去年一名男子被送到美国一家医院的急救室 ，当时该名男子的症状是头部和颈部剧烈疼痛。并伴有干呕
医生迅速给这名男子作了CT扫描、尿检、测量血压等一系列的检查 ，最后得出结论是。他并不是中毒或是感染了什么神秘的疾病 ！原来这是他吃了世界上最辣的辣椒所导致的 ，
这种辣椒号称卡罗来纳死神 ，它比墨西哥的哈拉贝纽辣椒辣度高出275倍 。
这名34岁的男子在参加一项吃辣椒比赛时 ，决定“尝试”一下卡罗来纳死神 。结果就出现了以上的状况！
辣椒导致他大脑动脉血管狭窄 ，因此出现霹雳性头痛 。幸运的是当辣劲过去了 ！他的症状出现缓解 ，一切都恢复了正常。
虽然这可能是一个极端例子，但是全世界有数百万。甚至上亿人经常食用辛辣食品 ！无辣不欢
吃辣椒时我们会感到舌头和口腔的剧烈灼热感，或是产生胃痛 。当然有时还会产生更严重的后果！
但是人们为什么对食辣如此热衷呢？，
这也许不是一句话就能解释的 ，首先人类食用辣椒的历史已经有数千年了 。
而全球生产辣椒的数量也在日益增长 ，从2007年的2700万吨上升到2018年的3700万吨 。
根据市场调研公司 IndexBox的数据显示，我们每个人去年平均吃掉近5公斤的辣椒。如果按每只辣椒平均重20克的话！意味着250只辣椒 ，
而从国家来看 ，有些国家似乎更能吃辣 。
例如在土耳其人们平均每天吃掉86.5克辣椒，占世界首位墨西哥为50.95克。排在第二位
这里的原因很复杂，可能与人类寻求刺激的心理以及与进化本能的博弈有关 。
辣椒中含有辣椒素 ，辣椒素决定辣椒的辣度 。在辣椒进化过程中辣椒素也在不断演变！
科学家发现辣椒正在随着时间的推移变得越来越辣 ，辣椒植物这样做是希望阻止被昆虫和哺乳类动物吃掉。
辣椒:令人痛并快乐着的食物为何风靡全球?_广东淘宝食品流通许可证办理
然而即使这样并没有阻碍鸟类吃食辣椒植物，
。美国亚利桑那大学研究人员发现，哺乳动物的消化系统能够分解种子。并阻止其发芽！
但鸟类就不同了，种子可以经过它们的消化道丝毫无损 。鸟类的粪便可以帮助辣椒种子发芽 ！长成新的植物 ，
辣椒中的辣椒素似乎成功地阻止了哺乳类动物，但为什么却对人不起作用呢？。
人类在进化过程中，往往把苦味跟有毒联系起来。它是人类进化生存机制的一部分 ！
但是人类却是唯一吃辣椒的哺乳类动物，原因何在呢？ 。
一种理论是辛辣食物有抗菌和抗真菌的特点 ，
人们意识到辛辣食物不容易腐烂，
这一假设是由美国康奈尔大学的生物学家詹妮弗·比灵和保罗·谢尔曼于1998年提出的 ，
他们分析了来自36个国家上千种传统肉食菜谱后发现 ，越是热带国家所使用的香料和辣味调料越多 。由于天气原因 ！热带国家的食品更容易变质，
。两位研究人员解释说 ，越是天气炎热国家。肉菜食谱中所用的辛辣调料种类越多！而温度比较凉爽的国家只用几种香料 ，或是根本不用 。
这些热带国家包括：泰国、菲律宾、印度、马来西亚等，而像瑞典、芬兰和挪威则正好相反 。他们用辣较少 ！
谢尔曼说：“我相信食谱记录了我们与寄生虫之间共同进化的历史，微生物正在与我们争夺相同的食物 。”
谢尔曼补充说，我们对食物进行晒干、烹调、烟熏、腌制以及添加辣椒等香料都是防止我们食物中毒的手段。
另一名食品专家奥康纳还提供了另外一种解释 ，
她表示几个世纪以来 ，就像甘蔗和土豆一样。辣椒也不被欧洲人所知 ！但自从欧洲探险者抵达美洲，打开商路以后。辣椒就开始传遍了全世界！
全球各地的人们也很快接受了这种刺激味道 ，包括中国、印度和泰国。
奥康纳表示在那之前欧洲的食品味道可能很平淡单一，辣椒就像糖一样提高了食品的味道 。
！但是还有一种理论认为人们之所以爱吃辣椒跟追求刺激的心理有关 ，就像今天我们喜欢做过山车和跳伞这样的惊险运动一样。
这一理论是由美国宾西法尼亚大学心理学教授罗津提出来的，
正如前面所说，绝大多数的哺乳类动物是不吃辣椒的 。
根据罗津的试验，人们不断尝试吃最辣的辣椒。直到他们受不了为止 ！
同时罗津教授让接受试验的人们选择自己最喜欢的辣椒，他们往往选择自己所能忍受得了的最辣的辣椒。
罗津教授表示 ，我们的大脑意识到我们其实没事 。尽管我们身体已经出现了被辣得受不了的反应！
这就好比我们喜欢看恐怖片一样，
生活中有人特别能吃辣 ，另外一些人就不行。当然这其中的原因各有不同！
但就男女性别而言 ，男性似乎更嗜辣 。
食品专家伯恩斯就两性对辛辣食物的反应进行了研究 ，
她发现男性更受外部因素的驱使 ，他们通常会选择更辣的辣椒 。
与此同时女性更注重辣椒本身给自己身体带来的感性冲击，
比如伯恩斯观察到，在墨西哥辣椒的消费量与力量、胆大以及男性个性特征紧密相连 。
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