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抗生素耐药性是当今全球健康，食品安全和发展的最大威胁之一。抗生素耐药性可影响任何国家 ！任何年龄的任何人，抗生素耐药性是自然发生的 。但是在人和动物中滥用抗生素会加速这一过程 ！越来越多的细菌感染变得难以治疗 ，因为用于治疗它们的抗生素的疗效越来越差。抗生素耐药性导致更长的住院时间！更高的医疗费用和更高的死亡率 ，
本周四10月31号，一份有关美国餐饮连锁店抗生素使用排名的报告正式出炉。该报告是在美国公共利益研究组织教育基金、自然资源保护委员会、消费者报告和乔治华盛顿大学米尔肯公共卫生学院等机构共同努力的结果下进行每年一次的调查排名的！
报告针对美国25家最大的汉堡连锁餐厅以及25家最大的快餐和休闲快餐连锁店 ，调查了它们的肉类和家禽供应链 。它们对牛肉采购的抗生素使用政策 ！以及它们针对顾客的牛肉供应链的透明度 ，这是六个公共利益集团对美国25家最大的快餐连锁店抗生素使用情况进行评级的第五年 。这份名为《V型连锁反应》的报告主要关注家禽和牛肉食品中抗生素的使用 ！
如图：2019年牛肉抗生素使用餐饮店排名，A为最佳F为最差
根据以上倡导组织发布的2019报告，美国消费者最喜欢的快餐连锁店和饭店连锁店正在继续加剧抗生素耐药性的威胁。据CNN 10月31日的文章报道 ！其中15家餐厅因在减少使用抗生素饲养的牛肉方面缺乏行动而被评为“F”级别，这些品牌包括汉堡王、DQ、盒子里的杰克、必胜客、橄榄园、Chili's、Sonic、Applebee's以及达美乐、小凯撒和必胜客三家披萨连锁店。只有Chipotle和Panera Bread获得了“A”评级！他们是使用不含抗生素的牛肉和鸡肉的早期领导者，
鸡肉和牛肉中是否含有抗生素?2019美国餐饮连锁店评级报告出炉_湖北怎么办食品流通许可证
抗生素是用于治疗细菌感染的药物，它们可以阻止或杀死有害细菌的生长 。抗生素一直用于给农场动物如牛和猪服用！用来治疗或预防疾病的蔓延 ，在动物宰杀前增肥时。抗生素通常用于保持它们的健康 ！事实上在美国销售的重要抗生素中，近三分之二用于食用动物。据健康在线网站说！如果抗生素在动物身上被过度使用，它们就会产生免疫力。如果动物身上携带有耐药细菌！这些细菌就会通过处理不当或烹饪不当的肉类传播，
。世界卫生组织称，目前一些药物无法杀灭的细菌的发展是“当今对全球健康、食品安全和发展的最大威胁之一”。当抗生素被过度使用时 ！一些细菌学会了生存，繁殖并与其他细菌分享它们的耐药基因 。即使这些细菌没有被感染 ！当我们食用未煮熟的肉或蔬菜时，如果它们之前已经暴露在被动物粪便污染的灌溉水中。这些所谓的“超级细菌”就会进入我们的身体系统！于是我们会突然发现 ，曾经治愈我们感染的抗生素不再起作用了 。
如图：从左到右是有关餐饮店在鸡肉中不使用抗生素的情况，左栏为承诺完全符合。中间栏为部分符合！右侧为目前无计划执行 ，
虽然该报告中有很多令人悲观的消息，但是其中也有值得称赞的地方 。过去五年里美国消费者最喜欢的餐馆中已经减少了使用抗生素饲养的鸡肉 ！根据该报告去年饲养的90%的鸡中没有服用重要的医用抗生素 ，2014年的报告称 。当时美国每年生产的90亿只肉鸡中 ！有近一半服用了各种抗生素，其中包括医用的重要性药物。消费者最想知道的是哪些连锁店使用了不含抗生素的鸡肉 ！2019年的报告中显示13家餐厅满足了该要求 ，其中包含重量型的餐厅 。例如福来鸡、肯德基、麦当劳、汉堡王和温蒂汉堡 ！
，相比鸡肉中的抗生素减少或者停止使用，牛肉中仍然大量使用了抗生素。这是该报告关注牛肉的第二年 ！目前已经取得了一些进展 ，与往年一样仅有的两个A评级分别被授予墨西哥墨西哥烧烤餐厅和帕内拉面包。一直以来这两家连锁店都在确保其食品中使用的牛肉、家禽和猪肉在饲养过程中不使用抗生素 ！因此他们一直处于领先地位，
鸡肉和牛肉中是否含有抗生素?2019美国餐饮连锁店评级报告出炉_湖北怎么办食品流通许可证
然而大多数顶级汉堡连锁店和餐厅，如汉堡王、DQ和Jack in the Box。都没有采取任何行动来减少其供应链中使用抗生素的牛肉！就像去年一样，还有一些餐厅根本没有对这项调查作出回应。赛百味和麦当劳承诺在他们的的食品中开始使用不含抗生素的牛肉！因此得到了“C”评级 ，麦当劳正处于其承诺的试点阶段 。计划在2020年底前宣布削减目标！
麦当劳可持续发展全球副总裁基思·肯尼在一份声明中写道：麦当劳认为抗生素耐药性是一个关键的公共卫生问题，我们认真对待自己的独特地位 。善用自己的规模继续应对这一挑战！通过我们的最新承诺 ，我们自豪地与我们的全球牛肉供应链加速负责任地使用抗生素。与此同时保证我们供应链中动物的健康和福祉 ！
，这样一些大公司的率先行动，将会对美国餐饮企业产生重要影响 。未来还将会影响全球许多地方抗生素的使用！总而言之人类的食物必须是以食品安全人类健康为前提的 ，
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