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食品科学与工程类专业是从多角度研究“饮食”的一门学问，是研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产以及食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。它包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测3个研究方向！它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心。并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有着密切联系！各种各样的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时如何保证营养不流失？我们如何搭配食物才会越吃越健康？这些都是食品科学与工程所要解决的问题，

食品科学与工程类包括：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育8个专业  ，

食品科学与工程主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理，

食品质量与安全主要课程：生物学、化学、食品质量安全理论课，

粮食工程主要课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、食品机械与设备、课程设计、粮食储运综合实训、生产实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实验环节。

乳品工程主要课程：生物学、化学、食品质量安全理论课，

酿酒工程主要课程：分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等，

葡萄与葡萄酒工程主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学与胶体化学、基础生物化学、普通微生物学、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析检验、葡萄酒卫生学、葡萄酒化学、软饮料学概论、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学、现代企业管理学、国际贸易实务、葡萄酒法规、营销策划等，

食品营养与检验教育主要课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等  ，

烹饪与营养教育主要课程：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳 ，烹饪美学厨房英语等

毕业生就业去向及5大类就业岗位 ，

食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范围内 ，主要去向包括到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。

食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作  ，一般有5大类就业岗位供毕业生选择 。具体包括食品加工类岗位、食品检验类岗位、食品质量管理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位  ！

食品加工类岗位包括肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等工作岗位，这些岗位要求毕业生能熟练、准确、快速进行单元操作。对食品的配方和新技术能够实际应用；能操作与维护常见的食品加工设备 ！

食品检验类岗位包括食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有害成分检测、食品中微生物检验等  ，这些岗位要求毕业生能够严格按照检验流程。对食品原辅料、半成品和成品进行取样、处理和检测；会常规检验用药品、试剂和样品的保管！检验用溶液、指示剂和培养基的配制；能使用和维护常用的分析仪器设备；能正确处理食品分析与检测的数据 ，会写出规范的检验报告。

食品质量管理类岗位包括食品安全生产管理、食品营养与卫生等 ，这些岗位需要毕业生会进行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和管理；熟知生产车间的规范操作和卫生管理。

食品销售类岗位包括食品市场开发与维护、食品销售与服务等，这些岗位需要毕业生会做调查市场、分析市场；进行产品宣传和推销方案的制定 。

食品研发类岗位包括新产品开发、新技术应用等  ，这些岗位要求毕业生了解食品科技最新动向。具备市场分析、预测能力；按照食品质量安全法律法规和营养知识开发新产品！

患有轻度色觉异常（俗称色弱）、色觉异常Ⅱ度（俗称色盲）疾病的考生不要报考食品科学与工程专业，因为根据《普通高等学校招生体检工作指导意见》规定。有此类问题的考生将不被录取！考生在报考时，一定要事先了解高校招生章程中的具体要求。

本科生：3000-5000，由于学历限制  。在研究技术岗位的较少！部分转为销售或公务员等职位，或继续攻读学位。

研究生：4000-6000，相比于本科生而言。在各研究岗位中占有一定比例！

食品科学与工程专业是属于前途光明 ，但是道路崎岖的一类 。目前该专业日益受到社会各个方面的重视与支持！就业前景还算不错的，

1.从事对口行业：学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等  ，

2. 从事非对口行业：学生毕业后能从事一些专业性相对要求不强的行业 ，例如销售、管理培训生、银行、公务员等行业。

江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校 ，学校具有悠久的办学历史、厚重的文化积淀 。源起1902年创建的三江师范学堂！历经国立中央大学、南京大学等发展时期；1958年南京工学院食品工业系整建制东迁无锡  ，建立无锡轻工业学院；1995年更名为无锡轻工大学；2001年无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学；2003年东华大学无锡校区并入江南大学。

华南理工大学是直属教育部的全国重点大学 ，坐落在南方名城广州  。占地面积294多万平方米 ！校园分为两个校区，五山校区位于广州市天河区石牌高校区  。广东工业专科学校的前身是1918年成立的广东省立第一甲种工业学校  ！其历史可追溯至1910年清政府创办的广东工艺局，这些院校是早期中国南方培养高级工程技术人才的摇篮和民主科学思想的重要策源地  。

中国农业大学是国家“211工程”和“985工程”重点建设的教育部直属高校 ，中国农业大学是历史起自于1905年成立的京师大学堂农科大学  。1949年9月 ！由北京大学农学院、清华大学农学院和华北大学农学院合并为北京农业大学，2012年9月15日。习近平等党和国家领导同志来校参加全国科普日北京主场活动 ！为学校发展进一步指明了方向 ，极大激发了全校师生的责任感和使命感。

天津科技大学位于渤海之滨、海河之畔  ，是中央和地方共建、天津市重点建设的以工为主。工、理、文、经、管、法、艺等学科协调发展的多科性大学 ！学校毕业生以基础扎实、素质全面、富于开拓精神和实践能力而受到社会各界青睐 ，

南昌大学是江西省人民政府和教育部共建的国家“211工程”重点建设大学  ，是国家“中西部高校综合实力提升计划”和“中西部高校基础能力建设工程”入选高校。是江西省高等教育综合改革试点高校！

南京农业大学坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京，是一所以农业和生命科学为优势和特色  。农、理、经、管、工、文、法学多学科协调发展的教育部直属全国重点大学！是国家“211工程”重点建设大学和“985优势学科创新平台”高校之一  ，现任党委书记左惟教授。校长周光宏教授！

中国海洋大学是一所以海洋和水产学科为特色，包括理学、工学、农学、医（药）学、经济学、管理学、文学、法学、教育学、历史学、艺术学等学科门类较为齐全的教育部直属重点综合性大学。是国家“985工程”和“211工程”重点建设高校之一  ！是国务院学位委员会首批批准的具有博士、硕士、学士学位授予权的单位，

西北农林科技大学地处中华农耕文明发祥地、国家级农业高新技术产业示范区——陕西杨凌  ，现为教育部直属、国家“985工程“和“211工程“重点建设高校。现任党委书记李兴旺、校长孙其信！

合肥工业大学是一所教育部直属的全国重点大学、国家“211工程”重点建设高校和“985工程”优势学科创新平台建设高校，是教育部、工业和信息化部与安徽省共建高校。学校创建于1945年 ！1960年被中共中央批准为全国重点大学 ，1979年邓小平同志亲笔题写了“合肥工业大学”校名。1997年原合肥工业大学与安徽工学院合并组成新的合肥工业大学 ！

中国高等农业教育起点之一 ，学校前身是清朝光绪年间湖广总督张之洞1898年创办的湖北农务学堂 。2000年由农业部划转教育部直属领导！2005年进入国家“211工程”建设行列，2011年时任中共中央总书记、国家主席胡锦涛听取我校关于生物产业的汇报 。2013年中共中央总书记、国家主席习近平为我校“本禹志愿服务队”亲笔回信！

东北农业大学是一所“以农科为优势，以生命科学和食品科学为特色  。农、工、理、经、管等多学科协调发展”的国家“211工程”重点建设大学！是黑龙江省人民政府与农业部省部共建大学、国家“中西部高校基础能力建设工程”项目入选高校、教育部本科教学工作水平评估优秀院校，1981年被确定为黑龙江省省属重点院校 。1994年与黑龙江省农业管理干部学院合并组建东北农业大学  ！

河南工业大学位于河南省会郑州市 ，是河南省重点建设高校。建校以来学校秉承“明德、求是、拓新、笃行”的校训  ！大力弘扬“崇尚科学、勇于探索、报国兴学、自强不息”的工大精神 ，坚持“育人为本、质量立校、特色发展”。在人才培养、科学研究、社会服务和文化传承创新等方面作出了重要贡献 ！

华南农业大学是全国重点大学 ，学校悠久的办学历史可追溯至始创于1909年的广东全省农事试验场暨附设农业讲习所 。1952年在全国高校院系调整时 ！由中山大学农学院、岭南大学农学院和广西大学农学院畜牧兽医系及病虫害系的一部分合并成立华南农学院，隶属农业部主管。华南农业大学是广东省和农业部共建的“211工程”大学！校园坐落在素有“花城”美誉的广州市，占地8250多亩 。校舍总建筑面积约137万平方米！

浙江大学是一所历史悠久、声誉卓著的高等学府，坐落于中国历史文化名城、风景旅游胜地杭州。浙江大学的前身求是书院创立于1897年  ！为中国人自己最早创办的新式高等学校之一，1928年定名国立浙江大学  。浙江大学是一所特色鲜明、在海内外有较大影响的综合型、研究型大学  ！其学科涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、艺术学、理学、工学、农学、医学、管理学等十二个门类，学校设有7个学部 。36个学院（系）！拥有一级学科国家重点学科14个，二级学科国家重点学科21个  。据ESI公布的数据！截至2015年9月 ，我校18个学科进入世界学术机构前1% 。居全国高校第二；7个学科进入世界前100位！4个学科进入世界前50位，居全国高校第一。

河北农业大学创建于1902年（清光绪28年）  ，是我国最早实施高等农业教育的院校 。河北省建立最早的高等院校！河北省人民政府与教育部、农业部、国家林业局共建的河北省重点骨干大学，是教育部“卓越工程师教育培养计划”实施高校。教育部、农业部、国家林业局首批“卓越农林人才教育培养计划”实施高校 ！

吉林农业大学创建于1948年 ，是吉林省属重点大学。是我国首批具有学士、硕士学位授予权的高等院校之一  ！学校办学条件优越 ，师资力量雄厚。校园风光别致！是治学育人的佳园，学校占地近1400公顷。其中校园占地面积319.02公顷！总建筑面积72万平方米，除土地外的固定资产总额逾22亿元。图书馆藏书246.68万册 ！教学、科研资源配置更趋合理  ，

大连工业大学创建于1958年，是我国最早建立的4所轻工业院校之一。半个多世纪来！已为国家培养各类毕业生6万余人，学校有3个博士学位授权一级学科 。1个博士后科研流动站 ！13个硕士学位授权一级学科 ，9个工程硕士招生领域、1个艺术硕士、1个农业推广硕士专业学位授权点；5个辽宁省重点学科。并有3个一级学科被评为辽宁省高校一流特色学科 ！

上海海洋大学前身是建于1912年的江苏省立水产学校，1952年成为国内第一所本科水产高校——上海水产学院。1985年更名为上海水产大学  ！学校目前有浦东新区沪城环路校区、杨浦区军工路校区、杨浦区民星路校区3个校区 ，根据上海高校布局结构调整规划。2008年整体搬迁至上海临港新城办学！主校区沪城环路校区占地约1600余亩，规划建设面积58.6万平方米。