2018年我国牛奶产量3075万吨 ，是1949年的154倍。2018年全国乳制品产量达到2687.1万吨！规模以上乳企实现销售额3398.9亿元，与1949年相比有上万倍的增长 。规模以上乳品加工企业主营业务收入占食品制造业主营业务收入的18.5%！主营业务收入和增速继续保持第一，并高于食品制造业平均增速 。中国乳制品工业已成为具有世界先进水平的现代食品制造业 ！
今年是新中国成立70周年 ，中国乳制品工业追随祖国70年发展步伐。从起步晚、起点低的小产业 ！到今天市场和产量增加了上百倍，乳制品加工企业的技术装备水平、管理能力得到飞速的发展 。国际化征程提速……在过去的七十年间 ！我国的乳制品行业经历了蜿蜒曲折、跌宕起伏的发展，取得了翻天覆地的巨大变化 。
新中国成立之初 ，百废待兴乳业起步维艰。1949年全国仅有奶牛12万头、奶山羊17万只 ！年产奶量分别为19.2万吨和1.7万吨，12万头奶牛中。产奶性能较好的荷斯坦奶牛仅2万头！
为了能让更多的市民喝上牛奶 ，上世纪五十年代初 。北京市委、市政府把乳业列入经济发展计划 ！努力增加牛奶供应，1956年3月1日。北京三元食品股份有限公司的前身——北京市牛奶总站正式成立！
当时加工鲜牛奶与其他副食品一样也十分紧缺，人年均消费牛奶不足1公斤 。1957年深秋 ！牛奶供应出现紧张局面，北京市牛奶总站一边紧急从外地调奶。一边让送奶员到订户家做动员！让成年人先停奶，以保证病人、婴幼儿的牛奶供应。此举得到广大市民的支持 ！11000磅奶全部给了病人和婴幼儿，
上海市从1960年的年初开始对牛奶实行严格的凭票供应制度 ，由于市场的主要产品——瓶装消毒牛奶出现严重供不应求的情况 。因此牛奶公司只能采取一种“不全满足”的牛奶分配办法！即原本应该每日供奶的订户 ，改为隔日甚至隔两日供奶。据1961年统计 ！当时的订户月均供奶仅12.4天；1962年订奶户为25.6万个 ，月供15.5天。基本上是“隔日供奶”！
有丰富“延安大生产”经验的开国将领、时任国家农垦部长的王震将军接到毛主席和周总理的批示后，大力宣传乳业发展的重要性 。几乎逢人便讲：“要使我国人民健康！娃娃们长高一寸，只吃大米和苞谷是不行的。就要多喝牛奶！我国要大力发展奶牛 ，”这成为那个年代为数不多的针对牛奶的政策利好 。
到了上世纪八十年代 ，国家实行改革开放政策 。中国乳业的改革从此拉开帷幕！
乳业被当作优先发展的产业 ，奶牛、奶山羊饲养在全国多个地区得到迅速发展 。1990年全国乳制品加工企业达756家 ！遍布全国29个省市区，比1978年增加近3倍；乳制品产量达到31.37万吨。比1978年的4.65万吨增长了5.7倍 ！
值得一提的是，1984年北京、上海、天津、南京、武汉、西安六大城市陆续取消牛奶凭票供应 。
这个时期是我国乳制品生产发展最快的时期，推动了我国乳制品的结构调整和行业发展 。
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，1984年内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进瑞典利乐—拉伐公司的片式超高温灭菌机、无菌灌装机以及配套设备，这是我国首次引进灭菌乳生产技术及设备 。该设备生产的灭菌乳保质期可长达6个月 ！使产在北方的鲜牛奶远销南方市场，改变了北方的牛奶只有做成乳粉才能销往南方的历史 。
1985年黑龙江乳品厂在黑龙江省安达市建成投产，日加工鲜奶能力200吨。年产速溶乳粉8833吨、奶油146吨！该套设备是从丹麦DTD公司引进 ，
黑龙江乳品厂的建成标志着我国乳粉生产迈进了一个新的时代，
我国酸奶生产始于上世纪七十年代初，由国外引进菌种。首先在北京、天津投入生产！逐步发展到上海、广州、西安、武汉、南京等大城市，1985年内蒙古轻工研究所成功生产冻干乳酸菌种粉 。酸奶很快在全国快速发展！2016年我国发酵乳已占液体乳总量的28％，
我国乳业经过改革开放初期的快速发展，原料奶生产、乳制品加工业初具规模 。乳制品消费市场日趋成熟 ！市场供求矛盾逐渐缓和 ，消费者对乳制品质量及产品品种提出了更高、更新的要求。奶牛饲养业、乳制品加工业由数量扩张型向着质量效益型发展 ！我国乳业开始进入稳定发展阶段，
2008年是让每一位乳业人都刻骨铭心的一年 ，那一年三聚氰胺事件浩劫了中国乳业。十多年来在党中央、国务院的领导下！在各级政府相关部门的支持下，乳制品行业卧薪尝胆、砥砺前行。
2008年以来，国务院及相关部门陆续颁布了一系列涉及乳制品的法律法规及标准 。形成了完善的法规标准体系！原国家卫计委陆续颁布乳品安全国家标准74项，其中产品标准21项、生产规范标准5项、检验方法标准50项。
乳制品、婴幼儿配方乳粉生产企业实施了大规模技术改造和产业提升 ，所有企业的设备水平、检验能力、科研能力、质量保障能力、职工队伍专业水平均有大幅度提升 。生产过程实现程控化操作管理 ！达到了“智能工厂”的水平，全部实施ISO、HACCP管理体系 。原料进厂、产品出厂严格按照规定实施批批检验！真正做到了原料可溯源、产品可追溯、责任可追究 ，
。目前我国乳制品加工厂有745家，婴幼儿配方粉加工企业115家 。产值3400多亿元！成为法规标准完善、技术装备先进、企业管理规范、产品质量稳定向好、具有世界先进水平的现代食品制造业 ，
品质的提升也为我国乳业的高增长加分赋能 ，据统计乳制品国家监督抽检合格率连续5年达到99.9%以上。这极大地提振了消费市场的信心 ！近年来我国乳制品的抽检合格率一直高居32大类食品首位 ，
截至2018年5月底，在上交所、深交所、港交所上市的中国大陆主营乳品加工大型企业共有18家。这些企业当年主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的62.7%！
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。2018年全国大中型乳品加工企业占企业总数的79%；其中6个企业主营业务收入超过100亿元，约占全国乳制品制造业主营业务收入的57%；排名前3位的企业主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%；排名前2位的企业进入世界乳品企业主营业务收入排名前10 。亚洲排名第一、第二！
伊利是我国乳业发展的缩影，2019年上半年。伊利实现营业总收入450.71亿元！净利润近40亿元 ，再创亚洲乳业新高。其中综合市场占有率、市场渗透率等核心指标持续领跑行业！稳居亚洲第一 ，净资产收益率多年位居全球乳业第一。
乳品行业是我国改革开放以后外资和国际品牌进入较早的行业，如国际巨头雀巢、达能早在上世纪八十年代后期就已进入中国市场 。
随着经济全球化的进程 ，我国乳业扬帆出海。开始在全球范围整合资源、拓展市场！逐渐融入全球乳业发展格局 ，为我国乳业发展开辟广阔空间。伊利、光明、雅士利在新西兰建立生产基地！蒙牛集团海外投资 ，圣元国际迈步法国。飞鹤乳业飞向加拿大……2016年！君乐宝奶粉通过香港食环署397项严格审核，进入香港市场销售 。一年后又成功登陆澳门市场……更多的企业积极践行“一带一路”倡议！走出去在境外投资，
根据中国奶业协会调查，截至2018年底。共有17家企业在境外投资奶业！我国乳制品工业已成为食品行业中国际融合度最高的行业之一，逐步实现了用全球的资源做中国市场的战略目标。与此同时国产品牌以优异的品质销往60多个国家和地区 ！我国自主研发生产的乳品机械畅销全球100多个国家和地区 ，
加入WTO和建立双边自贸区后 ，进口量快速增长 。2018年乳品、改良种用牛和牧草三大类商品进出口总额110.2亿美元 ！其中乳品进出口总额104.2亿美元，约占我国畜产品贸易总额的29.5%、农产品贸易总额的4.8%。
2018年我国乳品进出口总额、进口总额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场 。今天我国不仅是奶类生产大国 ！也是奶类消费大国、市场大国 ，
经过70年的不断发展 ，我国乳品加工实现了工业化、机械化、自动化并迈向智能化。成为食品制造业第一大行业！目前在健康中国、实现中国梦的战略部署下 ，我国乳业进入全面振兴的发展时期 。
70年中国乳业的面貌焕然一新 ，70年中国乳业的发展日新月异。中国乳业从亚洲第一走向全球乳业第一阵营 ！让全球乳业重心向中国转移，
未来世界乳业的发展看中国 ，中国乳业将迎来“中国时刻”。
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