创办于1993年的超意兴，其前身是有着100多年历史的济南餐饮老字号“正泰恒” 。第五代传承人张靖之介绍！目前超意兴正致力于将整个供应链体系线上线下融合 ，预计很快能辐射京津冀、走向全国 。
在二环南路和二环西路交叉口处的超意兴生产基地，每天近5万块把子肉从这里出发 。这家从1912年的正泰恒发展而来！集食品生产、营养餐配送、人才孵化于一体的综合性大众餐饮连锁企业，目前拥有370家餐饮门店、40余部快餐车、5000 余名员工 。经营网点遍布济南、淄博、泰安、聊城、滨州等地 ！
1993年超意兴正式注册并开设首家门店，创业初期总少不了艰辛。在超意兴网络科技有限公司总经理、第五代传承人张靖之记忆里 ！小时候明明家里是开饭店的，但自己却常常要饿哭。“因为一到饭点的时候！父母都在前面忙着接待客人，没有人能顾得上我 。一般要等客人就餐结束了 ！都离开餐厅了，我才可能去吃饭 。”
过硬的口味和平价的价位 ，让创业起始的第一家超意兴门店生意十分火爆 。甚至中午来卖盒饭要提前预定 ！但随后的1993年至2003年的10年时间里 ，超意兴的扩张之路却走得举步维艰 。品牌进入艰难存活期 ！
“当时没有很好的管理理念 ，开分店的过程很艰难。摸着石头过河 ！分店的产品品质难把控，人员管理难把控。就导致分店生意不够好！时常开一家店的同时又关了一家店 ，一直在挣扎10年的时间才开了不到10家店。”张靖之说
到底怎样才能跳出怪圈、实现突破？经过摸索和思索之后 ，董事长张超给出的答案之一是做减法、做聚焦 。精简业务范围！
，“以前超意兴还做过砂锅，做过烧烤还承接过一些企事业单位的食堂。但我父亲最终将超意兴定位于聚焦把子肉和相关熟食的快餐店！炒菜品种也不断精简至8款左右，我们开始拿出更多精力去做产品标准化 。保证产品的质量稳定 ！”
张靖之介绍超意兴致力于要做老百姓的“家厨房”，积极控制成本开展低利润经营 。保证各个门店的平价销售 ！让市民吃上高品质、低价格的“家常饭”，如何保证质优还平价 。超意兴选择的是深耕供应链体系！从采购、生产各个环节形成规模化 ，
“因为我采购量大，我在跟供应商谈判时就比较有议价能力 。能以更低的价格拿到更好的原材料！我们在东北有自有稻米基地 ，和当地稻米生产企业合作。走近田间地头的种植户去直接收购稻米！并在当地进行加工生产，配送至中央厨房 。从大米脱壳到送到餐桌！整个流程不超过15天 ，”
不仅如此超意兴还结合中国人吃饭喜欢搭配汤汤水水的饮食习惯，精选河南食材调制成免费玉米粥。据统计超意兴免费汤粥这一项 ！每日耗费3万元，一年下来企业成本增加1000余万元。
“这么多年来，我们一直坚持保证原材料的新鲜 。所有的把子肉都使用冷鲜肉制作！从猪肉生产工厂直接配送至中央厨房 ，排酸后完成整个制作工艺 。早送至门店严格将时间控制在36小时以内！”
明年超意兴或出礼盒装:辐射京津冀、走向全国_浙江流通食品证办理
张靖之介绍虽然目前把子肉均在中央厨房内进行标准化、规模化生产，但整套流水线都是完全按照传统工艺研发而成。从烤制到去除杂质 ！再到切割、卤制、焖制等，整体工艺都没有变化 。只是通过现代化设备提高了生产效率！
据介绍目前超意兴正在建设第五代中央厨房 ，新一代中央厨房会成为一个共享型加工中心。不仅为超意兴和旗下餐饮品牌服务！还希望为整个行业、为更多餐饮企业提供供应链支持，同时超意兴还同德国一软件公司达成协议 。致力于信息化建设！将采购、生产、仓储、配送等整个供应链体系上线 ，完成线上线下结合。
！“有了这样一套线上和线下体系之后 ，超意兴的发展会迎来一个新的契机 。从今年开始超意兴的战略方向就会从精耕济南、辐射山东！调整为精耕山东、辐射京津冀、走向全国，”张靖之说
明年超意兴还计划将把子肉做成礼盒 ，作为山东的特色伴手礼。让把子肉成为济南的一张名片 ！外地游客来济南时，可以将特色菜品带回给亲友品尝。“礼盒前期已经去过进博会！后期还会继续打磨成成熟产品 ，不增加防腐剂的情况下延长存放时间。”
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齐鲁晚报齐鲁壹点 记者 张阿凤 ，
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