1974年出生的张万江是福建省沙县夏茂镇俞邦村村民 ，1996年三兄弟东借西凑1万多元。到福州开了间小吃店 ！经过几年打拼 ，小吃店开到了浙江温州 。生活渐渐改变 ！2000年他在村里建了3层楼的小洋房 ，再后来在城里买了大房子。开上了小汽车 ！
“张万江的人生蜕变，是27万沙县人脱贫致富的一个缩影 。”沙县县委书记杨兴忠说 ！以极具地方特色的沙县小吃业带动农民脱贫致富 ，20多年来沙县一任接着一任干 。小吃产业从无到有、从小到大、从大到强！成为富民强县的支柱产业 ，
目前沙县有6万人在外经营小吃，在全国经营店铺近3万家。产值超百亿元！2018年沙县农村居民人均可支配收入18706元 ，人均GDP位列全省前五 。实现全面脱贫！
从“谋生”到“致富” ，以低消费闯出一条致富路。
沙县小吃始于汉晋 ，经过1600多年的传承。已有米、面、豆、肉四大系列！240多个品种 ，其中有39种被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
1991年俞广清被推举为夏茂镇俞邦村村委会主任 ，为寻找致富门路 。俞广清入股安排妻弟到福州经营一家小吃店 ！“没想到一元进店、两元吃饱的小店，一天能赚两三百元。”俞广清回忆！那年冬天村里组织党员、村组长去福州等地学习 ，之后越来越多的俞邦村农民走出大山经营沙县小吃。看到“沙县小吃第一村”俞邦村村民挣到了钱！琅口等乡镇的农民也纷纷效仿，
当时沙县县委、县政府正在寻求破解“三农”问题之策 ，看到百姓自发外出经营沙县小吃 。很快就得到启发并形成共识 ！提出要把沙县小吃作为重点产业来抓 ，1997年县政府成立了小吃业发展协调领导小组 。组建了小吃同业公会！制订了小吃发展方向和战略规划，
让更多沙县农民走出去并非易事 ，2002年县里作出一个大胆决定 。鼓励乡镇科级干部留薪留职带头外出做小吃 ！时任南阳乡副书记的林宜基就是其中一员，2003年林宜基到深圳福田区用4万元盘下了一家店。当年挣了10多万元！“干部都出去做小吃了 ，我们还担心什么？”在林宜基们的带动下 。越来越多的农民投身沙县小吃业！
百亿产业圆脱贫致富梦 福建沙县推动小吃产业发展_安徽开网店需要食品流通许可证
顺着加强示范带动这个思路，沙县提出“一乡一城一组织” 。即每个乡镇负责在沙县小吃相对集中的城市设立联络点 ！后又升格为联络处，以更好地提供各种服务。在政府的推动下 ！沙县小吃店迅速辐射至全国各地 ，实现了“凡有井水处。皆有沙县小吃” ！
，从“街店”到“连锁” ，深入挖掘小吃业拓展空间。
上世纪90年代初 ，沙县小吃刚刚走出去。以“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的定位填补低消费空白 ！迅速打响品牌，但也给人留下了“脏、乱、差”的印象。随着人们生活水平的提高 ！加上餐饮市场竞争日趋激烈 ，沙县小吃面临前所未有的挑战 。
系统化培训是沙县政府引导沙县小吃转型升级迈出的第一步，1999年开始。沙县政府开展技能培训、技师下乡巡回等一系列免费培训！随后培训课程也不断升级 ，从早期单一的小吃技艺培训 。逐渐增加了食品安全、经营管理、商标保护等课程 ！
2011年总投资1000万元的沙县小吃培训中心大楼落成，为小吃业主提供包括连锁经营、企业高管、高级经营师等全方位培训。引导一批富起来的小吃业主进行公司化、标准化经营！截至目前沙县小吃培训中心共举办各类培训班500多期，培训学员2万多人次 。
为突破沙县小吃的发展瓶颈，2016年以来。县里通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措 ！实行“总公司-子公司-终端店”三位一体的公司运作模式，实行食材统一采购、统一生产、统一配送等“五统一”方案 。推进沙县小吃产业标准化、连锁化、产业化经营！
，近3年来沙县已在全国各地成立了23家沙县小吃集团餐饮子公司，新发展连锁店2500多家。改造完成的门店业绩平均提升50%以上！转型升级还促进沙县小吃走向国际 ，目前沙县小吃门店已入驻美国、法国、日本、马来西亚等56个国家和地区。
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从“富民”到“强县”，小吃业成为经济增长点。
原材料经过清洗、切碎、搅拌、调味 ，包上擀好的面皮。一个个重14.6克、共14个褶的蒸饺从全自动生产线上“吐”出 ！再经过行程400米、零下40摄氏度的螺旋速冻装置，25分钟完成速冻。最后自动包装！
，这是沙县小吃产业园里一家企业的生产场景 ，每天50吨蒸饺源源不断从沙县配送至全国各地沙县小吃加盟连锁店。围绕小吃产业做文章！沙县积极培育新增长点 ，不断延伸小吃产业链条。推动小吃产业“接二连三” ！壮大产业集群 ，
最初的餐饮业如今已逐步延伸到生产种植、加工销售等沙县小吃特色食品全产业链 ，食品工业园已吸引65家食品企业入驻 。2018年全县食品产业产值超80亿元 ！带动物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业发展，促其增长到82亿元 。
从1997年开始，沙县将每年的12月8日定为“中国·沙县小吃旅游文化节”。以“小吃搭台！文化推动经贸唱戏”为主题 ，宣传推介沙县。以节会为平台 ！强化招商引资，吸引了机械科学研究总院等一大批企业到沙县投资。为沙县工业经济发展注入活力 ！2018年全县规模以上工业总产值达780亿元 ，
沙县小吃品牌影响力带动了旅游产业 ，2018年游客人数突破443万人 。实现旅游总收入31亿元！沙县小吃产业不仅是“富民”，更为县域经济发展带来强大动力。实现真正地“强县”！
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