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5天拿下4个涨停板  ，这是最近5个交易日金字火腿在二级市场交出的答卷 。该公司因在网上开始预售人造肉产品！受到市场广泛关注 ，

在金字火腿强劲走势带动下 ，10月17日。A股人造肉板块逆市走强 ！人造肉板块指数上涨1.54% ，除去金字火腿  。板块内双塔食品上涨7.62%！东宝生物、美盈森等个股涨幅超4%  ，

说起人造肉市场并不陌生，今年5月份“人造肉第一股”BeyondMeat在美股市场挂牌上市后的短期大涨。引起了A股市场相关概念股的异动 ！双塔食品、哈高科、恒天海龙等概念股走势活跃，

从行业基本面看  ，健康、环保、动保、素食等因素推动人造肉市场需求增长  。根据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets称 ！2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元 ，到2023年有望达到64亿美元。5年复合年均增长率(CAGR)为6.8%！其中亚太地区增速最快，预计CAGR可达8%以上。全球肉类消费量不断增长  ！市场规模目前超1.4万亿美元，假设人造肉未来能够替代全球1%的肉食消费  。则市场规模有望达到140亿美元  ！当前行业主要问题是成本较高 ，其中以植物蛋白为技术路线的“素肉”产品价格稍高于传统肉制品 。尚可被市场接受  ！而以生物工程为技术路线的“培育肉”价格高昂 ，仍不能量产

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此次金字火腿推出的植物肉产品 ，所有成分来自于植物。主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白！依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备  。精确模拟肉的成分和构造 ！使其营养组分、口感和风味接近真肉的一种植物基肉类制品，

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金字火腿带动人造肉板块再度活跃，市场人士表示。该概念短期内仍属于主题炒作！毕竟市场对人造肉产品的接受程度现在还不得而知，金字火腿在公告中也表示。本次推出的新产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度 ！公司尚无法预测对公司经营业绩的影响程度 ，

虽然金字火腿已经开始预售人造肉产品  ，但业内对人造肉行业中期发展存有分歧 。

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兴业证券表示 ，随着人造肉工业化技术的进一步成熟 。BeyondMeat、ImpossibleFoods等同类的工业化技术和产品会拓展到中国市场 ！同传统素鸡、素鱼等一起丰富国人的餐桌，从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域。或者吸引新的入局者 ！从而撼动产业格局的调整，

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中国银河国际研报分析认为 ，人造肉在短期内不太可能取代真正肉类 。主要是由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好所致  ！但随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若，这些障碍将会消除。因此人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的！

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在板块配置方面 ，“国内人造肉食品萌芽初现 。豆制品产业链受益”  ！国盛证券食品饮料行业研究团队表示，国内人造肉当前主要作为肉制品添加物。与动物蛋白配合食用！提高肉制品口感，近年来伴随生活水平改善和提高  。人们对健康、环保意识的提升！消费者开始接受人造肉这种新型食品 ，人造肉在国内一二线城市具有较大发展空间。人造肉产业链与豆制品相似  ！向上游采购豆粕为原料，中游为豆制品深加工 。下游应用一方面销售给食品加工企业用作原料！另一方面作为独立品牌的人造肉进行销售，投资主线一是豆类蛋白或其他植物蛋白生产企业；二是下游投资或涉足人造肉的食品加工企业。