2019年12月20日 ，江苏省市场监管局发布的《关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第48期）》显示 。本次该局抽检炒货食品及坚果制品、饮料、粮食加工品、糕点等共659批次样品！12批次不合格，
标称常州市诚德食品有限公司生产的开口笑香酥豆（牛肉味）（油炸类）酸价(以脂肪计)检出值为7mg/g ，标准值为≤3mg/g 。超标2倍多
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度 ，造成薯类及膨化食品中酸价不合格的原因是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当。特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败！酸价超标会导致食品有哈喇味 ，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。导致肠胃不适症状 ！
本次检出过氧化值超标的有：标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌京果过氧化值(以脂肪计)检出值为0.51g/100g ，标准值为≤0.25g/100g。超标2倍多标称宁波旺杰食品有限公司生产的天然椰汁味蒸蛋糕被检出过氧化值超标 ！标称正阳新地食品工业有限公司生产的海苔味花生、话梅味花生均被检出过氧化值(以脂肪计)超标 ，标称苏州赛忠食品有限公司生产的云片糕(原味)过氧化值(以脂肪计)检出值为0.44g/100g 。标准值为≤0.25g/100g ！
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化 。过氧化值会逐步升高！过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质 。或者产品在储运过程中环境条件控制不当 ！也可能是原料储存不当 ，未采取有效的抗氧化措施 。导致原料中的脂肪氧化！使得终产品油脂氧化 ，
标称宁波旺杰食品有限公司生产的蒸蛋糕被检出过氧化值超标_西藏深圳食品流通许可
标称常州市悠乐优食品有限公司生产的水果沙拉面包（哈密瓜味）、沙拉奶香面包均被检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标 ，
。脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂 。对霉菌具有较强的抑制作用！《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg ，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品。可能对人体健康产生一定影响 ！
本次检出霉菌、菌落总数超标的有：标称苏州麦伦食品有限公司生产的香芋奶味风味固体饮料霉菌检出值为340CFU/g ，标准值为≤50CFU/g。超标近7倍标称常州八益食品有限公司（原常州八一食品厂）生产的老式面包被检出菌落总数、霉菌均超标！标称泰州市沁香食品厂生产的步步糕霉菌检出值为1.7×10，标准值为≤150CFU/g。标称扬州广和食品有限公司生产的喜庆糕霉菌检出值为8.0×10！标准值为≤150CFU/g，
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在 。产品受霉菌污染后会腐败变质 ！失去食用价值，《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定 。同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g ！且至少3个独立包装产品检测结果不超过50CFU/g ，冲调谷物制品中霉菌超标的原因。可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关！
标称宁波旺杰食品有限公司生产的蒸蛋糕被检出过氧化值超标_西藏深圳食品流通许可
菌落总数是指示性微生物指标 ，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度 ！反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件。或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严！储运条件控制不当等有关 ，
据悉针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作 。查清产品流向！采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为 ，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
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