陕西是一片神奇的土地 ，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝” 。到“夏商周”！“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食 和这块古老的土地一样 ！散发着迷人的气息，在漫长的历史岁月中。上到皇宫殿堂下到田间地头！诞生出一样又一样的人间美味，
陕西作为十三朝古都，历史悠久文化璀璨几千年来形成了特有的三秦文化 。而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一！今天小编就来聊一聊陕西的特色美食 ，
牛羊肉泡馍绝对是陕西的美食标牌之一，走在西安的大街小巷都可以看见。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊 ！秦烹唯羊羹"的诗句 ，因它暖胃耐饥。素为西安和西北地区各族人民所喜爱！
传说牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的，西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔” 。据《宋书》记载！南北朝时毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味 ，武帝封其为太官史 。后又升为尚书光禄大夫！据说因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍 ，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃 。
牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人 ！吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌“老陕”的吃法是。从一边一点一点“蚕食”！这样能始终吃出鲜味，吃时还可根据自己的口味嗜好。调入糖蒜或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料 ！吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口顿觉神清气爽。精神倍增
凉皮肉夹馍冰峰 ，这是享誉国内的三秦套餐。华宝的很多外地朋友来西安第一餐就是这一套 ！夏季吃尤其可口，薄薄的面皮儿切条。拌上辣子油和香醋！再配以黄瓜丝和面筋 ，一碗酸辣爽口的凉皮儿就上桌了 。
海南要办食品流通许可证_美食鉴赏:舌尖上的美食——陕西篇
陕西的凉皮有很多种：岐山擀面皮、秦镇米皮、醋粉等，不管是哪一种 。都是满满的家乡味儿 ！
，陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一 。男女老少爱吃 ！尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖 。夏天吃的人更多 ！西安的大街小巷 ，陕西的每个城镇 。乃至乡村到处都有卖凉皮的 ！一张桌子几个小板凳就是一个凉皮摊，只要有卖的就有人吃凉皮以其棉软润滑 。酸辣可口爽口开胃不但是街头小吃！而且登上大雅之堂 ，在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中。凉皮是必不可少的 ！
陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉 。战国时代有“寒肉” ！当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦统一后，制作技艺传到长安 。并世代流传下来！
肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香馍必须外脆内软。吃到嘴里馍和肉一起化渣！
，油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等！
海南要办食品流通许可证_美食鉴赏:舌尖上的美食——陕西篇
扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县 ，已有3000年历史 。以宝鸡的西府扯面最为正宗！为中华名吃主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等 ，制作时先将面粉用盐水和好。用湿布盖好放置1小时以上 ！再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端 。扯成薄而未断的面片！入沸水锅煮熟捞出 ，加调料和辣子粉。
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃 ，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的 。故而得名由于它历史悠久 ！加工方法原始 ，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍！历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风 。
主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等，石子烧饼外观焦黄鲜亮。中凹边突活像一个椭圆形的小金盆 ！咬开后层次分明，外酥内软咸香可口经久耐贮这种馍是用上等白面粉 。放入油和盐(糖)！有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯烙制而成具有油酥咸香。营养丰富易于消化携带方便经久耐贮的特点 ！是陕西关中农村常用的赠送亲友、招待嘉宾，或作为产妇、病人的营养食品 。
今天小编就先聊到这里，陕西的美食还有很多。小编只不过是介绍了一下自己吃过的 ！喜欢的朋友就点个关注 ，小编会每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、等关于美食的那些事。
以上就是许可证办理网为您整理，本站部分内容来自于互联网，如有侵权请联系本站管理员删除，部分为本站原创，转载请注明出处http://www.englishabc.net