2018年我国牛奶产量3075万吨 ，是1949年的154倍。2018年全国乳制品产量达到2687.1万吨 ！规模以上乳企实现销售额3398.9亿元 ，与1949年相比有上万倍的增长 。规模以上乳品加工企业主营业务收入占食品制造业主营业务收入的18.5%！主营业务收入和增速继续保持第一 ，并高于食品制造业平均增速。中国乳制品工业已成为具有世界先进水平的现代食品制造业！（本报记者 蒋 梅），
今年是新中国成立70周年，中国乳制品工业追随祖国70年发展步伐 。经历了由弱到强的蝶变历程 ！取得了辉煌成就，70年来我国乳品产量实现连续跨越三个千万吨；产业转型升级实现新跨越 。国内大型龙头企业的奶源指标、工艺技术、产品品质等方面达到国际先进水平 ！国产婴幼儿奶粉质量安全实现了跨越和反超 ，国产奶粉迎来全面振兴时代 。奶畜饲养、乳制品加工、乳制品产量、品种结构、质量标准、消费市场等方面！都已进入世界先进行列，
新中国成立之初 ，百废待兴乳业起步维艰 。1949年全国仅有奶牛12万头、奶山羊17万只 ！年产奶量分别为19.2万吨和1.7万吨，12万头奶牛中 。产奶性能较好的荷斯坦奶牛仅2万头 ！
为了能让更多的市民喝上牛奶，上世纪五十年代初。北京市委、市政府把乳业列入经济发展计划！努力增加牛奶供应，1956年3月1日。北京三元食品股份有限公司的前身——北京市牛奶总站正式成立！
当时加工鲜牛奶与其他副食品一样也十分紧缺，人年均消费牛奶不足1公斤。1957年深秋！牛奶供应出现紧张局面 ，北京市牛奶总站一边紧急从外地调奶 。一边让送奶员到订户家做动员 ！让成年人先停奶 ，以保证病人、婴幼儿的牛奶供应。此举得到广大市民的支持 ！11000磅奶全部给了病人和婴幼儿 ，
上海市从1960年的年初开始对牛奶实行严格的凭票供应制度，由于市场的主要产品——瓶装消毒牛奶出现严重供不应求的情况 。因此牛奶公司只能采取一种“不全满足”的牛奶分配办法 ！即原本应该每日供奶的订户，改为隔日甚至隔两日供奶。据1961年统计！当时的订户月均供奶仅12.4天；1962年订奶户为25.6万个，月供15.5天 。基本上是“隔日供奶”！
有丰富“延安大生产”经验的开国将领、时任国家农垦部长的王震将军接到毛主席和周总理的批示后，大力宣传乳业发展的重要性。几乎逢人便讲：“要使我国人民健康！娃娃们长高一寸 ，只吃大米和苞谷是不行的。就要多喝牛奶！我国要大力发展奶牛 ，”这成为那个年代为数不多的针对牛奶的政策利好。
上世纪八十年代，国家实行改革开放政策。中国乳业的改革从此拉开帷幕！
乳业被当作优先发展的产业 ，奶牛、奶山羊饲养在全国多个地区得到迅速发展。1990年全国乳制品加工企业达756家！遍布全国29个省市区 ，比1978年增加近3倍；乳制品产量达到31.37万吨 。比1978年的4.65万吨增长了5.7倍！
值得一提的是，1984年北京、上海、天津、南京、武汉、西安六大城市陆续取消牛奶凭票供应。
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这个时期是我国乳制品生产发展最快的时期，推动了我国乳制品的结构调整和行业发展 。
！1984年内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进瑞典利乐—拉伐公司的片式超高温灭菌机、无菌灌装机以及配套设备，这是我国首次引进灭菌乳生产技术及设备。该设备生产的灭菌乳保质期可长达6个月 ！使产在北方的鲜牛奶远销南方市场，改变了北方的牛奶只有做成乳粉才能销往南方的历史。
1985年黑龙江乳品厂在黑龙江省安达市建成投产 ，日加工鲜奶能力200吨。年产速溶乳粉8833吨、奶油146吨 ！该套设备是从丹麦DTD公司引进 ，黑龙江乳品厂的建成标志着我国乳粉生产迈进了一个新的时代 。
在上世纪六七十年代 ，我国的婴幼儿食品仅有以谷物、大豆、蛋黄粉为原料的“代乳品”。尚无真正意义上的以乳或乳制品为原料的“婴幼儿配方乳粉”！上世纪八十年代初 ，我国开始研究并生产以乳或乳制品为原料的“婴幼儿配方乳粉” 。当时叫“婴儿乳粉” ！以牛乳为基础，添加大豆蛋白、蔗糖、饴糖、微量元素、维生素配方 。即以后的婴幼儿配方1号！1983年“母乳化婴儿乳粉”科研项目通过鉴定，开始生产以牛乳为基础添加脱盐乳清粉、植物油、微量成分的“母乳化婴儿粉”。即以后的婴幼儿配方Ⅱ号！以后该配方经过1989、1997、2010年三次修订，2016年产量约90万吨 。为我国婴幼儿食品事业的发展奠定了基础！
我国酸奶生产始于上世纪七十年代初，由国外引进菌种。首先在北京、天津投入生产！逐步发展到上海、广州、西安、武汉、南京等大城市，1985年内蒙古轻工研究所成功生产冻干乳酸菌种粉。酸奶很快在全国快速发展 ！2016年我国发酵乳已占液体乳总量的28％，
我国乳业经过改革开放初期的快速发展，原料奶生产、乳制品加工业初具规模。乳制品消费市场日趋成熟！市场供求矛盾逐渐缓和 ，消费者对乳制品质量及产品品种提出了更高、更新的要求。奶牛饲养业、乳制品加工业由数量扩张型向着质量效益型发展！我国乳业开始进入稳定发展阶段 ，
2008年是让每一位乳业人都刻骨铭心的一年 ，那一年三聚氰胺事件浩劫了中国乳业。十多年来在党中央、国务院的领导下！在各级政府相关部门的支持下 ，乳制品行业卧薪尝胆、砥砺前行。2008年以来 ！国务院及相关部门陆续颁布了一系列涉及乳制品的法律法规及标准 ，形成了完善的法规标准体系 。原国家卫计委陆续颁布乳品安全国家标准74项！其中产品标准21项、生产规范标准5项、检验方法标准50项 ，
。乳制品、婴幼儿配方乳粉生产企业实施了大规模技术改造和产业提升，所有企业的设备水平、检验能力、科研能力、质量保障能力、职工队伍专业水平均有大幅度提升。生产过程实现程控化操作管理 ！达到了“智能工厂”的水平，
乳制品、婴幼儿配方乳粉企业全部实施ISO、HACCP管理体系 ，原料进厂、产品出厂严格按照规定实施批批检验 。真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追究 ！
经过十多年发展，我国婴幼儿配方乳粉市场占比、产品质量都有很大提升。是我国食品质量安全取得巨大成果的代表性行业之一！
目前我国乳制品加工厂有745家，婴幼儿配方粉加工企业115家。产值3400多亿元 ！成为法规标准完善、技术装备先进、企业管理规范、产品质量稳定向好、具有世界先进水平的现代食品制造业 ，
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品质的提升也为我国乳业的高增长加分赋能 ，据统计乳制品国家监督抽检合格率连续5年达到99.9%以上 。这极大地提振了消费市场的信心 ！近年来我国乳制品的抽检合格率一直高居32大类食品首位，
由于基础薄弱和多种原因，从新中国成立至2000年前。乳制品制造业无论总体规模还是企业单体规模都比较小！2000年后开始快速发展，跨省区、集团化、上市成为明显特征。产业集中度不断提高！截至2018年5月底，在上交所、深交所、港交所上市的中国大陆主营乳品加工大型企业共有18家 。这些企业当年主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的62.7% ！
，2018年全国大中型乳品加工企业占企业总数的79%；其中6个企业主营业务收入超过100亿元 ，约占全国乳制品制造业主营业务收入的57%；排名前3位的企业主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%；排名前2位的企业进入世界乳品企业主营业务收入排名前10。亚洲排名第一、第二！
伊利是我国乳业发展的缩影，2019年上半年。伊利实现营业总收入450.71亿元！净利润近40亿元 ，再创亚洲乳业新高。其中综合市场占有率、市场渗透率等核心指标持续领跑行业 ！稳居亚洲第一 ，净资产收益率多年位居全球乳业第一。
乳品行业是我国改革开放以后外资和国际品牌进入较早的行业 ，如国际巨头雀巢、达能早在上世纪八十年代后期就已进入中国市场。可以说从我国乳企下场参赛开始！就是在一个充满竞争的国际市场上与这些重量级选手角力 ，
随着经济全球化的进程 ，我国乳业扬帆出海 。开始在全球范围整合资源、拓展市场！逐渐融入全球乳业发展格局 ，为我国乳业发展开辟广阔空间 。光明、伊利、雅士利在新西兰建立生产基地！蒙牛集团海外投资 ，圣元国际迈步法国。飞鹤乳业飞向加拿大……2016年！君乐宝奶粉通过香港食环署397项严格审核 ，进入香港市场销售 。一年后又成功登陆澳门市场……更多的企业积极践行“一带一路”倡议 ！走出去在境外投资，
根据中国奶业协会调查 ，截至2018年底。共有17家企业在境外投资奶业！我国乳制品工业已成为食品行业中国际融合度最高的行业之一，逐步实现了用全球的资源做中国市场的战略目标 。与此同时国产品牌以优异的品质销往60多个国家和地区！我国自主研发生产的乳品机械畅销全球100多个国家和地区 ，
1949—1978年 ，我国乳业的国际贸易量很小。加入WTO和建立双边自贸区后 ！进口量快速增长 ，2018年乳品、改良种用牛和牧草三大类商品进出口总额110.2亿美元 。我国已成为世界乳品、奶牛和牧草最大进口国和净进口国！其中乳品进出口总额104.2亿美元，约占我国畜产品贸易总额的29.5%、农产品贸易总额的4.8% 。2018年我国乳品进出口总额、进口总额首次双双突破100亿美元 ！成为全球最大的乳品新兴市场 ，今天我国不仅是奶类生产大国。也是奶类消费大国、市场大国！
经过70年的不断发展，我国乳品加工实现了工业化、机械化、自动化并迈向智能化 。成为食品制造业第一大行业！目前在健康中国、实现中国梦的战略部署下 ，我国乳业进入全面振兴的发展时期。
中国乳业正砥砺前行迈向新的目标：到2025年，奶业实现全面振兴。基本实现现代化！奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列 ，70年中国乳业的面貌焕然一新。70年中国乳业的发展日新月异！中国乳业从亚洲第一走向全球乳业第一阵营 ，让全球乳业重心向中国转移。未来世界乳业的发展看中国！中国乳业将迎来“中国时刻” ，
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