11月27日 ，全聚德发布公告。宣布公司董事、总经理张力辞职 ！此前全聚德公布的2019年三季报显示，公司2019年前三季度营收11.91亿元。同比下滑12.62%！净利润仅剩5260.41万元，同比下滑59.09%。业绩衰退高管出走一石激起千层浪——全聚德这块“老字号”怎么了？ ！
“老字号”的根在“老” ，有底蕴恪守传承因而必须“倚老卖老”——倚仗深厚的文化积淀。用地道的原材料和不折不扣的手工艺 ！呈现老品牌固有的品质，
“老字号”的希望在“不老”，传承不忘老创新永不老因而又不可“倚老卖老”。只有当“传说”跃迁为“新传奇”时 ！“老字号”才有可能迎来格外蓬勃的第二春，
振兴“老字号”的前提是敬“老”惜“字”，
老字号之所以经久不衰，就在于兢兢业业 。不断积累不断提升品质声誉是生命线一脉相承所谓“正宗” ！即那些为人推崇的老规矩、老工艺、老方式、老味道，一言蔽之货实价实地道“倚老卖老”。倚的是不倒的声誉！卖的是永恒的品质 ，如果什么都无所谓。那么“老字号”只是个糨糊标签！长久不了
敬“老”惜“字” ，绝不可把“老字号”当资源恣意糟蹋 。也不可把广告铺张与行业扩张乃至公司上市当作“老字号”重振法宝！忘了本顾客总有一天会不买账，
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破解“两难”困境的关键在推陈出新，
。“老字号”为何恪守难 ，创新也难？大面上说。知名的地方性老字号并不多！左右逢源的驰名老字号更是寥若晨星，若要走出“两难”困境。需有的放矢：一、培养工匠精神！培养具有创新意识的传承人；二、供给侧出击，改良传统产品。开发新品种培育新市场（新顾客） ！
只有“推陈出新”，方可“历久弥新” 。就“老字号”最有影响力的食品而言 ！须实现两大转化：一、老与新对标 ，“顽固照顾老滋味。主动亲近新口味”；二、内与外映衬 ！变地域局限为地理标志，当下文旅融合区域一体化不乏“过客” 。同时借助互联网个性定制网红打卡也不失为行销捷径 ！
传承接力棒的时代命题需不拘一格再“创老” ，
。由于历史原因 ，众多百年老字号一度退出舞台。老字号的断代并不奇怪！进入新世纪尤其是新时代，“申遗”与“全面复兴传统文化”蔚然成风 。成就卓著由此在挖掘、传承的基础上 ！大力扶持新生代 ，顺理成章
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实践检验真理 ，时间打磨“老字号”。如果永远让“全聚德”毫无危机感霸守烤鸭炉 ！让“狗不理”不思进取 ，不在包子上下真功夫 。那么老将朽而新生力量未成长！一代有一代的创造 ，一代有对下一代的交代。只要优秀文化传统的“脉息”不息 ！创新一定会催生出别开生面的“创老”新局面，不哗众取宠“作秀”。也不华而不实争当“标王”！踏踏实实创新，今天的“新字号”就是明天的“老字号” 。
辞职解救不了老字号的“卖不动” ，拯救老字号的只有老字号自身的绝地奋起 。
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