五亭食品自动化生产线 ，受访者供图
扬州网讯 （记者嵇尚东陈高君石默然见习记者肖为 ）走进五亭食品中试车间 ，公司董事长徐国来认真查看一批新产品的研发进展情况。眉头不时皱起、舒展 ！
这个车间投资200多万元 ，有速冻、蒸煮、油炸、预冷等工艺设备 。既是一个大车间 ！也是一个实验室 ，可为多种产品试制提供支撑平台。
“唯新而立不久的将来我们会把更多的扬州美食新产品销往世界各地 ，为这座‘世界美食之都’添光彩 。”徐国来说在扬州食品产业发展史上！五亭食品一直扮演着先行者的角色，曾首次将食品速冻技术引入包子工业化生产 。让扬州包子享誉全国、香飘四海 ！“过去五亭曾为扬州争创‘世界美食之都’助力；如今 ，这块金字招牌也在为五亭赋能 。让企业发展焕发‘第二春’ ！”
明天扬州五亭食品有限公司将迎来改制二十周年庆，当天一大早徐国来和全体董事会成员 。将在公司列队迎接来自全球各地的客商代表、食品产业的专家学者 ！展现世界美食之都的“新味道”，
一只小包子做出大市场缔造新传奇 ，
10月31日，上海港随着一声汽笛长鸣。六个装满五亭速冻包子的集装箱 ！搭乘货轮漂洋过海，发往大洋彼岸的欧洲。
就在同一天位于法国巴黎的联合国教科文组织发布一则消息：扬州入选“世界美食之都” ，成为成都、顺德、澳门之后。中国第四座获此殊荣的城市！
“扬州食品产业迎来了前所未有的机遇，五亭发展迎来了前所未有的机遇 。”双喜临门74岁的徐国来信心满怀 ！连用两个“前所未有”形容发展机遇 ，
五亭食品的前身——扬州第一食品厂 ，在改革开放的大潮中起起伏伏。生产过麦圈、蜂皇浆、矿泉水、方便面、八宝粥！有过批发商排长龙抢货的辉煌，也有过门可罗雀的惨淡 。
1994年扬州第一食品厂再度陷入低谷 ，
“花洋盘钱买洋设备做洋产品吃洋人亏”徐国来这样总结 ，从那时起他开始思考为什么向外借鉴的产品都不能形成牢固的市场根基。不是水土不服 ！就是昙花一现 ，“我突然发现。我们一直在忽略一个富矿 ！扬州有大量传统食品资源 ，为什么食品加工企业不能在此基础上创新做好文章呢？” 。
路在何方？一件事浮现在徐国来眼前 ，1991年一位加拿大华人找到徐国来。让他帮着做一批扬州点心卖到加拿大！这些点心当中，就有扬州包子。“当时我们租借了外贸冷冻加工厂的一间厂房！连续做了三个月 ，一共做出了三个货柜的包子和其它点心 。”徐国来说不过那时候因为发酵技术问题 ！而且没有上速冻设备，仅采用冷冻的方式来处理。因此做出来的包子不是有黄斑！就是粘连在一起，一大半都成了废品。
一只小包子做出大市场 从五亭看世界美食之都“新味道”_福建食品流通许可证现在叫
此一时彼一时，三年之后随着速冻技术的成熟。徐国来意识到：一个巨大的商机出现了 ！这个商机就是速冻包子 ，
。1995年国庆节一过，徐国来就立即找来技术科长和基建科长 。提出做速冻包子的想法！当年11月厂里用石棉瓦盖了间临时厂房 ，弄了些简单设备 。开始加工包子了！
1996年扬州第一只速冻包子诞生，“那次加工了5000多箱包子。也没什么漂亮的包装！用白塑料袋装起来就卖了 ，没想到这次投石问路 。还真有了不错的市场回应 ！包子一销而空 ，卖了50多万元 。纯利润达到10多万元！”徐国来说
十多万元不算高 ，但对于当时已经亏损的企业来说 。却是一笔不小的收入！也是一个强烈的市场信号 ，徐国来认定包子就是“救世主” 。他立即召开经理室会议 ！提出上马速冻包子项目 ，两个月后新厂房盖好了 。没有自动化设备 ！全是手工操作 ，但因为抓住了春节这一商机 。包子还是给厂里带来了243万元销售！利润达到近60万元 ，
包子火了企业活了13年间五亭包子成为“扬州包子包打天下”的急先锋 ，相继亮相全国两会、北京2008年奥运会及残奥会、2014年亚太经合组织（APEC）工商领导人峰会。此外五亭包子还远销二十多个国家和地区！如今在美国、英国、加拿大、德国、澳大利亚等地 ，都能在超市里买到五亭包子。每年销往世界各地的速冻包子近10万箱 ！五亭用小包子做出了大市场 ，也缔造了产业新传奇。
“唯有创新才能抢占先机、才能激发活力，”徐国来说从做洋食品到专注创新生产扬州传统食品 。这不仅是五亭经营理念的转变 ！也是扬州食品产业理念的一次飞跃 ，
如今五亭食品带领扬州包子继续前行，在五亭食品车间 。10台工业机器人已在生产车间使用 ！助力拓展更大的市场版图，这也是扬州首个包子自动化生产线 。“一天八小时生产24万只包子 ！一台机器人顶得上10名熟练工人，”徐国来说
记者看到这些机器人有24把刀头 ，当裹好馅的包子传递到机械手下 。24把刀头同时在包子面皮上一拧 ！24道褶皱一次成型，
这些工业机器人是两年前五亭食品从日本引进的，身价不菲每台75万元 。徐国来介绍这套进口设备原先只能做到18道褶皱！经过多次磨合和改良，最终做到24道褶皱。
！“扬州包子的褶皱一般有24-32道 ，我们在努力保证扬州包子的原有品相 。”
推动扬州美食新起来、走出去、国际化 ，
记者在五亭食品产品展示厅看到，烧麦、狮子头、风鹅……这些展品不仅记录着五亭食品不断创新、锐意进取的前进步伐。而且携手组成“兄弟连”！构筑起矩阵闯天下，
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“企业不能单腿走路，五亭更不能只靠包子打天下。”在速冻包子最火的时候！徐国来的创新目光又瞄准了狮子头、扬州鹅等一批本土传统美食，
狮子头是扬州美食的经典大菜，饭店厨师做狮子头 。切丁的力度要灵活掌握！因为肉和筋连在一起，切断需要不同的力度。而将狮子头搬上工业流水线！最重要的是将肉丁切得均匀 ，
。徐国来介绍试生产狮子头时，找过国内很多厂家。所产的设备切肉丁时！效果不是很理想，不是切出来的肉丁有大有小 。就是切得力度不够！肉和筋丝丝连连 ，
五亭食品人遍访全球，终于在比利时找到了一种合适的切丁机械 。相对国内同类产品 ！这些机器价格较贵，一台设备就要71万元。是国产切丁机的5倍多！但徐国来还是毫不犹豫地拍板买下：“现在我们要多大的肉丁，就能切出来多大。做出来的狮子头非常漂亮！”
去年五亭食品的狮子头产品销售过千万元，
扬州鹅系列产品是五亭食品“十年磨一剑”产品，2007年扬州鹅获得了国家专利。五亭食品斥资217万元 ！买下了这个被外地企业觊觎了很久的优质农产品的知识产权 ，并在送桥打造加工厂和育种中心。前年扬州鹅系列产品上市！其中风鹅累计已销售10万只，“我们在研发冷鲜鹅技术。预计明年上市！”徐国来介绍 ，“活鹅宰杀后 。采用冷鲜储存技术！能在7天内保鲜，”
“任何产品都有生命周期 ，要实现可持续的高质量发展 。不但要不断创新现有产品 ！使其适合市场需求，而且要不断推出新产品 。通过开拓市场需求的空白地带 ！引领消费需求 ，”徐国来介绍。“任何创新都有风险 ！公司投资建设中试车间 ，通过小规模生产 。投放市场测试！根据客户反馈不断调整，降低新产品的市场风险 。为大批量生产做准备！”
据悉五亭食品正在研发馄饨、大煮干丝的速冻技术，其中机械化生产馄饨的相关设备已经采购完成 。
“不久的将来，我们会将更多的扬州美食送到世界各地 。”徐国来自豪地表示！
扬州荣膺“世界美食之都”，食品产业受益最直接 。
“淮扬菜是老祖宗留下的产业富矿 ，扬州入选‘世界美食之都’。一批食品企业为之作出了贡献 ！在这块金字招牌下，扬州食品产业也在焕发‘第二春’。发展更有自信！走出去更具竞争优势，”徐国来认为。推动扬州美食新起来、走出去、国际化！是当代扬州人的使命和责任 ，
“扬州不少厨师早已漂洋过海 ，不少餐饮企业也在‘走出去’ 。正努力在国际上推广淮扬菜！”徐国来介绍，五亭食品将不断嫁接现代化工业技术 。为扬州美食融入世界作出新的贡献！
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