想辞职开奶茶店的人都会幻想：每天坐以待“币” ，用一杯余韵悠长甘甜爽口的奶茶润色每一天。不错这确实是幻想 ！
企查查数据显示 ，2019年至今为止全国新增注册奶茶企业有82157家 。其中个体工商户注册的就有81080家 ！占比约高达98.7%，
不入局不知局之险 ，茶饮行业表面的岁月静好。隐藏了这个行业的真实情况 ！大多入局之人都被“暴利”二字蒙蔽了双眼，
其实从选择奶茶品牌到最后奶茶店成功开业 ，首先要经过对各种品牌奶茶的考察;前期投入一大笔加盟费、原料费、租金以及装修费;找到并顺利租下人流量密集的店铺;按照店铺需求招聘员工并培训他们;最后还要与周围几十家同类别的奶茶店斗智斗勇;每天靠即将盈利的曙光来支撑着自己继续开店的勇气……。
一位从业多年的业内人士称：“奶茶市场目前大致呈现出‘一九’格局，真正能盈利的店铺不到10% 。而剩下的90%都难以生存 ！”
开奶茶店就像是在游戏中升级打怪 ，只有通过每一个关卡 。积累到一定实力！才能打败终极大boss赢得最终胜利，但是在半路就被淘汰的更是数不胜数。
由于都喜爱喝奶茶，晓兰和高姐有相同的梦想：辞职开奶茶店。她们向往不用被朝九晚五的工作束缚！能够为自己的人生做主，每天都能享受小憩时光的生活。
2019年4月 ，晓兰开了人生中第一家奶茶店。名字就叫小憩时光！这个名字是她内心的真实写照 ，在这繁忙的岁月里。需要有一个让心灵小憩的空间 ！
现在开奶茶店有两种途径：一种是通过原物料供应商直接购买奶茶原料;一种是加盟，在行业内原料供应商卖知名奶茶品牌的原料已经是常规操作 。市场上奈雪的茶、CoCo、一点点等品牌的公规原料(原厂家配方可公开售卖)！最受奶茶店的欢迎 ，
即便是通过加盟品牌开的奶茶店也会有一些原料供应商找上门，询问需不需要相同口味的可替代原料 。在口感上98%的顾客不会喝出不同！这类原料虽然价格便宜 ，但是品质不好。
黑龙茶副总颜镇向《商界》记者表示，市场上很多奶茶店都只是使用公规原料 。制作的产品口感相同！没有特色可复制的门槛太低 ，这对原料高度定制的品牌来说是有利的 。在市场饱和的情况下 ！经过行业大规模洗牌，有研发定制能力的品牌才能走的更远 。
其实要想将茶饮企业做好，产品就是基石 。除了必要的公规原料外 ！不少头部茶饮品牌都会在原料上下功夫 ，90%以上的原料都会选择定制。喜茶不仅拥有自己的茶园！还跟不少上游的茶叶供应商有着深度合作 ，依据自身产品的需求。向茶工定制原料！黑龙茶的原料也是使用的定制品，为了让产品获得更好的口感 。以前的奶精变成了鲜奶 ！果酱变成了新鲜水果 ，更是催生出了奶盖、芝士等创新类别 。
与高姐选择加盟品牌企业不同 ，晓兰选择在某咖啡公司购买奶茶原料 。只要在这家公司购买原料！公司便承诺免费教晓兰制作茶饮 ，但其实这家公司的主营业务是咖啡。
学习不到一周，小憩时光就在晓兰家乡一所贵族中学外开业了。跟她共同竞争的是拥有优越地理位置的贡茶、蜜雪冰城、阿姨很忙等品牌店 ！
开店以前晓兰心里有个计算器，“一杯奶茶的成本在1~2元。就算加上新鲜水果！成本也就2~3元，店里产品的单价范围大多在5~14元之间。这就是赤裸裸的利润啊！”
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但她没想到的是，开业后店外经常门可罗雀。与其他奶茶店外排队的现象形成鲜明的对比 ！没有人告诉过她 ，梦想的保质期可能只有三个月 。
三个月后她无奈地把小憩时光关门大吉 ，20000元(店铺转让费)、5000元(原料费)、10500元(租金)、5000元(装修费)、24000元(人工费) 。一共64500元！辞职之前的存款已经花完了 ，晓兰负担不起长时间的成本消耗。
跟晓兰的经历比 ，高姐开店的历程显得更跌宕起伏、饱经风霜 。
奶茶店所处的地理位置掌握着它的生死大权 ，开店初期高姐为了拿下心仪的店铺忙得焦头烂额。
以前每天朝九晚五 ，两点一线高姐在一家事业单位工作了8年。除了她老公家里没人支持她创业开奶茶店 ！她知道这是一场豪赌，
自从下定决心开奶茶店后，高姐便在寻找适合加盟的品牌 。机缘巧合之下 ！一家深圳某茶饮品牌的奶茶俘虏了高姐的味蕾 ，
她粗略算了下开店成本，加盟费10万元左右。保证金2万元！首批设备物料费20万元左右 ，装修费用20万元左右 。还有店面租金、员工工资、水电费以及当地原材料的采购等！总共需要70万元左右的启动资金，为了准备充足的启动资金 。她不惜去向银行贷款！
高姐所处的城市在青海西宁，因特殊的地理环境 。常住人口较少 ！城市不大热门商圈业态饱和无法进驻，她突然意识到就算有了足够的启动资金也无法顺利地开店 。
此时的高姐万事俱备只欠东风 ，箭在弦上不得不发 。辞职报告已交 ！店铺没有着落 ，旅游旺季即将到来(旅游旺季也是饮品店的旺季) 。家里下了最后一道通牒！一月内找不到店铺便要她老老实实回单位上班，
当时高姐找了无数的商圈，本来想托关系拿一个店面 。在给商圈提交品牌相关资料后 ！她一直处在焦虑的状态中等待商圈审核 ，最后商圈回复：店铺不允许开饮品店。
！据了解如果品牌能为商圈带来客流量 ，地产商也更偏向于选择它 。因此在社交媒体上十分活跃的品牌方一般拥有更强的议价能力！能用更低的租金拿到更好的位置，西西弗书店就是一个典型的例子 。地产商给西弗弗的租金低至市场价的10% ！甚至接受免租金，只分成的模式。喜茶创始人聂云宸也曾表示 ！喜茶拿铺租金普遍很低 ，
与这些自带流量的品牌方相比，高姐选中的茶饮品牌并不具备优势。一个月期限马上就到了！正当高姐心灰意冷时 ，她看到一家店铺转让的消息 。位置还在一个热门的商业区！她决定抓住这一线生机，把店铺拿下
本以为店铺开张便能万事大吉 ，没想到问题却接踵而至。直营店的鲜奶保质期只有12天！根本不可能在期限内运到身处西北要塞的西宁 ，在寻找合适奶源这条路上高姐就踏破了每一家超市和小卖店的大门……。
并且从此之后，高姐的工作状态就从955变成了9127 。每天不仅要和周边30家同类别的奶茶店斗智斗勇！还要为安抚各种“奇葩”顾客而焦头烂额 ，不过高姐说重新选择一次。她依然会不顾一切地选择辞职开奶茶店 ！只要心中有光，再难的困难也能跨过去 。
2018年被称为“中国新式茶饮元年”，资本大佬都爱上这杯“茶”。2018年3月 ！奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元;4月 。喜茶获得龙珠资本领投的B轮融资！投资金额从最初的2亿元一直追加到4亿元，
今年7月晚点LatePost报道称 ，喜茶即将完成一轮新融资。由重量级玩家腾讯、红杉资本领投！估值达90亿元 ，这个估值顿时让新茶饮市场炸开了锅。如果喜茶完成最新一轮融资！那么喜茶便获得了新茶饮市场的最高估值，
《2019新式茶饮消费白皮书》显示 ，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元 。
不管是喜茶还是奈雪的茶 ，茶饮店外排长队已经屡见不鲜。曾经喜茶最火的时候！一杯30元的茶饮被黄牛炒到翻倍，
60亿元、90亿元、2倍、5倍，这些鲜活的数字不断地在想辞职开奶茶店的人心中跳动。认为其中有暴利可图 ！纷纷想入局
但现实是茶饮行业，竞争异常激烈 。目前已是一片红海 ！头部企业一点点、CoCo、喜茶、奈雪的茶等基本把该市场上的钱赚走大半，
一点点和CoCo采用了加盟模式，喜茶、奈雪的茶都是直营店模式 。
一点点虽然开放加盟 ，但申请起来十分困难 。有的人申请表提交了一两年也没有任何回复;CoCo目前的单店加盟和区域授权已经基本饱和！还要加盟就只能等着别人转让，可是这种概率非常小。
另外茶饮行业还有一个痛点就是商标，
中国的商标注册周期较长 ，一个茶饮品牌火起来后。商标申请还没注册成功 ！这时快招公司便以迅雷不及掩耳之势复制出能以假乱真的店，然后在全国招商。给想加盟的人做虚假承诺！这些人很容易在巨大的诱惑面前加盟，但是快招公司既没有产品研发创新能力。也没有店面运营管理能力！通常店开好后，便不会再理会 。
最典型的例子就是鹿角巷，鹿角巷并没有开放任何加盟。目前只有直营店或者合伙人店！现在全中国有3000多家鹿角巷，其中只有136家店属于正品(数据来源于食品安全网)。
上文中晓兰经营的奶茶店模式还停留在五六年前，节省原料成本一杯卖价翻五六倍。确实有利可图！但是消费者并不买账，
喜茶最先开发出了高品质的奶盖和大范围的使用原叶茶 ，整个行业目前都被倒逼提高原料水准 。喜茶走红之前 ！只是广东省江门市的一家小店，在创立之初创始人聂云宸就十分严格地选择奶茶原料和调整配方 。
高姐选择这个品牌也正是因为其大部分原料与喜茶用的是一样的 ，比如奶油类用的都是安佳 。调鲜奶用的都是雀巢炼奶 ！
从奶茶店创立到盈利再到走红 ，不仅需要有充足的启动资金。还要有在海量信息中筛选出正确信息的能力！并且具备创新产品的思维能力，喜茶之所以成为现象级的新茶饮品牌。是因为其营销方式带来的品牌势能;打造自身的品牌文化;适应市场波动;在供应链层面构筑上游壁垒！打通产业上下游，
华灯初上送走店里最后一名顾客 ，高姐与几位员工准备关门回家。她也不知道自己能把这份事业坚守多久 ！但她证明了人生并不是只有按部就班 ，
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