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消费端鸡的美食不少 ，成功的菜式有着不一样的套路  。不走寻常路是他们成功的一个特点！打破生产端思维  ，食品端的跳脱。会带来不一样的局面 ！

老乡鸡：标准化+改名+消费信赖+创新 ，

老乡鸡是安徽快餐连锁品牌 ，2003年开出第一家“肥西老母鸡”门店。2012年品牌升级为“老乡鸡”  ！深耕安徽本地市场  ，2016年起开始向外扩张。进入武汉、南京市场 ！如今拥有800多家直营店 ，2018年7月 。老乡鸡宣布完成收购武汉永和！

依靠着主打肥西老母鸡这种健康的土鸡这种概念为主打，进行宣传凭借着180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的一碗鲜美的鸡汤。稳稳地在市场中立足！当企业跨省发展时 ，原来的名字肥西老母鸡到了外头 。籍籍无名不说！还容易让人联想到“肥母鸡” ，本来主打的是健康快餐。反倒成了不健康！于是改成了“老乡鸡”，

在做第一家店之前 ，创始人束从轩就把产品的标准、服务的标准、卫生的标准、选址的标准等全部制定好了才去让餐厅开起来的 。从养殖到中央厨房再到餐厅售卖！布局上下游全产业链 ，是老乡鸡得以快速跑马圈地的根本原因  。

此外还进行了由点及面全面进行品牌升级  ，2017年56家餐厅升级改造为透明的厨房 。“明厨亮灶”的打法为其赢得了许多粉丝的青睐 ！在经历过4代门店迭代后 ，老乡鸡目前采用绿色为主视觉的门店VI设计 。就是为了使品牌更年轻化！实现了线上线下24小时为消费者提供餐饮服务  ，

1990年成立的真功夫已成为国内快餐业的重量级角色，“真功夫”的改名不仅重建品牌。更是对公司的重新定位！“功夫”在中国文化中极具代表性和辨识度 ，选李小龙作为logo。“真功夫”这个名称在消费者心中留下了一个硬核的品牌形象 ！

“真”字来配合蒸食类的中式快餐品类，当时鲜有主打营养的“蒸”食类快餐品牌。并打出了火爆一时的广告语——“营养还是蒸的好”！之后以“蒸”快速占领市场 ，“蒸”也成了真功夫与其他快餐品牌的最大的差异化优势。

2015年真功夫进行了品牌升级，增加流水线式自选、电子自助点餐模拟系统等智能设备 。面对互联网的冲击 ！真功夫还有在外卖平台之外，自己建立了“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资平台。2018年真功夫在全国已有600多家直营门店！营收超过50亿，

1996年李红和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店 ，乡村基彻底抛弃了主打炸鸡、汉堡、薯条的思路。改为中餐为主  ！以传统的香菇鸡米线、牛肉米线、泡椒鸡饭等为主打产品，到了2019年。这家“吃鸡”的店！如今已经拥有了600多家直营连锁餐厅 ，分布在重庆、四川、贵州、陕西、云南、湖北、湖南等地。年接待顾客超1亿人次！

布点上乡村基与永和豆浆一样步麦当劳肯德基的后尘，哪里有麦肯乡村基就跟到哪里。由于味道厚重  ！符合川渝口味，再加上人均12元上下的平价策略 。此后乡村基在重庆打出一片天地！人气远远超过许多洋快餐品牌  ，曾创造了巅峰时段接待顾客超过2800余人的记录。

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其成功的秘诀是，如大海捞鱼市场也要选择大市场。同时选择自己有竞争力的产品！不与“有钱人”争  ，不与“聪明人”抢 。本着这个理念！壹号食品开始走出了差异化的特色道路，既然猪肉市场竞争如此激烈。壹号食品就把目标放在了“土猪肉”这个细分市场；鸡蛋市场的品牌众多！壹号食品便大力发展壹号“土鸡蛋”  ，通过这些理念 。壹号食品成功的将品牌打造起来 ！

实际操作却需要步步为营，首先在保证质量的首要前提下 。品牌需要有精准的定位  ！为传播做好基础；其次是需要“四两拨千斤”的品牌传播，使消费者对品牌产生深刻的印象  。打造品牌故事和形象；最后就是需要品牌的进化！品牌需要不断的与时俱进，以满足消费者们的消费需求。保证品牌的活力！

猪肚鸡火锅源自广东，属于客家菜系。又名猪肚包鸡、“凤凰投胎” ！一般是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，这个诞生于广东的“小众品类” 。一路北上华东、华中、华北！甚至连麻辣火锅的腹地四川、重庆 ，也有了部分市场份额 。

严格来说猪肚鸡算是煲汤类火锅，随着健康和养生需求越来越强。强调原汁原味的“清汤涮”也越来越被消费者所喜爱  ！猪肚鸡有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，胃寒者最适宜吃猪肚鸡 。加上胡椒、小北芪、党参！白果枸杞等药材可以调解晚上睡眠等，一年四时都适宜。

由于供应链更加稳定、标准化操作难度更低 ，猪肚鸡连锁餐饮的跟风者也越来越多 。据不完全统计！在2017年仅广州、深圳、北京、上海等大城市的猪肚鸡统计门店数量就在3700家以上，同时猪肚鸡的多个品牌也在不断地发展  。如淼鑫猪肚鸡、淼福猪肚鸡等！

椰子鸡属于海南菜 ，口味咸鲜椰味芬芳汤清爽口具有解渴去暑。生津利尿之功效！但相对于“黄焖鸡米饭”等其他以鸡肉为主打菜的连锁餐饮来说，椰子鸡的店面主要分布在广东地区。其消费群体更加的小众！

（数据来源：百度指数 ，反映各地区搜索椰子鸡指数）。

一方面是因为椰子鸡咸鲜清淡的口味更适合南方人 ，且其“先喝汤、后吃鸡”的吃法也更符合南方人的饮食习惯。另一方面由于椰子仅产于热带地区！文昌鸡也是海南的特产，因此在原材料的运输上就限制了椰子鸡的“北上之路” 。

在椰子鸡餐厅中，一般来说店家提供的鸡肉都是“文昌鸡”  。并且在煮的过程中 ！更关键的还是那只“鸡” ，对椰子的要求却没那么高 。

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据说大盘鸡的诞生 ，是为了满足一个特殊人群的需要——新疆大车司机 。在80年代末！新疆的公路终于发展了起来 ，但距离乌鲁木齐最远的城市“喀什”也还需要三四天的时间才能到达乌鲁木齐 。由于一路上吃腻了馕！在当时算是中高收入的大车司机 ，就有了吃肉的需求 。对肉的新鲜有着十分高要求的新疆人！对于早早宰好的牛羊肉不感兴趣，新鲜的又不现实  。鸡肉就成了最佳的选择！

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石河子沙湾的鸡肉、土豆、青椒混炒 ，最后再配上配皮带面烹饪而成的大盘鸡一问世。立刻秒杀其他各类餐饮聚集品种！发展到最后各路的餐饮聚集地纷纷转做了这个不压货、小周期的产品  ，90年代中后期全疆各地就都是大盘鸡了 。而如今大盘鸡也开始走向全国！

黄焖鸡又叫香鸡煲，是经典的鲁菜  。主要食材是鸡腿肉、青椒、香菇 ！放在一起焖制而成 ，其口感鲜美嫩滑、香气浓郁 。黄焖鸡米饭的发展从2013年开始说起  ！在2013年以前，黄焖鸡米饭还仅仅是在山东境内发展。而在2013年 ！有部分商家就开始尝试向山东周边城市发展 ，没想到的是黄焖鸡米饭竟得到了大多数“吃货”们的认可 。

“ 一家餐厅一道菜 ”简化了消费者的选择，爆品策略就是这个思路 。黄焖鸡米饭可谓是先行者！由于操作简单、标准化程度高、配料口味统一、门槛低回本快 ，越来越多的人开始加盟黄焖鸡米饭。就这样黄焖鸡米饭渐渐的火遍全国！成为了继沙县小吃、兰州拉面、重庆小面之后的又一“街霸”，

据网络数据显示  ，截止至2017年。招牌上有“黄焖鸡米饭”字样的店面 ！在全国就开了4万多家的店 ，并成功开到了海外 。

重庆鸡公煲类似干锅，其以浓香滑嫩。入味彻底形式新颖见长！口味可根据各地需要可调  ，分微辣、中辣、重辣各味型。事实上重庆鸡公煲跟重庆其实没多大关系！据说是一个名叫张重庆的莆田人 ，在“偷学”了酒楼大厨子的手艺后。便在上海创造了这个品牌 ！

虽说钟情于火锅的重庆人民不喜欢重庆鸡公煲，但重庆鸡公煲却以亲民的价格、浓厚的酱汁获得了广大消费者的认可。重庆鸡公煲的连锁从上海逐渐向全国各地辐射！截止到2017年，在全国各地的“重庆鸡公煲”门店数量就超过了20000家。成功的在外面生根发芽 ！四处开花

（数据来源：百度指数 ，反映各地区搜索重庆鸡公煲指数）  。