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2019年9月18-19日，由《商业观察家》主办的“破局——2019（第二届）中国生鲜零售大会”于上海举办  。

在为期2天的大会上 ，50+位大咖参与了一场主论坛、三场平行分论坛。围绕生鲜零售发展趋势、供应链协同融合、最后一公里解决方案、熟食业务构建、中台物流等五个大内容做了开放分享及碰撞  ！

《商业观察家》发布了《中国生鲜零售趋势报告》，提出预计主流企业供应链改革3-5年基本完成 。《商业观察家》还组织与会者对盒马mini、盒马鲜生、盒马菜市、盒马F2、谊品生鲜、钱大妈、康品汇生鲜、大润发、永辉超级物种、城市超市CITY SHOP、绿地优选等12家生鲜门店分3条考察路线进行了现场考察和互动交流  ！

现场本届大会吸引生鲜零售业上下游、政府、投资机构、学术单位、媒体等1000+人士与会，

破局丨2019（第二届）中国生鲜零售大会 ，

2019（第二届）中国生鲜零售大会  ，

上海市商委电子商务处处长陈晓明：互联网＋生鲜推动行业迈入新蓝海  ，

为了更好满足、引领和创造各类消费需求，新发展需要换档提速的新思路。互联网与生鲜零售的有机结合 ！将推动行业迈入新蓝海 ，数字商务、智慧商业已经成为商贸流通进一步创新发展的关键领域。

下一步我们将继续支持打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的生鲜零售商业体系  ，

一是积极开展电子商务示范工程建设，推进一批生鲜电商形成消费心的增长点。二是提高生鲜电商国际化发展水平！对接电商工程 ，三是推进生鲜电商行业数字化创新。推广无人业态！开展新技术应用消费场景，四是加强行业规范性建设和安全治理  。

日本永旺my basket代表取缔役社长古泽康之：社区生鲜店盈利“3S主义”，

永旺my basket盈利的原因在于贴近顾客、价格便宜、环境干净、服务友好，在日本首都圈实现快速开店的秘诀。在于贯彻实行连锁店经营理论的“3S主义”——标准化、单纯化和差别化 ！实行“区域集中开店”，

永旺my basket商品的竞争力主要包括生鲜类的商品构成和低廉的商品价格，根据商品配置树状结构图。决定货架摆放和商品陈列以及单品大量贩卖的实施 ！

上海连锁经营研究所所长顾国建：抓住生鲜“三化”机会，

整个中国的生鲜市场食材会大幅下降，半成品、成品会大幅上升  。定制化也会大量的发展！生鲜“三化”的本质是把老人、年轻人从厨房的家务劳动中解放出来 ，提供便利性的商品和服务。

未来时代的智能化、信息化 ，是无法阻挡的科技力量。而未来社会的老龄化 ！也以无法阻挡之势奔流汇集于同一时代 ，谁能让这两股不可阻挡的趋势相互作用、相互依存。谁就掌握了市场的先机 ！零售商的作为就在于做这两种趋势结合的伟大创造者 ，

京东7FRESH业务负责人王敬：零售业变革的三股力量，

零售行业最重要的变革力量主要有三个：业态创新、渠道变革、供应链的重组，

京东7FRESH未来会做两个业态系列：七范和七鲜，就是价值零售 。“七范”强调个体服务  ！“七鲜”强调家庭，

京东7FRESH未来战略是用多业态来和天网形成结构，所有的业态都会坚持食品安全第一、以品质为第一的精选、美食解决方案、创造简约生活、实现可持续性增长  。

吉麦隆董事长周新良：超市毛利不支撑做“到家”，

如果没有规模，永远也解决不了盈利问题 。

所谓的打造供应链，没有做到一定的规模。根本就无法解决 ！那么我们也想经营生鲜 ，那怎么做？只有联合。

量贩店最宝贵的就是客流 ，没有客流的支撑 。量贩店就没法继续下去 ！所以我们所有做的都跟到店客流有关  ，我只想办法做到店客流 。

压根到今天还没合作过  ，为什么呢？我们尝试做“到店”。但不做“到家”——因为我们的毛利是不支撑我们做“到家”！

线上线下只有一个不变的真理，就是从理论上到实际中是盈利的。

盒马MINI负责人倪晓俊：生鲜线上服务有两个矛盾 ，

线上服务必须面对两个矛盾：第一个矛盾来自于顾客对于生鲜品类高频、刚需、高复购和客单价之间的矛盾，第二个矛盾是对于生鲜商品独有特性的特点  。就是缺货和损耗之间怎么做平衡  ！

这些都会在前置仓碰到的疑问，今天盒马MINI给出了一个比较好 。或者说现在认为最合理的一个解决方案！

第一、在品类的结构上，在店小的同时  。但并不会缩小品类结构  ！必须保证品类结构的丰富性，除了常规的生鲜品类之外。同样也继续引入了日日鲜系列、有机菜系列！同时在鲜食上也会进一步丰富  ，这些品类的丰富性 。自有品牌也好、鲜食也好 ！在保证毛利结构的同时，更进一步地去丰富了线上的客单价 。明显看到在盒马MINI线上顾客购物篮的丰富性好于前置仓！这样保证了我们相应的盈利模型 ，

“店即仓”的商业模式  ，很大规避了缺货和损耗的风险。不管天气怎么样！盒马MINI都能基本去保证库存相应的准确率  ，

每日优鲜联合创始人兼总裁曾斌：技术驱动会带来前置仓革命性变化，

第一、前置仓在最开始的一公里已经决定了用户的体验，

第二、每一款商品  ，每一个批次到大仓时 。都要进检测实验室做100%安全的检测！

第三、商品能不能有效快速地交付给用户 ，

在好的覆盖和发展背后的“抓手”叫做“三板斧” ，

第一板斧：一定要数字化的运营前置仓  ，

第三板斧：运营方面强调的是密度，强调的是效益 。不强调水平扩张和广度  ！

前置仓还有新的变化的可能，甚至会带来一些革命性的变化。

永辉彩食鲜联合创始人翁海辉：生鲜2B市场有一个趋势，

未来2B领域的生鲜市场有一个发展趋势：所有的企业单位对生鲜的品质越来越重视，而且都索票索证。对生鲜产品的食品安全要求越来越高 ！他们都希望能看到产品的源头 ，越来越重视有没有合作的基地。

未来的生鲜产品该如何走？从源头进行标准化 ，从工厂进行半成品化、定制化。很多的商品需要个性化的定制！解决壁垒最核心的问题是什么？是要不停地试错，生鲜壁垒永远都在。就看有没有研究未来的趋势！有没有研究消费者、客户对产品的变化和认知度  ，是破壁的关键 。

罗森中国副总裁张晟：鲜食提升便利店毛利“只说对一半” ，

便利店面临的第一个误区就是有了鲜食会让便利店毛利提高，这句话只说对了一半。管理才是关键！还是以销定采，一直是零售和供应商之间的一对矛盾。当一个企业零售业拥有了左手和右手的时候！

鲜食自有品牌第一个想的应该是差异化 ，第二个在差异化的前提下。再去适当地如何考虑降低成本！做鲜食要成为便利店的武器的时候，需要的就一样东西——心。在开发的时候要想清楚要什么 ！没有这颗心是做不好的，

便利店发展的充分条件是规模 ，必要条件是三个：产品精致化、管理精细化和营销精准化  。

鲜丰水果合伙人、副总裁冯得心：  ，

我们认为买断不是目的  ，而是一个开始  。需要供应链、冷链物流、终端渠道三者相互配合、产销统一  ！

破局，2019中国生鲜零售大会50+大咖这样解读未来_食品生产许可证哪里办理怎么办

  。

为何基地直采，第一是同品竞争的加剧。第二是消费者需求的变化！第三就是如何提升自己的品牌影响力，第四如何增强自己的市场影响力。第五是在场地买断协议种植  ！优选出来好品，食品生产许可证哪里办理怎么办

。

做好买断款最核心的就是要建立一支优秀的买手团队  ，作为买手来讲 。职责最核心的一点是了解客户需求！买手的工作流程第一是基地采购的工作逐渐完善的投入，每一个单品不断地去深耕。第二就是跟果农、中间人保持良好的关系 ！第三是新品种的开发和维系，

元初食品总裁陈启明：零售存在迭代和基因优化问题，

中国生鲜现状是非标比例非常高 ，这部分到底应该是继续推动它的标准化？还是保有它的乡土农作  。第二个是数据！

所有的零售参与者 ，供应链的参与者。大家都存在一个迭代和基因优化的问题！

宋小菜联合创始人张琦：反向供应链关键是数据库，

宋小菜切入大的蔬菜流通市场，核心解决的矛盾是供需之间的矛盾。我们专注的是蔬菜！因为蔬菜的频次最高，第二个非标性最强。

经营模式简单来看，叫“反向供应链”。有一个关键点是数据库 ！数据库是我们数据体系的一部分，是做整个蔬菜非标产品的关键点 。第二步是作为商品存在的形态  ！会把所有用户的需求变成非常精细化的一个数据库，以及SKU库。第三个属性是服务的属性！

食行生鲜创始人兼CEO张洪良：大毛利不符合生鲜零售大平台，

有人说生鲜零售已经下半场了，我认为过去几年皆为序章。真正的变革才刚刚开始！因为这是一个复杂的业态 ，

生鲜零售是一个大赛道，大毛利不符合生鲜零售的大平台 。只有不断降低交易费用和提高用户体验才是生鲜零售的第一性原理 ！因为商贸流通业的底层逻辑就是降低交易费用  ，我们把交易费用总结为一个生鲜成本的等式  。即获客成本+损耗成本+物流成本=总成本 ！物流成本解决了人与货的空间关系 ，损耗成本解决了人与货的时间关系  。所有商业模式的支撑最后都是效率支撑和成本支撑！

健康供应链的程度应该有的样子是什么呢？我们内部总结了三个指标，比菜场成本低  。让供应商拿到钱！要守住食品安全的底线 ，

伽力森主食事业部总经理潘保中：鲜食迎合年轻消费者喜好，

鲜食近两年成长速度快的原因是因为它符合年轻人的生活方式 ，90后已经成消费主力  。好吃、方便、不贵正好迎合他们的喜好  ！

鲜食的特点是新鲜度特别高，但是同时也存在很多短板：保质期短。保证了新鲜但没有办法保证储存时间；配送半径有限  ！所有鲜食都应该做鲜食工厂  ，否则没办法控制配送时间；售卖当中货损比较多多 。相对应的成本也高！

大润发生鲜副总张建杰：四季度猪肉价格上行概率大，

猪肉有一个周期性 ，之前我也问过一些业内人士 。到底散户占比占多少 ！他们有个说法  ，散户或者小的养殖户  。大概占到了毛猪供给的85% ！但这个数字大家都说不准，

另外一个数字应该蛮准确的  ，排行前9名养猪的上市公司的出栏量占全国的总量大概百分之6点多。所以猪周期今年出现了！将来会持续很多年 ，今年加上非洲猪瘟双重作用创造了历史新高 。今年第四季度 ！马上进入了猪肉消费旺季 ，一定是上行的概率比较多。在栏的在2020年是下行的通道  ！只是下行的会比较缓慢  ，

步步高超市肉类采购部长张强：提升猪肉附加值要专业化、品牌化  ，

在提高猪肉的附加值上  ，步步高最主要的还是有这几点 。第一个就是要提高猪肉鲜度！能够快速到达用户手上，目前步步高启动了一个“到家”业务。就是顾客下单！能够很快到顾客手上，能够保证商品的鲜度  。第二要做产品的专业化和品牌化！这绝对是未来的一个趋势，现在猪肉达到了二十多块钱一斤  。实际上没有非洲猪瘟的时候 ！有一些特色的猪，像湖南的乡村猪、香猪等等这些全国有名猪肉的价格早就达到这个水平 。但是它们的销售也一年比一年高！主要就是品牌化、专业化使得价值非常高 ，

天邦食品股份副总裁刘梦婕：猪肉熟化是未来，

对于生产型企业来讲，最难的一点莫过于它的废弃率。从目前的市场来讲  ！大部分的生产型企业，会选择用猪肉制品去消化难处理的部位  。

天邦在今年提出了一条新的道路叫“熟化” ，因为猪肉制品有两方面的难点：一是猪肉制品不完全符合国人餐桌饮食消费习惯。国人吃冷餐的会比较少一些 ！其二做一个猪肉制品要建立一个品牌  ，品牌建设周期会比较长 。企业的投入都会非常长！

“熟化”的概念是说把一些动销率不良好的部位变成熟制品，为一些中小型餐饮和一些年轻的80、90。甚至00后的小家庭餐饮 ！来提供直接加热食用的服务 ，

番薯藤副总经理王永红：猪肉稳定供应要订单式生产，

生猪价格可以说一年365天有三百个价格，那屠宰场宰一头猪的成本也是固定的  。终端没有理由追求猪价格的稳定  ！如果一定要追求稳定的话，还是要追溯到农场。采购商可以和农场进行订单式的生产！

生猪的供应行业有一个特点  ，就是终端单店销量不大 。一个养殖场的养殖量也不是很大！但屠宰场是无限大，屠宰场一天几千头。从这个角度来讲！可以实现场对场、点对点  ，一个场对应一个点 。能够签比较长期的定制协议 ！按照成本价格长期来合作，还有零售商家和养殖端共同做一些自有品牌定制。

本来生活COO兼本来鲜负责人丁秀洪：所有生鲜商业模式都离不开门店 ，

本来生活从以前的单纯的B2C进化到O2O+B2C是为了满足消费者的需求，消费者对商品既有即时性和便捷性的需求 。还有丰富性特色性的需求 ！只有把两点结合起来 ，才能全方位满足消费者的需求。O2O就是线下的本来鲜 ！把门店作为流量入口互动平台，同时也是一个配送的节点  。线上线下融合商业业务发展！全方位满足了消费者的需求 ，

一、任何的有关生鲜的商业模式到最后都离不开门店；，

二、生鲜门店最大的价值在社区 ，离消费者越近越好；  。

三、社区生鲜将融合目前主流的生鲜（模式），也将成为一个城市或者一个社区的基础设施。

生鲜传奇总经理沈华烽：社区生鲜转化率低 ，

我们做过调研，调研报告显示消费者过去三个月最常购买的渠道大型卖场占了41%。菜市场37% ！社区超市只占16%，就是说社区生鲜店的转化率非常低  。但如果到大卖场和到社区店同等距离  ！社区生鲜占37%，到大型超市33%。到菜场29%！这说明我们的生鲜店还不够近 ，所以生鲜最重要的把区域的密度做好。

钱大妈华东区总经理何刘丹：便捷、体验要平衡，

存量经济时代，比拼的是效率  。怎么样才能够让企业  ！让门店运转得更有效率才可以在现有的存量里面切出来一块  ，属于自己的份额。整个生鲜行业想快速发展 ！就是要在便捷和体验上要下足功夫  ，

消费者购买电商的需求到底是什么？第一节省了时间，第二是因为配送到家。第三个是品类丰富（价格也是一部分）！但有时会过于夸大便捷性的作用  ，而忽略了消费者的体验  。所以要在便捷性和体验当中做一个平衡！

爱客多董事长房淼：社区电商有很大想象空间 ，

在社区商业的比重中，生活配套占30%左右。餐饮类占30%！休闲娱乐类占11%左右，服装针织类占10%以上。所以社区电商的品类有很大想象空间  ！

时间和距离对于社区电商来说是两个需要考虑的因素  ，供应链打造和履约能力也是做好社区电商需要考虑的重要因素。未来要从这几点入手解决痛点 ！以城市为单位；找一个第三方小程序；坚守老零售本质；部门与部门之间、总部与部门之间、电商部采购部包括总部跟门店之间  ，店长跟员工之间的冲突要解决好 。

点我达CMO杨璐：即时物流是万亿级订单市场 ，

“即时物流”其实是“计划性物流”的反义词  ，即时物流经历了三个主要场景的发展：起源于外卖。在“到家”零售中开花！在快递末端进行探索，它有无处不在的业态生长环境  。

在消费升级和新零售背景下 ，将持续释放大量的即时物流配送需求。即时物流将是一个万亿级的订单规模市场！

永辉云创联合创始人张晓辉：各种业态会有互补关系 ，

到家的市场份额在未来三五年之后可能会达到50%，

互联网用户的生鲜品类的即时送达服务  ，实际上没有得到很好的满足 。关于自提的预订！他们都认为便宜才是王道，我觉得天下没有完美的商业模式  。在零售卖场也是这样的——丰富的品类匹配需求！优惠的价格还有保障的体系等等，没有哪个卖场或者哪个业态可以同时在四个上面做到极致  。但是要想生存下去！必须在某个价值点上面可以做到极致  ，每个卖场都会在某个价值空间占据一定的位置。而且我觉得基本上这些业态之间也有一个互补的关系！

两鲜创始人沈斌：前置仓转化率近50%  ，

两鲜试验的前置仓转化率接近50%，而且是老客非常忠诚。就是百分之百留存的  ！前置仓是80后、90后、00后中间有一部分细分的人群，产生的一个刚需 。不是说服务所有人群！目前只能服务一部分人群 ，但是这部分人群将来很有可能会养成长期在线下购买的习惯。

天苏宁小店店面运营中心副总经理王琦：三四线市场到店自提比较多，

“到家”业务的履约成本可能比较影响它盈利的可能性，从全球的生鲜包括零售业态来讲 。还没有哪一家“到家”业务是超过了10%的占比！

前置仓在最初“拉新”这个维度，成本还是非常高的  。因为是一个“暗仓” ！顾客不知道有这么一个仓 ，北上广深这样的一二线城市更适合前置仓模式。但是在三四线城市还是“到店自提”比较多！苏宁小店的前置仓现在也在做，包括这次把家乐福每个店都会变成我们一个仓  。这样的话在“双11”期间基本上会有将近400多个仓  ！

绿城超市总经理助理马腾飞：比较看好到家，

我比较看好“到家” ，用户被互联网教育了很多年。消费品已经从日用品到生鲜！并且已经养成了一种消费习惯，并且随着现在城市化发展 。生活节奏也在加快  ！现在是便捷性的消费需求将会成为上班族的一种重要的消费形式，那么“到家”业务可能会是它的一个重要选择。5G一直在推广 ！那么就是线上购物会更加便捷，对顾客来讲它的顾客体验也会更好。

破局  ！2019中国生鲜零售大会50+大咖这样解读未来_食品生产许可证哪里办理怎么办

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大润发生鲜副总许利良：熟食必须带来刚需高频，

什么叫成功的熟食？我认为再好的一个商业模式，最终都需要由坪效来检验。故事说的再好 ！最后损益这一块在坪效能不能叫得出来才是关键 ，

成功的熟食必须要能够带来刚需高频  ，

如何跳脱低价竞争，熟食是最有可能跳脱快消品低价竞争的环境 。首先商品结构！特别是商品必须重新定义  ，能不能定义出超预期的产品 。甚至走向跨界！这都是熟食能不能提高毛利，提高销售单价很重要的关键。

盒马工坊商品研发总监黄海飞：做好工坊主要有三点，

主要有这么几点：第一个要懂客户，真的要知道客户真正的需求点在哪里。什么东西是可以打动他的！是他心里面真的想要的  ，然后要有一颗服务的心 。如果说你没有用心去做这个事！没有很好的服务态度放在那里 ，你是做不好这个产品的  。第三个是要有专业度  ！盒马工坊的销售是远远大过联营产品的好多倍  ，

盒马工坊把菜场当做自己的老师 ，打造亲民的熟食、新鲜短保的产品。最终定位在商品力、时令性和区域性的点上！

成都伊藤洋华堂食品事业部部长田德超：熟食可视化  ，

熟食未来趋势 ，第一是要去扩大现场制作。在店内可以有即食的区域 ！去强化可视化的操作  ，第二是更多扩大我们作为日本企业的商品结构优势。也会匹配到80后、90后客群的生活方式的变化  ！更大程度扩大日本和风和洋风的商品 ，第三是近几年提倡的中国风  。也会去强调一些地域特色的门店和四川特色的门店 ！

盒小马CEO袁斌：中央工厂是一个趋势，

做熟食确实非常难，难在什么地方呢？难在复制性、标准化。

熟食是高人力、高毛利 ，但在人力成本越来越高的时候。产生的业绩和毛利能不能平衡成本？现在中央厨房、冷链、标准化研发能力！使得中央厨房的成品或者半成品的制作成为了可能，使得门店这一块的人力必须有所下降  。这是人力成本和产出的矛盾！

只是一种简单操作还好找，如果说是大厨。每家店都有大厨这个成本多高！如果大厨走了以后怎么办？这里面有标准化和人才梯队的培养，这方面是一个难点。

以及标准化的制作能慢慢解决这个问题  ，这是一个趋势  。另外家庭厨房概念  ！我们要跟消费者之间要有一些互动，既要提供半成品。还要提供美食食堂——能教你怎么做！

王府井首航超市总经理刘意华：熟食未来会复合化 ，

熟食品类是超市里面最难做、门槛最高的品类，首航超市从2012年开始做生鲜自营 。生鲜这块的自营率是100%！而且基地采购的比例在90％左右，相对来讲现在觉得比较容易一些  。包括毛利率还可以！首航超市自加工这一块，熟食部分做的比较多  。今年年度财年比例！自加工部分占到了整体占比的14%左右 ，

未来熟食从传统的全是肉、全是鱼，全是荤的比例。会逐渐复合一些  ！比如说会有一些健康的主食、蔬菜、水果、海鲜等的搭配比例会越来越大 ，

第二、传统的熟食更多是在门店买 ，买完以后回家加工  。现在很多人家里头 ！开玩笑说“连筷子都不想拿出来了”，我们要跟餐饮的企业标准、形式、包装规格等更多地进行转变。

绿地商业集团总经理助理兼零售事业部副总经理王奕：熟食将扮演超市唯一重要角色，

熟食将会扮演超市里唯一重要的角色，只有这个东西能够带来真正的现场体验 。这种现场的体验不仅仅是参与它做的  ！不仅仅是你听到它的原材料有多好，而在于入口的那一霎那的感觉  。这是最主要的！

要做好熟食太难了，第一个就是怎么样解决“好吃”的问题。第二是解决一线操作人员积极性的问题 ！

不要寄希望于所有的熟食产品，能够真正实现可复制。

沃尔玛全国大卖场采购部熟食分区商品经理林春龙：熟食未来的三个特点，

第一个是方便、即食的熟食会出现，沃尔玛把这类商品叫做RTE、RTC商品  。

第二有更多的自有品牌商品熟食会出现，

沃尔玛从1996年进入中国以来，就已经有了自有品牌在售卖 。主要是在非食品！直到2016年  ，沃尔玛生鲜的一个自有品牌叫“沃极鲜”才引入中国  。这个品牌进入中国以后就从熟食和烘焙产品开发！直到2018年才覆盖到蔬菜 ，今年4月份在华南部分门店提供了沃极鲜的商品。目前这个品牌的熟食以年近30%左右的销售增长  ！未来会有更多的零售商开发自有品牌的熟食 ，

现在谊品生鲜在每个城市都建立了自己的配送中心  ，目前上规模的是合肥  。合肥配送中心有26000平方！冷库有4500平方，冻库有1500平方；成都24000平方。冷库3000平方！冻库1000平方；重庆15000平方，还有在建第二个仓也是两万平方左右；福州也有一万平方左右。我们在做配送中心的同时！也把冷链体系配上去  ，在每个仓库里。有生产加工中心 ！比如原来配送猪肉，做一个活动都是从门店抽调员工。上了系统以后 ！只要10个员工就可以完成原来60个员工的活，

谊品在合肥成立了履约中台、研发中心 ，在南京成立的是商品中台、交易中台、分控中台、数据中台。在杭州成立的是运营中台、用户中心、决策中心  ！这些所有的中台对供应链仓配、库存、商品、交易、门店管理、还有会员，都发挥了作用。我们差不多花了三年时间在做这个模块！研发中心的投入的确蛮大的 ，占非常大的比重 。

苏宁物流副总裁陆君峰：年内苏宁小店至少8000家，

苏宁小店在春节之前至少拓展到8000家店  ，未来苏宁小店自营便利店保持在至少2万家左右。围绕苏宁小店做“社区速达”的产品  ！苏宁物流跟苏宁小店之间除了2B业务发展之外，更重要基于线上小店APP和社区周边“到家”即配的业务。这是苏宁物流即时配的产品！最主要特征是覆盖范围 ，实效还有服务时间段  。

第二个是前置仓，前置仓现在行业里面有三种。一种是店为主！像盒马一样；还有一种是专业类的，类似叮咚买菜这样的平台。

苏宁的前置仓会更全面 ，场景也会更丰富。我们结合了快消、生鲜、百货！甚至在消费店和3C都会有一些体验，会有“店仓一体化” 。也有专门基于仓的规划！也有基于卖场做的规划  ，今年6月份正式收购家乐福所有的门店 。接下来会把家乐福270个大卖场改造成苏宁物流前置仓！围绕门店周边1到5公里的商圈去做“到家”业务，

九州兄弟联负责人孟杰：为什么要联采，

在2000年以前  ，首航生鲜是联营的阶段 。2000年以后开始生鲜自营摸索！2006年开始加速，通过产地自采大力提升产品品质与竞争力 。在2010年以后到今天通过产地自采生鲜方式进行扩充！加工细化全力打造核心竞争力  ，

2007年到2010年以来，首航超市跑了23个省级行政区 。对280种生鲜商品进行了调研！成功产地直采150多种生鲜商品，在这期间跑费了三辆车、磨坏7双鞋。北京人工成本是20万！首航总共有30名外采人员 ，我们按照纯利3%计划  。需要2个亿的销售作为支持 ！

蜀海供应链副总经理盛若波：半成品研发人才难找，

对一个半成品生鲜菜的研发人员有什么要求？他得懂销售，因为他得明白。他做的这款菜在终端是以什么形态售卖给客户！售价应该定位在多少，这款菜才能有竞争力。

除了采购和销售之外，因为所有的菜都是必须有生产许可。对于生产许可来说 ！添加不同东西  ，结果是不一样的。还要懂一点财务！每出一个菜要亏一分钱 ，这个就不要做  。最后还要懂怎么做菜的 ！这真的是全才，这样的人很难。

把在各个渠道获取来的流量 ，把顾客资产形成私有流量  。私有流量未来企业三到五年！可能更久的一个定局的事情，

眼界设计董事长谢尚东：生鲜微超不成功的三个问题，

标准是生鲜微超业态核心的内容，就是快速复制。通过规模化和密集开店来提升它的效率！

为什么很多企业生鲜微超不成功，有三个问题被企业所忽略。第一个、他们认为这个店很小！不需要专业的设计，第二、用大店商品转到小店。第三、用大店经营思路转到小店 ！

安鲜达副总裁万益锋：冷链仓储面积缩减原因 ，

全国大概9亿人口买水果生鲜 ，在过去大概15年里。安鲜达已经服务将近两亿的订单  ！

关于全国仓配体系 ，2015—2018年是安鲜达仓配增长的过程。跟整个“天猫双11” ！有非常强的业务关系 ，但实际上回头来看不得不承认当中有很强的不合理性。

到2019年，从过去全国二十多万平方的仓储 。配置到今天缩减为全国10地、11个仓储 ！大概是6万平方的面积，为什么这样？我们希望为全行业冷链库的企业提出“2.0时代”。即我们要成为乙方的物流企业！希望2B和2C都可以做，过去实际上是“宅配”  。“宅配”应该说是整个冷链物流当中最高尖端的！（现在）反过来打破客户的比例，为客户提供在上海的仓储、为超市还有经销商提供配送服务。

破局  ！2019中国生鲜零售大会50+大咖这样解读未来_食品生产许可证哪里办理怎么办

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