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多方混战自热食品_广东上海食品流通证办理

文|锌刻度作者|李觐麟,编辑|陈邓新   。

超市不起眼的另一角——自热食品,迎来了自己的高光时刻 。

据淘宝数据在2020年1月20日至2月2日期间,自热食品在热销产品中排名第二。仅次于螺蛳粉!自热米饭的销售同比增长高达257.09% ,甚至超过方便面的平均133.34%的增长 。

这个因懒人经济盛行而衍生、壮大的产业,不仅有各大传统线下餐饮龙头入局。更有不少互联网巨头的加持!整个赛道热闹且拥挤,

只是眼下难抢的自热食品究竟是真的迎来了新风口,还是昙花一现。很难说

增幅超1200%的“过气网红” ,

或许连各家厂家都没想到,自热食品能变得如此抢手   。

“超市库房里的货每天都要补3、4次 ,但现在厂家那边的库存也比较吃紧 。我们只能暂时把货架用其他产品替代了!”重庆重百超市某员工向锌刻度表示,自疫情发生以来。自热食品一直十分抢手  !

可就在半年前  ,还有人曾在知乎上提问:为什么自热火锅并不好吃。而且很贵还有人那么喜欢?这个问题下面的不少回答都提到!自热火锅和真正的火锅是没法比的,但自热火锅的一大卖点。就在于能够制造吃了火锅的“幻觉”!

解乡愁、旅行救急、懒人快手菜……一直以来   ,这便是自热食品的竞争卖点。而美味从来就不是它的竞争力!就像知乎网友“Wo兜兜里有糖”所说  ,“其实自热火锅和火锅的之间的距离 。是勾兑酒到几十年陈酿的距离  !”

不过自热食品自身的优势也是无法忽视的  ,从2015年在朋友圈、微博等平台中火起来之后 。自热食品的销量就一路攀升!

根据“某企业信息查询平台”数据显示   ,自热食品从2016年下半年起开始进入大众视野。2017年自热食品迎来爆发!企业注册量比2016年增长了75% ,并于当年双十一卖出170万份。彻底引起了市场的关注   !

值得一提的是 ,尽管自热食品也在传统线下商超中陈列销售 。但更主要的战场实际上还是各大电商渠道!

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成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星曾公开提到:“电商部月销售额在20万元左右,增加了自热火锅后。月销售额激增到160万元以上!月增长率超过100%,目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中  。”

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疫情期间各大厂家更是绞尽脑汁出奇招,2月16日小龙坎参加聚划算专场“主厨直播做菜”   。透过一方手机屏幕  !主播一边吃着冒着热气的火锅,一边努力带货  。深夜的馋虫被迅速击中!2月17日凌晨开售10分钟,小龙坎自热火锅售卖就超10000盒 。20分钟全店交易额破20万元!2月17日的成交  ,相比1月17日增长超过1200%   。

面对这样的利好时机,海底捞也在设法恢复产能  。据锌刻度了解!由于运输和疫情发展等因素的限制  ,海底捞在复工复产上有所延迟。但仍然决定通过自建工厂、OEM代加工等多种方式大幅度提高产能!

但与此同时内容物局限性强、价格较高、口味一般等因素 ,也成为不少人尝试第一次后再也不会回购的重要原因。

“其实30元左右的价格  ,我自己随便买点菜来煮个麻辣烫或者关东煮都能行。自热火锅里的菜来来去去就是那几种!而且口感有点奇怪  ,”Lulu曾在意大利留学四年 。她还记得自己在国外第一次吃到自热火锅时!幸福感油然而生   ,不过两三次之后 。她就更愿意自己动手做了!

如Lulu一样 ,一两次尝试之后便不再购买的人还有很多。这也是自热火锅后来不那么“网红”的原因之一   !不过疫情期间,自热火锅的风口却似乎再度来临 。不论是曾经销量平平的线下商超被洗劫一空 !线上销量更是节节攀升 ,

在大家都被病毒围困在家之际,除了仅有部分城市能叫上的火锅外卖之外。更易购买的自热火锅便成了不少人的解馋神器!这个“过气网红”似乎也再一次迎来了高光时刻,

看似小小的一片自热食品市场,背后却蕴藏着十分激烈的竞争格局  。

一度自热食品成为了人人尝鲜的新奇产品  ,也成了各大KOL的必选素材 。B站“翔翔大作战”、“贤宝宝Baby”、“大胃王密子君”等多位百万UP主都曾进行过自热火锅评测  !而流行的背后,其实是“懒人经济”和“一人经济”的盛行   。加之电商平台的成熟繁荣 !

在都市快节奏的发展下,大量在一二线城市打拼的年轻人疲于奔波。所以不会或者不想做饭!自热食品自然就成了不少人的首选   ,就以自热火锅为例。与传统方面食品方便面对比!自热火锅除了“自热”以外,食品种类较多 。营养更为丰富 !一人份的设计与简单的操作,更满足年轻消费者“一人食”的需求  。

从注册企业数量来看,由于自热食品多为“代工”产品。所以食材、发热包和包装等都是其他工厂代为加工 !多方整合而来,品牌方多为“组装商” 。所以总体注册量较少!

据“某企业信息查询平台”数据显示,截至2020年2月26日   。自热食品企业的注册量仅有149家!从地域看自热食品企业主要集中在四川省  ,同时从目前自热食品的行业格局来看。行业集中度较高  !主要在批发和零售业,而生产自热食品的企业主要有三类  。一是专注自热食品领域的新品牌!如自嗨锅、筷时尚等;二是原有的火锅品牌;三是依托生产线进行产品横向拓展的休闲零食品牌  ,

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具体来说这三类企业中又包含了传统线下餐饮龙头企业和互联网企业,举例来说如德庄、小龙坎、海底捞等线下餐饮品牌开发自热火锅产品 。具有天然的优势 !一方面是多年餐饮业的耕耘 ,早已有了一套属于自己的独特配方  。可以直接套用   !另一方面线下餐饮带来的品牌信任感是互联网品牌难以相比的 ,所以在不少消费者心中   。他们或许是优先的选择!

不过良品铺子、百草味、三只松鼠等休闲零食巨头也并不甘落于人后,这三家企业的产品涉猎十分广泛。几乎市面上常见、流行的零食品种都能在其店铺中见到   !因此自热食品火起来后  ,这三家企业也推出了自己的系列产品。

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据锌刻度观察 ,尽管在天猫、京东等电商平台上。这三家品牌的自热产品销量并不靠前!但也为产品链的完善和丰富起到了锦上添花的作用,

除此之外网易严选同样入局  ,如此一来自热食品赛道的竞争便逐渐白热化。在还没有出现一个拥有绝对优势的王者之前  !行业里的所有企业或许仍需挖空心思找到突破口,

疫情当前传统餐饮行业遭遇了至暗时刻,却也的确为自热食品行业带来了新的机遇。但在真空期过去之后!自热火锅又该保持这种火热的局面,创造出更大的价值呢?  。

有业内人士分析,自热食品的发展仍处于初级阶段。疫情过去之后!随着传统方便食品和外卖行业的不断挤压  ,自热食品恐怕也很难维持激增的销量。

并且如今已有不少线下火锅店开始经营外卖业务,有火锅商家对锌刻度表示。他们已有计划在疫情结束后研发更多的品类!如“一人食”套餐等,价格预计控制在25元左右   。如此一来其实也将在一定程度上削弱自热火锅的竞争力  !

还有前文所提及到的自热食品多为代加工产品   ,这一特性也导致了自热食品在内容物、口味上的趋同 。能够体现品牌特色的地方!也仅剩包装、蘸料等细节处,但品牌若想从头至尾都独立研发 。无疑将大幅加重成本  !如何在成本、价格与口味中平衡,仍然是个难题。

春天已至或许应该给所有自热食品企业浇上一盆冷水,尽快撕下“口味一般”、“价高量少”、“安全隐患”等负面标签。再扩展出更多的适应场景!也许才能将这场爆火留得更久些  ,

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