金华开发区罗埠镇镇上的罗埠老酱坊 ，是一家远近闻名的纯手工酿造酱油的百年老字号。它的前身始于1894年开办的罗埠隆泰益官酱园！是洋埠镇下潘村的章寿南、章伯南两兄弟开设的，至今已有124年的历史了。由于制作精良！味道鲜美原汤溪县范围（现今的汤溪、罗埠、洋埠、蒋堂、莘畈、塔石等乡镇）的老百姓都喜欢吃 ，平时一般农户家里自己还舍不得吃 。逢年过节或者招待客人才会用 ！当时也算上好的调味品了，销路很好水路销往兰溪 。义乌佛堂陆路远销遂昌松阳及江西婺源等地 ！
新中国成立后，当地政府把洋埠镇隆泰生合并到隆泰益。名为罗埠益生酱油 ！同时生产各种豆瓣酱等 ，就没有专门的酱油厂了。2001年企业改制 ！厂长潘志元出资买下了这家百年老店 ，更名为金华市婺城区益生食品厂。并一直沿用古法生产酱油至今 ！
个人出资买下这个厂之后 ，遇到了前所未有的经营困难。随着市场经济的蓬勃发展！人们生活水平日益提高 ，超市里包装精美并运用现代流水线工艺生产的品牌酱油产量高。口感好一时成了老百姓餐桌上主要的调味品！土酱油的销路成了问题，金西一带汤溪、罗埠和洋埠三镇能沿用传统工艺生产酱油的厂家在市场经济的大潮冲击之下。最终都倒闭关门 ！作为益生食品厂当家人，潘志元没有放弃 。一直坚定地在传统工艺制作酱油之路上顽强地坚守并前行！从而使得古法酿造酱油的技艺得以传承和发扬 ，
近年来随着人们幸福指数和健康意识的提高，人们追求原生态回归自然的绿色生活。使得“罗埠土酱油”越来越受到大众消费的青睐！出现了供不应求的状况，如2018年10月在金华、杭州等地的非遗产品展示会上连连出现了排队购买限量供应的情况。每人只能限购2瓶！
好的酱油一般有三大特点：一是酱味正；二是天然晒；三是没有味料色度添加剂，也就是说真正好的酱油。是酿造不是勾兑的罗埠土酱油就是纯天然的！哪怕秋天出油后还要晒2--4个月，百余年来罗埠土酱油秉承最初的酱意 。坚持传统工艺酿制 ！“昼曝日夜披露”集日月之精华 ，“春生曲夏制酱秋出油”汇四季之灵气 。经过“日晒夜露”让产出的酱油特别鲜香 ！据潘厂长介绍：“一颗黄豆要成为酱油，需要一年或一年以上。经过20多道工序 ！每一个生产工艺和步骤所需的时间都是省略不了的 ，生产周期特别长。经过三伏天暴晒过的酱油可以不用任何添加剂 ！”目前罗埠土酱油一直供不应求 ，像金字火腿等一些大型食品公司所采用的酱油也都是他们厂提供的。由于传统酿制酱油工艺制作要求高！时间长产量少所以目前只能满足当地居民和邻近村民的需要，逢年过节许多外地客商打电话要求进货也无法满足 。
古法生产的罗埠土酱油_海南食品流通许可证去哪里办
25岁进厂且有30多年酿造经验的潘志元整天泡在酱油厂里，对酿造酱油的每一步都层层把关 。挑选优质大豆 ！根据四季气温不同来决定浸泡时间的长短，蒸锅是整个酱坊最现代的器具。到如今也有30多年历史 ！用蒸汽压熟豆子的技术 ，能尽可能保留黄豆的营养价值。等到豆子软而不烂 ！保持整粒无夹心，就可出锅待大豆放凉至35度左右 。工人们便开始着手拌入生面粉 ！三勺黄豆一勺面粉是最传统的比例，发酵用的竹筛上 。存活着多年沉积下来的有益菌落群 ！是最天然的制曲温床，温度的掌控对菌落的形成至关重要。在制曲漫长的等待过程中！潘志元时刻关注着发酵室的变化，三十多年制酱经验。他的手便是最好的温湿计！
，俗话说：酒香不怕巷子深 ，罗埠老酱坊果真这样 。路面看不见一点招牌！一点广告宣传也没有 ，全凭老百姓的口碑。为寻访这家百年老店！笔者是一路问去，终于在罗埠老街的一条弄堂里拐了两个弯才找到 。只见古色古香的门面正中“罗埠老酱坊”几个字在阳光的照射下栩栩生辉！一幅楹联左右对称，左边是“面东南西北中迎天下客”右边是“调酸甜苦辣咸以味服人”。走进大门映入眼帘的就是200多只大酱缸整整齐齐地晒在院子里！刚从缸上摘下的大帽子一叠叠地放在缸边，帽子用粽箬制成。每个直径2米左右 ！酱缸西面是一栋两层楼的生产车间，二楼顶上有四个圆圆的白色建筑密封罐 。其他三栋平房还保留着古老的原貌！虽然厂区不大，总占地面积约2000平方米左右 。但蕴藏着古老的酿造文化！
（上图为展示厅：客人可以自由选择自己打酱油） ，
“一滴鲜香一年深酿” ，汤溪土菜配上罗埠土酱油堪称一绝。比如农家的白切鸡！白切肉、清水煮毛芋等很多食品都离不开酱油蘸蘸吃的习惯，一盘刚出锅的汤溪豆腐干用手瓣成一块一块。然后蘸点酱油吃味道好极了……
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现罗埠酱油传统酿造技艺已被列入金华市非物质文化遗产名录，有历史传承的罗埠土酱油 。作为记忆载体！留存着无数的美好，等待着人们来细细的品味 。
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