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原标题：“人造肉”之后  ，“人造奶”会成为下一个风口吗？  。

近日美国乳品公司Perfect Day在官网透露获得1.4亿美元C轮融资的消息，与一般意义上的乳企不同。Perfect Day是利用微生物发酵技术生产牛奶蛋白（milk protein）的初创科技公司！其产品中不含真正的牛奶，产业链条上也不需要奶牛。

目前Perfect Day的人造牛奶蛋白已经突破成本障碍，较普通牛奶蛋白低40% 。且具备环保优势！那么继今年爆火的“人造肉”之后  ，“人造奶”是否会成为下一个食品投资风口？但业内认为。不含活性营养、监管标准缺失等！都是“人造奶”未来发展可能面临的障碍，

官网资料显示，Perfect Day公司由瑞安·潘迪亚（Ryan Pandya）和佩鲁马尔·甘地（Perumal Gandhi）创立于2014年 。按照该公司的设想！“有一天人人都能吃到美味的乳制品 ，这一天也是我们告别工业化养殖的日子。”

今年8月Perfect Day公司以60美元/3品脱的价格对外出售“人造奶”冰淇淋  ，涵盖香草盐软糖、牛奶巧克力、香草黑莓太妃糖3种口味。总计1000品脱的产品  ！在短短数小时内就宣告售罄，按照美制1品脱合0.4723升计。则每毫升“人造奶”冰淇淋的价格约为0.3元人民币 ！折合成100毫升售价约为30元，与目前国内市场同规格哈根达斯冰淇淋的价格相当。

Perfect Day公司联合创始人兼首席执行官瑞安·潘迪亚在接受媒体采访时表示 ，牛奶蛋白是其产品口感像真乳制品的关键。起到把水、脂肪和其他成分结合在一起的作用！许多植物基产品的蛋白质含量很低，即便依赖稳定剂、乳化剂将成分保持在一起 。但效果也不佳  ！

为了在没有奶牛的情况下生产出牛奶蛋白，Perfect Day公司的核心技术是将提取出的牛奶DNA添加到微生物中。通过发酵技术产生乳清蛋白和酪蛋白！之后将这些乳蛋白与水、植物性成分结合，形成乳制品替代品（以下简称“人造奶”） 。

有报道称这种技术已被一些公司用于生产维生素、益生菌和血红素等成分，据新京报记者了解  。美国“人造肉”公司Impossible Foods就在产品中应用了从大豆植物根部提取出的“血红素” ！试图使其口感和组织纹理与肉制品更加接近  ，

吉林食品流通许可证资料_美一公司人造奶蛋白突破成本障碍 人造奶成下个风口?

Perfect Day“人造奶”产品制作流程，官网截图

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虽然Perfect Day公司产品中含有人造牛奶蛋白成分，但乳业专家宋亮认为 。“人造奶”在脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量上  ！可以通过技术和添加做到与真牛奶相当  ，但缺少真牛奶中的生物活性物质  。这是两者的最大区别  ！

官方披露的配料表显示，Perfect Day冰淇淋的主要原料为水、糖、椰子油、葵花籽油、非动物乳清蛋白、麦芽糊精、玉米淀粉、角豆胶、矿物混合物（钙、钾、磷酸盐、柠檬酸盐）等 。

在营养成分方面，每122g的Perfect Day香草盐软糖口味“人造奶”冰淇淋含有280卡热量、27g碳水化合物、5g蛋白质、48mg钙、1mg铁。维生素D含量为零 ！

Perfect Day香草盐软糖冰淇淋配料和营养成分表  ，官网截图

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而中国乳制品工业协会资料显示 ，牛乳中含有迄今所知的大部分营养素。被称为“最接近完善的食物”  ！除六大传统营养素外，还含有活性酶、活性肽、免疫蛋白、乳铁蛋白、核苷和核苷酸等。

即便是在传统营养元素方面  ，真牛乳也很“优秀” 。乳脂肪中含有全部已知的脂溶性维生素A、D、E、K ！其中维生素A和胡萝卜素含量很高；牛乳中所含糖类99.8%为乳糖 ，其代谢产物半乳糖等可促进肠道内乳酸菌的生长及钙的吸收；牛乳中的各种无机盐之间处于平衡状态。钙磷比利于人体钙的吸收  ！钾钠比也适于维持体液渗透压平衡，

除了技术和营养方面之外 ，拿到1.4亿美元融资的Perfect Day公司  。已经得到部分资本的青睐！但它能否像Beyond Meat、Impossible Foods两家“人造肉”公司那样，引领“人造奶”成为新的投资风口？。

美国全国农场主联盟（National Farmers Union）数据显示 ，1992年至2018年间。全美有超过9.4万家庭奶制品厂倒闭  ！随着牛奶销量的下降，植物基乳制品销量则持续增长。目前已占到牛奶品类的13%！

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尽管如此Perfect Day公司并不打算自己生产“人造奶”产品  ，而是希望与其他品牌甚至乳制品行业合作。据报道为大量生产人造牛乳蛋白！Perfect Day公司已开始与拥有工业发酵基础设施的公司合作，以避免自建基础设施。

Perfect Day公司称，目前其人造牛奶蛋白较普通牛奶蛋白便宜40%  。同时避免了巨大的环境影响！该公司将自产的1加仑牛奶与1加仑普通牛奶比较发现，其产品可省去牛场使用的绝大多数水和土地。减少超过80%的温室气体排放  ！而新融资将帮助该公司持续改进产品，包括最近开发的无动物成分乳脂  。

不过新生的“人造奶”产品与植物基产品一样，也遭遇了监管问题  。美国一些州已出台立法  ！将标称“牛奶”的植物基饮品列为违法产品  ，这一策略也被养牛业用来对付“人造肉”公司。目前Perfect Day公司正在设法为产品创造合适的标签  ！

宋亮预计目前从口感、营养和价格来说  ，“人造奶”还无法与真正的乳制品抗衡。但当“人造奶”产量达到一定规模后 ！在成本上将具备一定优势，在环保上的优势也较明显  。“但要取代真正的牛奶 ！估计还要很长时间”，

新京报记者 郭铁 图片来源 官网截图，