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一山一水一寺庙，一堂一餐一素斋。远离城市的喧嚣！告别身心疲惫的烦恼，感受寺庙的万物众生。来一场说走就走的佛系游走！择一素斋堂抛开鱼肉主义的繁复  ，享受食材原味的素食 。已经成为许多佛系人的选择 ！

偶然应朋友之邀去了趟素有“东南第一刹”美称的万佛寺，简直被里面“20元/位”的自助素斋惊艳到了。食品琳琅满目！应有尽有用餐队伍排着长龙 ，难道这不是一个又棒又新的“佛系商业”模式吗？  。

其实后面搜索了下，自助素食餐已经风靡很多年了。坐落于寺庙内 ！对外开放的素斋也不少，有免费的也有收费的但是这次所体验到自助素斋还是很值得探讨和借鉴。

考究2家自助素斋，“生意”都很火爆 。

“以清净心烹素食，时蔬香饭含真味”的导向语指引。来到万佛寺的五观堂前  ！此时已经排队了 ，细心算了下素食菜品涵盖了蒸、煮、炖和炸 。至少100余种！

外面看似一佛堂  ，里面却是标准的素斋餐厅  。吃斋念佛的众生 ！以老人和家庭群体居多，最重要的是里面经常有义工在穿梭忙碌着 。每个吃完斋的人！基本都是光盘 ，也会自觉地把碗盘带到指定处  。乱中有序巨大的满足感！

也许你觉得这种用餐环境不够佛系，没关系还有一家曾经上过各大新闻的“阿弥陀佛大饭店”。这已经属于星级酒店级别的  ！这里的珍素自助餐厅 ，“平均88元/位”同样还是吸引巨大的人流 。环境优雅大厨坐镇而且进去还有一股佛道“香”气 ！

其实以“阿弥陀佛”这一宗教名词命名的大饭店，福州并非国内首例。辽宁省就开业一家“阿弥陀佛素食养生楼” ！该饭店每逢初一，素食自助餐全天对公众免费。

宗教素食斋如何平衡“商业”与“佛味”？佛教作为我们国家宗教的第一大教，如果能够真正把佛教文化融入到素食斋中。获得更广泛的推广！的确是个值得商榷的方向  ，只是佛教向来都是属于“净土”  。素食斋的运营如何平衡商业与佛教本心  ！会成为关键点，

1、宗教素食 ，一定要够“佛性”。

目前看来宗教素食如果要有“佛性”的灵光  ，有两种形式：一种是坐落于寺庙道观中的素斋；一种是要么全方位以佛教文化传播为理念的“综合体” 。如阿弥陀佛大饭店等  ！

佛教当初进入中国，已慢慢形成独有的文化。比如出家人不托钵乞食！在寺院中自炊自食，所以“戒杀素食、培养慈悲心”的佛教素食观念在佛门弟子中特别重视。

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后来增加了儒家“仁慈”与“孝道”的影响，我们往往会把素食看成是一种苦行 。宗教素质的本质不单纯是一种吃 ！更重要的是文化，甚至是从佛中渗透出来的一种新生活方式 。

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因此宗教素食斋的“佛性”绝对不仅仅是有了佛堂 ，或者琳琅满目的茶具、壁画和珠串等手工艺品的“外在形象”  。更重要的文化价值观的传播！否则商业味就变得很浓，

2、“声色并茂”，素食斋的属性。

如果我们把“佛教”看成是品牌IP，从形上看每个寺庙都有非常清晰的标识。一眼就能认出！走进寺庙清净之地要么无声静寂 ，要么佛教音乐 。一听就懂让人在精神上可以快速融入 ！里面的佛堂道具等 ，每一样都有自己的独有特色 。

同样素食斋的打造也需要有“声色并茂”的代入感 ，这种代入感最好就是直接在寺庙内。能够形成承接性  ！与佛堂圣地真正一体化 ，

另外素食菜品同样也会有很高的“颜值”要求：不仅在外形上非常精致 ，排盘也颇为讲究。“像素鱼、素扣肉、素肥肠等手工菜！运用当季的时令蔬菜、特殊制作方法以及食材搭配技巧 ，在讲究养心的同时完全不逊于荤味菜肴  。”

从理论上讲素食的打造成本不亚于外面的餐馆  ，但是价格能够深得民心。就是素食斋未陷入“商业”的最好应证！

就像这次我在体验了万佛寺素食斋后，与餐厅的经营负责人有过沟通 。其实他原本就是素食斋的一名公益志愿者！后来有幸与佛结缘，开始经营这个餐厅 。让它从亏本状态已经走到盈亏平衡的时期！而且顾客每天都还在突破，

这种素食餐馆的经营者们一定都有佛缘，大多都持有帮助改变人们消费和生活观念的经营理念。尽管有时候都要面对并不乐观的经营现状 ！但是他们都愿意将素食当作公益事业来做  ，餐厅的日常经营中。他们所追求的服务理念是“工作是善行！服务是积德” ，

因此素食斋每期都会招募一批志愿者在用餐高峰期到餐厅展开义工，可以省掉一定的人工成本。

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佛堂圣地无为而清净讲求的就是乐于粗劣饭食的人，他们需要用公益的行动召唤更多的人参与。一起传播和弘扬佛教文化 ！

素食斋能否“芙蓉出水”成为一大菜系？

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“中国八大菜系”就是以区域为划分依据的  ，目前每个城市每个地方都有自己的味道。文化与饮食结合造就了中国的博大精深！而寺庙里走出来的素食斋同样具有特别鲜明的文化风格与美食特色 ，是否应该也能成为一大菜系呢？。

根据新京报2016年的报道数据，寺庙总数是33652。目前可查到的官方数据还是1997年发布的！数据显示我国出家僧尼约20万人，其中藏语系佛教的喇嘛、尼姑约12万人 。当然这些人每天基本都是素食！更何况还有许多追求素食的非佛家弟子呢，

中国寺庙菜历经两千年，国内各大寺院肯定已经保留了一批香积厨高手  。还培养了许多僧厨新秀 ！他们在继承和发扬佛家菜传统技艺的基础上，不断改革创新。使寺庙菜日臻佳境 ！出现了许多名寺、名厨、名菜溶为一体的局面，

“天下名山僧占多”的佛寺古刹  ，也已成为旅游线上的热点。更为重要的是！人们对素食健康的意识越来越高  ，在物质生活丰富的今天。不健康的饮食习惯普遍存在！追求健康、环保是全人类共同的梦想，民以食为天食以素为健就是这个道理  。

其实目前全国的素食餐厅也许多如牛毛 ，但是能够把握“素食斋”的佛心。又能有“商业”的把握度还是比较少的！更多还是追求利益的商业行为，但是那些坐落于名刹内的自助斋食还是有很多可取之处的。

如果能够发挥好素食斋的文化，让你享受吃斋茹素带来的朵颐之快  。还能领略名山古刹具备的超然之气吗 ！让素食逐渐成为符合时代潮流的生活方式，那就是“第九大菜系”诞生之时了。

最后天辛大师常说：只有当一个人不亲自杀生 ，坚持吃素的时候。他的这种行为其实就是放生之举！当每天忙碌于城市中的你 ，经常要面对各种肉食。甚至争吵烦躁压力等是不是很想有一方净土“忏悔”呢？大师所谈的“放生”就是这样的一种修心模式！

修心还要修身，食色本性这种自助素斋值得一去。而“佛系商业”的自助餐模式也更值得推广一试！不是吗？

醉井观商：10多年品牌、运营等相关经验 ，有过世界500强外企的系统性历练 。跟随见证过民企从小到大的裂变  ！专注商业点评、行业趋势等，善于思考乐于分享欢迎关注一起探讨沟通。共赢共生谢谢

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