近期有则与牛肉粉涨价的新闻很有意思 ，本意应该是对市场监管部门工作负责的表扬稿。然而随着媒体的报道 ！却引来了众多的议论，有人说是因为牛肉涨价了。牛肉粉自然要涨；也有人认为 ！这是商家为直接推手的串通涨价的非法行为，那么餐饮市场牛肉粉到底该如何定价呢？ 。
事情倒也简单，就是贵州黔西县的牛肉粉近期涨价了 。小碗9元大碗10元加肉5元涨价后一碗大碗加肉的牛肉粉！一下子从原来的15元涨到了19元 ，按照媒体的报道 。“所有店家同时涨价！并且涨幅都一样” ，而这也是当地市场监管部门进行行政约谈的原因 。
经过调查在一个名为“无公害青菜种植基地”的微信群中，里面近一个星期的聊天内容。绝大多数都与牛肉粉涨价有关！在涨价前一些餐饮经营者还把提前制作好的价目表发到群里 ，要知道这个群里的成员。大多数都是黔西县餐饮业的经营户 ！
如此以来就有了当地的市场监管部门约谈 ，各商家认识到错误 。自动恢复原先的价格！当地市场监管部门认为 ，这些商家串通涨价的行为。违反了《价格法》第十四条“经营者不得有下列不正当价格行为：(一)相互串通 ！操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益；(三)捏造、散布涨价信息 。哄抬价格推动商品价格过高上涨的！”有上述之一行为的 ，将会被“责令改正 。没收违法所得！可以并处违法所得五倍以下的罚款；没有违法所得的，予以警告可以并处罚款；情节严重的。责令停业整顿！或者由工商行政管理机关吊销营业执照，
餐饮市场。牛肉粉如何定价?_西藏办理餐饮食品经营许可证
！显然当地市场监管部门只是行政告诫，而没有行政处罚。也算是非常人性化的执法了！可是在我看来，这纯粹是瞎折腾 。众所周知的是！餐饮业是完全竞争的市场，在餐饮领域内 。没有处于支配地位的商家！也没有商家能有强制性手段干涉其它商家经营的，
比如说吧在本案例中黔西县的餐饮店肯定不少 ，而经营牛肉粉买卖的更是有很多 。在这种情况下 ！即就是有商家在微信群呼吁涨价，甚至将涨价后的价目表发到群中。其影响力或者说号召力能有多少呢？这些商家之间本来就是相互竞争的关系 ！都是通过牛肉粉生意来竞争有限的消费者，县城区域消费者消费能力一般来说不高 。对价格的敏感性相对较强 ！若是涨价不就意味着消费者流失吗？，
若是有商家涨价了 ，其它商家不涨价 。那不就是说会吸引对价格敏感的消费者了吗？人多了 ！生意好了薄利多销也是能够盈利的 ，至于涨价的商家或许因为涨价而导致了消费者流失。没有了生意这涨价又有啥效果呢？同时！当地并没有对牛肉粉质量有明确的标准 ，涨价不涨价或者涨价多少。在牛肉和粉多少不同！餐饮店位置不同、味道与品牌口碑不同的情况下 ，价格咋可能有同比性呢？ 。
诚然在微信群中商家都对牛肉粉要涨价有诸多议论 ，议论只是说明这各种成本上涨了 。维持现在的价位！收益低有亏本的嫌疑，要知道每个餐饮商家的成本不同。牛肉粉的价位与盈利并没有必然的联系 ！毕竟这只是牛肉粉的成本上涨了 ，成本高的商家认为有必要涨价罢了 。至于其它商家跟不跟 ！完全取决于其他商家的经营情况，
餐饮市场 。牛肉粉如何定价?_西藏办理餐饮食品经营许可证
！也就是说在完全竞争的餐饮市场上 ，商家之间议论涨价 。甚至“不约而同”涨价的行为 ！算不上不正当的价格行为，那个商家有权利或者强制性。能够操纵牛肉粉的价格！那个商家能够哄抬价格呢？要知道 ，涨不涨价都是商家自行的判断与决策。这个决策本身风险很大！一家涨了其它商家跟与不跟 ，完全是自愿的行为。前提就是这是完全竞争的领域 ！没有商家居于支配地位 ，议论或者说传统的效果没有任何约束性与强制力 。以黔西县牛肉粉为例 ！涨价了消费者说不定会用脚投票的，要么不吃了要么换成其它食品。要么改吃其它餐饮店！选择的余地很多，
。当选择余地很多的时候，区区牛肉粉涨价又如何会造成啥严重的影响或者后果呢？对了。牛肉粉价格是如何确定的呢？黔西县的牛肉粉 ！不管是维持原先一个大碗加肉15元，还是涨价后一个大碗加肉19元。价位与商家的成本无关！只是取决于消费者愿意支付与商家能够接受的钱数，这个钱数就是牛肉粉的价格。这个价格让消费者与商家都得到了利益 ！消费者觉得价格合适，牛肉粉值得这个价格。而商家认为这个价格有利润 ！能够接受如此以来牛肉粉的价格就确定了 ，
各种牛肉粉成本涨价了 ，商家无法在这个价格上得到盈利。是亏损的那么天王老子的要求与规定 ！商家也不会维持原价的，消费者觉得这个牛肉粉不值这个价格 。哪怕再降低价格！甚至到了商家的成本以下，也是不会消费的。显然这商品的价格就是商家与消费者相互博弈之后 ！共同确定的能够让双方都得益的价钱，注意这是指完全竞争市场上商品的价格 。当然也包括餐饮行业的牛肉粉的价格 ！
总之我以为市场监管部门干涉完全竞争领域商品的价格是瞎折腾，黔西县牛肉粉的价格。涨价或者不涨价 ！取决于商家与消费者之间的博弈，与成本无关与串通无关若是该价格让商家无利可图 。处于亏损状态 ！那么“恢复”原价的行为，只能是暂时的。或者说商家肯定会变相涨价的！否则的话商家根本就无法生存 ，
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