在由《商业观察家》主办的2019中国生鲜零售大会上，《商业观察家》发布了对于当下中国生鲜零售市场的一些看法——中国生鲜零售趋势报告 。
中国生鲜产业链是一个两头分散的市场，上游种植端是分散的 。下游零售端也是分散的！
这是中国生鲜零售业的现局，也是我们探寻中国生鲜零售市场未来发展变化的基础。
生鲜市场上游种植端的分散体现在 ，单户农业种植人口较多、人均耕地面积稀少。以及农村人口城市化带来的生鲜流通环节的中小商户摊贩较多 ！
根据农业农村部 ，及国家统计局数据。2016年时！中国大陆乡村人口有5.897亿，乡村从业人口3.62亿。
到2018年 ，中国大陆乡村常住人口则为5.64亿人。同比2017年减少1260万人 ！这个数值考虑到2018年中国人口自然增长率仍有3.81‰，乡村人口数千万级减少显示了中国城市化进程仍是比较快的 。
中国乡村人口基数相对发达市场仍比较高，
人均耕地方面，农业农村部的数据是。中国人均耕地不足1.4亩！农民户均耕地只有7.6亩左右 ，不及欧盟国家的l/40、美国的1/400 。
生鲜流通环节层面 ，由于大量农村人口城市化 。也带来城市售菜摊贩数量众多 ！当下中国生鲜流通、零售市场主体仍为中小商户摊贩 ，甚至连锁超市、电商发展相对成熟的一线城市上海。不计算夫妻街边单店情况下！上海都拥有2000多个农贸市场，以每个农贸市场40个摊贩为例。就有超过8万个菜场商户！而要支撑这8万多个商户，后面的流通等商户、人力可能需要实现1比2到1比4的配比。
而供给端的这种分散格局对中国生鲜产业链造成的影响是 ，管理难度非常高 。
一、难以充分集约化发展 ，生产要素成本高 。价格竞争力不强 ！
中国很多农产品的种植成本 ，其中一个原因就在于种植端的分散 。对生产要素价格也缺乏议价能力 ！
无论化肥、种子、农药、生产工艺等，这些是造成中国许多农产品价格与海外发达市场。经常性倒挂的原因之一！
我国种植小麦、玉米、大豆、棉花总成本都是要高于美国等发达市场的，一些品种的价格 。在某些特定时刻 ！会高出全球价格的一倍左右 ，
种植端的这种分散导致难以集约化发展 ，生产流通效率不高。一些高附加值的服务业务！比如金融服务等也相对难以导入 ，
两头分散就比较容易出现上游货销不出去，下游买不到货的情况。也会造成劣币驱良币的情况发生 ！市场要有序管理挑战比较大 ，
分散的市场格局直接造成中国农产品非标问题比海外市场更严重 ，
非标不仅体现在农产品的品质品级的不标准上 ，从种子、土壤、农药、各种生产要素工艺端的供给 。
以棉花种植为例 ，国外喷洒一次脱叶剂。成片棉花田的绿叶会集中掉落 ！可以机械化作业采摘棉花 ，有时就会出现这块地的叶子掉了。边上一块地又没掉 ！同一块地里的棉花绿叶都可能不是同时掉落的 ，
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。就难以集约化发展 ，这也导致下游零售端的分散 。因为他们无法获得稳定的品质商品供应！sc生产许可证办理怎么办
市场整体的商品品质监管 ，难度和成本较高 。
中国现在的一个很大问题是，生鲜产业链并没有形成一条完备、透明的信息链路。种植端太分散对于数据收集、统计、整体产销评估预测也带来很大挑战 ！
各种农产品每年的准确种植面积、产量、销售数据 ，都是不能完全清楚的。我们可能知道一些商品产能过剩 ！但却说不出具体过剩程度，一个城市有时候会突然来批新货 。但你却可能不知道是从哪来的 ！
没有准确、透明的信息链 ，带来的问题是：1、产生大量浪费。2、无法更好规划生产！做好生产计划，进而增大农业的周期性波动风险 。3、服务价值链无法更好导入！比如数据链的缺乏会影响到农业金融的发展 ，4、缺乏全球范围内的商品定价权。因为只有精准把控供需才是赢得定价权的基础！5、食品安全管理面临挑战 ，
种植、流通、零售的分散，人力的相关生产供应是非常充足的 。参与分润的主体是比较多的 ！供给端是比较饱和，
整条产业链的分润空间就会非常稀薄 ，生鲜产业链的一个问题是分润空间是比较小的。不同类型业态 ！还是线下都很难赚钱 ，
源头也没有足够能力支付工业化、加工化、标准化生产所需的投入，分散的种植个体要组织起来则是非常困难的。
这些导致农业分销环节多 ，价值链不清晰 。
上游没有形成体量 ，对于种子、工艺研发等也缺乏支付能力。难以在供给端去创新 ！去创造附加值与新的供给，还会造成农业品牌化发展难度提升 。下游零售则缺乏分润空间！以及稳定性价比的品质商品供应，
高毛利的服务性价值链，则不能更好、低成本导入。比如供应链金融、农业保险等 ！
太分散也造成浪费太多 ，损耗成本很大。整体经营粗放！受周期性波动较大，
基于以上现实 ，我们也将能发现 。当下一些变化！可能会对生鲜零售市场的未来发展造成影响，《商业观察家》的总结是五大趋势可能 。
5G时代的来临对于生鲜产业链最大的价值期待，并不在于C2B等流通模式革新 。而在于能不能建立一条完备、透明的生鲜产业信息链路！
有一定可能性 ，芯片价格的降低、物联网、人工智能等的发展。有可能导致每一颗果树、每一块农田都能安装专属芯片 ！从上游生产到包装加工厂到物流到零售端，整体实现自动化、可视化。
进而降低生鲜产业链的管理难度，
只要我们能更好管理 ，市场就会更加有序化。市场集中度、集约化生产会得到提升 ！
有序化也会带来利润空间 ，能更好做生产规划。降低损耗浪费成本！也能创造增量利润空间，当我们有一条完备的信息产业链 。是有助于获得定价权的！有助于减少了信息不对称，有助于创造新的供给 。有助于金融等服务链条导入 ！也有助于效率化、集约化发展，以及解决食品安全等问题 。
中国生鲜市场是一个存量市场 ，中国已经没有多少人会挨饿了。
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！但在一片存量中，却存在升级的空间。
过去几年，中国每年都有超过1000万乡村常住人口的减少。这些人口会进入城市！保健食品流通许可证怎么办
他们会住进楼房，饺子、汤圆等等商品。饺子可以自己包、汤圆可以自己做！但住进楼房里 ，再做这些就很不方便了 。
城市化进程一定会带来存量市场的升级 ，
而在既有城市居民中 ，客群消费也正在出现变化 。年轻一代人口正在成为主力客群 ！可是他们却不愿意做饭，我们能看到熟食、餐饮的升级机会 。
社会老龄化的来临 ，则意味着熟食产业的发展机遇。开火做饭有时会很不方便 ！熟食这种买回去直接吃的场景，未来的增长空间是可以看到的。
而在这一片存量升级之中，
就是存量升级市场的竞争 ，一定是会员的竞争。是顾客忠诚度的竞争！而不是以往的门店位置的竞争 ，
只有做出能攻占消费者心智的独特商品，实现良好的服务能力。才能赢得会员之战！
土地流转政策的推进有助于上游种植端集中度的提升，随着中国服务业的发展 。农村人口持续进城会释放消费活力 ！土地流转又会推进农业集约化发展，
现在的生鲜经营处于一个窗口期，是做供应链转型升级的一个机会。
2019年8月份 ，全国居民消费价格（cpi）同比上涨2.8% 。城市上涨2.8% ！农村上涨3.1%，食品价格上涨10.0% 。全国居民消费价格比去年同期上涨2.4% ！
一定程度的通胀 ，有利于刺激消费。并提振零售利润表现 ！对于生活必须品的生鲜而言，
某种程度上看 ，这也为各家企业的生鲜、食品转型提供了一个窗口期 。提供一个做供应链、联采、往上游走的窗口期！
我们预计未来3-5年，市场内主流企业的供应链改革 。可能基本就结束了 ！
中国流动性减少对生鲜行业也有很大影响 ，
从我们对各大头部资本的访问来看，领先的几家头部机构声称 。他们对生鲜赛道的投资已经投完了！晚进生鲜赛道几年的一些机构则觉得现有公司的估值水平太高了，
而从头部的一些生鲜创业公司来看 ，他们最新一轮在谈的融资。估值水平其实许多并没有太大变化！
一些领先的社区生鲜企业则出现了危机 ，比如成都尚作、杭州的鲜生友请等都出现了关闭的情况 。
当下市场阶段 ，生鲜这个市场还是面临分润难的问题。靠生鲜赚钱仍是一件比较困难的事情 ！中国流通性减少，也必将会影响到这个市场。
《商业观察家》认为，这是生鲜市场要持续成长发展的一个波动体现。每一次寒冬都会带来玩家的减少 ！每一次大火也会长出更强壮的树苗 ，如果有企业能撑得过寒冬 。也就有可能成为未来的王者！
生鲜的高频、高复购特性 ，意味着“得生鲜。
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