原标题：2019食品圈十大新风潮，
2019年食品圈新概念、新品类、新技术、新业态层出不穷 ，巨头抢位巴氏奶市场 。冰淇淋市场集体爆发 ！酒企冲刺千元价格带，即饮市场新贵频出 。零食企业扎堆上市 ！生猪养殖企业忙扩产 ，多企业混改落地 。人造肉概念大火！植物基市场扩容 ，外卖新技术频出……。
承前启后预言未来这十大新风潮或将深刻改变食品行业格局 ，
2019年继阿里入股蒙牛订奶平台“天鲜配”、君乐宝推长保质期鲜奶“悦鲜活”后，伊利也于12月6日推出3款巴氏奶新品。“神仙打架”背后 ！是巴氏奶市场年均两位数的快速增长 ，
据凯度消费者指数中国北区总经理赵晖介绍 ，2018年7月至2019年7月。低温鲜奶销售额增幅为19.5%；2018年8月至2019年8月 ！鲜奶国内市场渗透率为33.6% ，网购鲜奶销售额与上年相比增长142% 。低温牛奶与小业态及电商的结合发展势头强劲！
一直以来奶源与冷链被视为阻碍巴氏奶发展的两大痛点 ，经过近十年的铺垫。伊利、蒙牛的奶源与冷链布局已基本完成！据天猫数据在伊利、蒙牛、光明等头部品牌的投入下，冷链问题逐步得到解决 。目前天猫上的低温奶品牌从江浙沪、京津冀、广深地区！拓展到了武汉、成都、重庆、西安等中西部城市，而订单量上来后。也可以推动物流公司布局！
乳业专家宋亮认为 ，伊利、蒙牛两大巨头的入局 。意味着巴氏奶行业的集中度将越来越高！未来区域乳企被并购是大概率事件，
2019年我国冰淇淋市场迎来集体爆发，除中街1946、钟薛高等网红外。线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款 ！伊利、光明等传统品牌纷纷“触网”之际 ，烘焙、凉茶、口香糖等企业也借势搞起跨界营销……一时间冰淇淋市场销量迅速翻涨 。业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年” ！
从数据上看2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家 ，而2019年这一数字已增加到140多家。“钟薛高”4天销售额就已追平2018年全年业绩！伴随冷链仓配覆盖到更多地区，山东、湖北、福建、四川、湖南、河南等非传统冰淇淋消费大省也取得了市场突破。在新品牌的打造上！资本也在积极介入 ，天眼查统计显示 。目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家！
“钟薛高”创始人林盛预计，冰淇淋市场热度还将至少维持5年时间 。前瞻产业研究院报告预测！未来我国冰淇淋市场竞争将呈现出四大趋势，即从广告战走向品牌战 。从价格战走向价值战！从渠道战走向服务战，从产品战走向资本战。
在现制饮品行业，新秀品牌横空出世、向头部企业发起挑战的案例不断出现 。2019年瑞幸登陆纳斯达克！创下中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录 ，也令其一直对标的连锁咖啡巨头星巴克头疼不已 。
据美国数据公司Thinknum发布的消息 ，截至2019年12月16日。瑞幸咖啡在华门店数达到4910家 ！较星巴克同期门店数多出600家，而继奈雪の茶、喜茶后。乐乐茶也于2019年年初宣布完成近2亿元Pre-A轮融资！并利用融资资金来拓展新店 ，
而场景化体验越来越受消费者关注和喜爱，目前已有多个头部饮品陆续开设了“大店”。提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能！如星巴克旗舰店、奈雪梦工厂等，
2019食品圈十大新风潮 未来或将改变食品行业格局_宁夏上海食品流通许可
奈雪发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示 ，中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元。未来随着饮品行业竞争愈发激烈！主营品类边界逐渐弱化 ，重视场景化运营、试水新零售 。或将成为下半场竞争的大势所趋 ！
2019年不少白酒企业加入涨价大军 ，冲刺中高端市场 。11月酒鬼酒旗下高端品牌52度500ml内参酒配额内战略价上调50元/瓶；12月！郎酒旗下53度青花郎（500ml）、44.8度青花郎（500ml）、39度青花郎（500ml）出厂价上调50元/瓶；泸州老窖43度国窖1573、46度国窖1573计划内配额价格分别上调30元/瓶、50元/瓶 ，
目前来看各酒企主要围绕核心产品提价，发力高端、次高端市场。瞄准茅台进入2000元价格带后的千元价格带空间！
中泰证券发布《高端酒行业深度报告》显示 ，以终端销售额来考量。过去3年高端酒整体终端销售额复合增速超40% ！远高于28%的报表收入增速 ，超出市场对于白酒成长性的传统认知水平。
机构预测到2024年飞天茅台出厂价有望达到1500元 ，普五、国窖价格也会有不同程度上涨。未来高端酒将进入业绩与估值双击的高景气周期！
“上市”已成2019年我国零食企业的关键词之一，7月12日三只松鼠在深交所挂牌上市；11月28日 。休闲零食品牌良品铺子上会！并通过发审会审核，除头部品牌外。一些中小型零食企业也对资本市场跃跃欲试 ！祖名股份、溜溜果园、华文食品都在2019年陆续披露了招股书，
2018年年底，商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示。2006年至2016年！我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到2.22万亿元，预计到2020年。零食行业总产值规模将接近3万亿元！庞大的市场潜力是零食企业扎堆上市的主要动因，
业内人士指出 ，零食企业正处于竞争恐慌状态 。中小型零食企业没有明显的竞争“护城河” ！必须依靠融资来扩充渠道与营收，并依靠供应链来降低成本。随着三只松鼠销售过百亿！零食行业新的赛道已经形成，在获得资本加持后。企业将在产品研发、食品安全、渠道建设方面进行博弈 ！
2019年受非洲猪瘟影响 ，国内猪肉供需偏紧 。价格高企据农业农村部数据 ！截至2019年11月，16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格达到45.42元/公斤 。同比上涨153.8% ！在此背景下生猪养殖企业纷纷扩张产能，进一步占领市场。
11月27日 ，温氏股份通过子公司拟购买新大牧业6成股份。实现在河南布局零的突破 ！12月4日新希望六和表示还将继续建设9个生猪养殖项目，据新京报记者统计。牧原股份已在2019年宣布成立37家全资子公司用于生猪养殖 ！
除自行扩产外 ，部分企业还选择通过合作达到目的。11月4日华统股份与温氏股份合作设立温氏华统！新公司拟3年内在浙江和江苏年出栏肉猪各100万头以上 ，天邦股份也先后与临泉古沈牧业有限公司、浙农发集团、昔阳县政府等签订合作协议。共同建设生猪养殖项目！
业内人士指出 ，在国家提出2021年确保生猪产能恢复正常的目标下。上述扩产或将为后续生猪产能恢复起到保障与提升作用！
2019年以来，作为国企改革的重要突破口 。混合所有制改革在食品行业加速落地！
9月19日中盐股份签约混改增资项目，以增资扩股的方式引入13家投资方。募集金额达到30.6亿元！中盐集团董事长李耀强等人指出，本次混改有利于提升中盐股份在盐改大背景下的竞争能力。实现国有资产保值增值！此外中盐股份还将尽快启动IPO ，争取明年申报材料。
12月11日，山西汾酒临时股东大会高票通过收购母公司汾酒集团旗下7项关联资产的决议。汾酒集团董事长李秋喜重新获选山西汾酒董事长 ！至此汾酒集团整体资产证券化率超过92% ，酒类资产全部注入上市公司 。成为首家完成整体资产上市的白酒企业 ！
9月18日国务院国资委副主任翁杰明在媒体通气会上指出 ，目前已有2/3中央企业引进了各类社会资本。半数以上国有资本集中在公众化的上市公司！混改已成为国企改革重要突破口，并将有利于推进市场化选人用人、完善激励约束机制 。提升发展质量和效益！
2019年5月3日，美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市。成为全球“人造肉第一股” ！上市首日股价暴涨163%，创造了本世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现。受此影响中国资本市场 ！金字火腿、双塔食品、哈高科、丰乐种业、东宝生物等人造肉概念股也迎来利好，国内平均每个月都有3、4个人造肉领域公司注册 。双塔食品人造肉月饼、金字火腿人造肉饼相继上市！
2019年在北京举办的植物基产品博览会上 ，来自全球10个国家和地区、50多家植物基产品企业 。集中展示“人造肉”领域的最新产品和技术！人造牛肉、人造猪肉、人造肉饼、植物肉狮子头等百余款产品亮相，
有机构预测10年内全球人造肉市场规模将达到1400亿美元，占肉类市场份额的10%。此外人造细胞培植肉也开始登陆市场分羹！目前处于研发阶段，两年内有望上市 。
9 外卖行业探索新技术服务商家 ，
2019年是外卖行业用技术服务商家的探索年，平台方改变“做商家利润收割器”的合作模式。纷纷研发新技术及新数字化服务 ！真正为商家提供服务，让行业有先一步增长的红利。
11月19日，阿里本地生活服务公司饿了么口碑发布“新服务”战略。通过打造“本地生活商业操作系统” ！为百万商户提供“数智中台” ，在这套系统中。每个商户都有独立的中台！配套的智能POS还可以归集订单信息，实时生成立体数据经营报告 。
此外美团和饿了么也在技术上做了一定探索，双方开始探索无人机、无人车、机器人配送解决方案 。预计3年内有所突破！美团还开发了一些针对不同用户群体的技术体验，10月14日“国际盲人节”前夕 。美团宣布将上线“美团语音盲人定制应用”！1700万盲人群体可以更便捷点外卖 ，
10 植物基市场扩容新玩家不断，
2019年农夫山泉植物基酸奶进入市场 ，雀巢金牌Nescafé Gold速溶咖啡研发团队基于植物开发出纯素拿铁混合咖啡 。伊利集团液态奶事业部发布“植选”高蛋白豆乳新品 ！蒙牛、达利、达能、可口可乐、百事可乐、星巴克、通用磨坊等企业也均在植物基品类上投资或推新 ，
出于对环境和自身健康的关心 ，消费者对植物基产品的兴趣日渐浓厚。植物基食品主打植物蛋白！从大豆、绿豆、小麦等植物上提取蛋白，从而通过技术手段处理成口感相应的食品。相较于传统食品！植物基食品普遍具有零胆固醇、低饱和脂肪等特点 ，
据食品市场调研机构Innova Market Insight的数据显示，2013-2017年间 。全球食品饮料新品中植物基产品的复合年均增长率达到62%！Markets and Markets报告显示，2017年植物基饮料市场价值111.6亿美元。预计到2023年将达到196.7亿美元 ！
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