杭州市场三分之一的份额 ！
“哪怕他们在外观上跟我做的一模一样 ，在品质上我依然有信心。”杨军如是说！
与很多注重自己品牌的人不同，在杨军看来他更加注重的是产品细节、品质 。“我只要品质好 ！到消费者手中是好东西就够了，”他认为消费者的口碑就是对自己最好的宣传 。
杨赞食品成立两年以来 ，所卖产品没有一单投诉 。也没有一单退货！杨军自嘲是一个吹毛求疵的人 ，坚决不允许有瑕疵的产品在市场上流通 。哪怕是一丁点的瑕疵！在生产过程中 ，杨赞食品的产品哪怕稍微出现一点瑕疵都是要被销毁掉的 。
！在加工生产车间，腊肉的制作全程保持着一个非常干燥的环境。“它需要很干燥的一个环境 ！所有的墙壁一定要干燥，肉是一定不可以碰到水的 。”杨军说
此外肉品分割全部都是纯手工分割 ，杨军觉得机器是死的而肉是有厚有薄的。机器是不可调节的 ！只有手工是可以控制的，
“我们给消费者看到的所有产品，大致都是相同的 。这是我们的品质保证！”
在食品安全方面，杨赞食品原料来源都来自上游大型肉类企业。在生产、加工、腌制等各个环节严格把控！绝对不添加任何防腐剂等其他添加剂 ，
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口感、柔软度、肉的香味，是杨赞食品腊肉的制胜法宝。
在杨军看来做东西就是要做干净，杨赞食品生产的腊肉可以做到完全不粘牙。并且在吃完以后口腔内很干净！不会残留很重的味道 ，“甚至连打嗝都不会有味道 。”杨军笑着说！他觉得猪肉一定要突出猪肉的“后味”，而“后味”又分两种 。一种是厚薄的厚；一种是后来的后！
刚刚做出来的腊肉要放上几天，味道就会全部渗透到芯里面。等完全渗透了！腊肉才算得上成熟 ，
“我不要浮在表面的味道，我要做到消费者闻到表面的味道就是芯里面的味道。”这是杨军认为的“表里如一”！
每一道食物的背后 ，都有一份不为人知的过往 。为了这份特别！杨赞食品这款腊肉的配方前前后后共改过15次才有了如今这般的经典味道，
那时候他们通常在早上的时候蒸一排，杨军会从头到尾闻过去。别人闻不出来的味道 ！跟腊肉打了十几年交道的杨军能闻到 ，仅仅凭借气味 。他就能知道哪款是有鲜味哪款是有腥味 ！
就这样来回试验来回改良 ，才有了如今的“杨赞腊肉” 。
正如杨军自己所说，他追求的是“做别人做不出来的东西” 。他不仅仅要做到口味突出 ！还要让消费者喜爱 ，让消费者愿意为这款产品献上所有赞美的词 。
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