于天猫旗舰店低调预售数日后，金字火腿10月16日在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心正式发布了公司的“植物肉”系列产品。包括牛肉味及猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等 ！
发布会现场工作人员为大家提供了由牛肉味植物肉饼制成的汉堡供大家品尝，有试吃者表示：“比想象中要更像一些。主要是有肉的咀嚼感 ！也有一些肉的香味在里面，”不过也有试吃者表示：“虽然已经非常接近肉饼的口感了。但还是能吃出这不是真的肉 ！”
配料表显示该款“牛肉味植物肉饼”主要配料为大豆蛋白、饮用水、植物油、调味料，以及甲基纤维素、醋酸酯淀粉、阿拉伯胶等 。
杜邦营养与生物科技研发经理曹健在发布会上表示：“相较于西方消费者，国人在食用素食方面普遍不愿意牺牲对肉制品口感的追求。对肉类产品的‘多汁感’要求更高些！因此植物肉产品的技术方面将力求尽可能接近‘真实口感’，目前植物肉主要使用大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白的优化组合来模拟肉的质构和口感 。通过植物脂肪的构建来实现多汁感！加上复合功能配料技术及天然色素来实现咬感及色泽，”
曹健表示植源肉食品未来发展方向将向轻食化、餐饮拓展、素时尚文化塑造 ，
对于公司推出植物肉系列产品，金字火腿总裁施延军表示 。发展植物肉是对公司产品结构的一种完善：“植物肉和传统肉制品不是对立的！与杜邦公司技术合作，为公司推出植物肉产品加快了速度。双方在产品创新和技术研究上进行全面合作 ！在杜邦公司技术团队的支持下 ，金字火腿可以利用原有设施设备进行植物肉的研发、生产 。不必再增加投入 ！”
今年5月“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克上市 ，“人造肉”概念股在国内开始备受资本市场的追捧。双塔食品、大康农业等相关概念股均受到不同程度的热炒！传统肉企荷美尔、泰森等均通过不同形式合作进入了植物肉产业 ，雀巢在欧洲设立了植物肉品牌Garden Gourmet Incredible Mince。并推出了“更加肉食化”的Incredible Burger素食肉糜 ！Impossible Foods亦宣布与汉堡王合作出售植物肉汉堡 ，赛百味则与Beyond Meat合作测试Beyond Meatball Marinara三明治 。
金字火腿“植物肉”正式发布 或将“吃”出200亿市场_江西深圳公司进出口权办理
数据方面情报和市场研究平台MarketsandMarkets研报显示，2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元。预计每年将以15%的复合增长率增长！到2025年将达到279亿美元 ，另一方面中国是目前全球最大的肉类消费国 。年消费量达到8800万吨！
，“按照预测在未来的10年如果植源肉能够占据10%的肉制品市场份额 ，全球将是一个1400亿美元的市场规模 。”曹健表示“如果在中国市场能够占据1%的市场份额 ！也将是百亿级的规模 ，”
财报显示金字火腿2016年至2019年上半年分别实现营收1.61亿元、3.72亿元、4.26亿元 ，同比增长-14.08%、131.79%、14.58及-42.54%;实现净利1989.63万元、10796.81万元、-842.99万元及3992.61万元 。若按照未来10年的百亿级规模来算 ！“植物肉”或将在未来带给公司巨大的营收增长，
“消费者哪怕一个月吃一两次换换口味，一个人吃一块。我们的市场就很大了！”施延军在接受大众证券报记者采访时表示 ，“目前售价高主要是邮费高。另外因为还在试验阶段 ！研发成本占比较高，对于公司来说 。生产‘植物肉’是利用现有的团队、设施和生产线！只要口感能够适应国内市场需求 ，我们便能够进行大规模量产 。到时候价格有望得到进一步下降！我们预期降到30元/2块的样子，”
天猫商城旗舰店信息显示 ，目前这款“牛肉味植物肉饼”售价为118元/4块 。记者粗略计算了一下 ！若按照“一人尝一块”来计算，国内近14亿人口也将“吃出”超过200亿元的市场规模 。
与公司的“小目标”态度不同 ，资本市场的热捧让金字火腿异常高调。
在天猫旗舰店上线了“牛肉味植物肉饼”后 ，10月9日有投资者在互动平台上向公司询问有关“植物肉”的开发和生产情况 。公司于10月10日回复表示;“公司产品标准已完成备案、生产许可已通过审查 ！公司与美国杜邦公司技术合作并开始生产植物肉产品，”
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10月11日，公司股价于下午冲至涨停。
10月14日，公司披露植物肉已开始的公告 。随后公司股价再度于10月14日及15日涨停！
，10月16日 ，在股价收获了三连板后 。公司收到证监会下发的问询函 ！要求说明“植物肉”信披、生产等相关情况，公司股价当日大幅下挫8.53%。
“真的没以为这是个事儿 ，”公司董秘王启辉对本报记者表示。“‘植物肉’只是公司众多产品中的一款！目前还只是试验阶段，也没有大规模投产。可能是投资者看到天猫平台上有售了！资本就过来了 ，股价一下子就涨停了 。14日我们一看这情况！赶紧发个公告说清楚 ，”
昨日金字火腿再度涨停，收于6.84元/股。当日人造肉概念股表现抢眼！指数上涨1.54%，成交金额超20亿元。双塔食品上涨7.62% ！大康农业上涨5.2% ，
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