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这家餐厅是珠海人都知道的老字号，自位于唐家的第一家店开业至今 。已经有29年历史！可谓是珠海本土餐饮界的资深前辈 ，

十年前它的南屏分店 ，开在了仙桥路4号。这是藏身于小山腰上 ！如秘境般的美食山庄 ，

这家店以传统粤菜为主 ，天上飞的地上跑的海里游的可谓应有尽有。

店里最主打的招牌菜手撕鸡  ，一直称霸“手撕鸡”江湖29年来妥妥地保持热卖节奏售卖数量已经超过31万只。

说到这里你是不是已经猜到了，对这家老字号就是蛇平饭店 。

很多人开车路过南屏仙桥路时 ，都能看到“蛇平饭店”的醒目招牌。

沿着门楼拐入一看，是个有着不少古树的停车场。乍看没什么特别的地方！里面却另有一番天地，

拾级而上这里就像一处大户人家的私宅，青砖青瓦的古式建筑。镶着玻璃花窗的小庭院 ！处处洋溢着岭南风  ，

蛇平饭店没有菜牌 ，客人要吃什么。都要到集中点菜区 ！看着食材现点  ，

点菜区相当有意思 ，像一间间小铺头。而且里面是开放式厨房 ！菜品就由厨师现做，

老板说蛇平饭店的菜式经常翻新 ，食客翻牌少的。“点击率”不行的！很快就被撤下  ，

这里菜品菜系丰富，呈现的是很多饭店没有的做法。而且还可以私人订制！

所以虽然价钱有些小贵，人均在200元左右。但是每到饭点依然爆满  ！去晚了分分钟没位置，

今天首先要安利的是镇店菜——手撕鸡，很多来自澳门、珠海、佛山和广州的老熟客  。都是手撕鸡的铁杆粉丝！

珠海29年老店  ，卖出310000+只手撕鸡。去晚了没位置_山西食品流通许可证办理手续

  ！

老板介绍这里的手撕鸡，选用的是来自专门供应的养殖场。还没下过蛋的走地“姑娘鸡” ！个头都在两斤到三斤之间，浸泡鸡的秘制汤水。用了好几种药材  ！因此鸡肉有特别的香味，

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老板介绍浸泡鸡的”汤种”是不断保留的，如果按照每天泡几十只鸡来算。鸡汤中半年就集合了几千只鸡的精华 ！

都是天然鸡精，所以吃这里的手撕鸡根本不用任何调料  。裸吃即可用手拽一下鸡腿  ！大大地啃上一口 ，是极美的享受 。

入口的鸡肉嫩滑无比，鸡皮咸香之余。还带着Q弹吃一次后让人总是忘不掉！

另一道特色菜，是老广喜欢吃的烤乳猪。在这里叫烤奶猪做法也有独特之处  ！

与很多餐馆采用冰鲜猪不同的是，他们家的奶猪。都是当天现宰后送过来！

奶猪清理干净后大概是5斤左右 ，烤好后是3斤。整个制作过程工序不少  ！需要用上好几个小时 ，

老板说烤奶猪的炭都是用荔枝木烧出来的，因此烤出来的奶猪。香味特别足而且皮非常脆口！

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，

这里的蒙古烤羊排，也是要特别推荐的。羊肉都来自内蒙！烤羊排的炉子同样相当有来头，是拥有国家专利的产品。

炉子内部大有乾坤 ，最下方藏有冷却层  。高温下羊排的油滴下去！油烟不会冒上来 ，极好地保持了羊肉的鲜美 。

所以不同于炭烤的羊排肉质口感带着柴和硬，这里的羊排肉嫩好吃 。没有膻味蘸上孜然粉一块块吃着停不下来 ！

介绍了这么多硬菜，最后要推荐的是一道素菜。那就是现场手工制作的腐竹 ！

老板说这里的腐竹没有任何添加剂 ，黄豆泡完马上打豆浆。

珠海29年老店 ！卖出310000+只手撕鸡 ，去晚了没位置_山西食品流通许可证办理手续

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浓浓的豆浆被风吹后 ，形成一层豆皮 。师傅用竹子撩起来晾在铁条上  ！呈现给客人的都是一级腐竹，

除了和醋、辣椒凉拌，或加入高汤烹制外。蛇平饭店的腐竹！还可以拌着沙拉吃，

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这两个貌似八竿子打不着的食物，没想到搭配在一起  。却碰撞出惊喜！味道一流

老板郭先生是鹤山市人  ，1982年就来珠海“捱世界”了  。原先在进出口公司工作！90年代他开始转行做餐饮 ，一做就29年。

食材新鲜味道正宗菜品创新强口碑的蛇平饭店吸引着珠海和周边城市的老饕们“闻味而来“，因此这家老字号一直生意火爆 。进而发展到又开两家分店！从唐家到南屏，再到横琴…… 。

老板说做餐饮最开心的事就是认识了很多朋友，

”这么多年很多客人跟我都很熟，有些年轻人小时候就来过我唐家的店吃饭 。还拿过店里派的利是！这些开心的瞬间 ，都在他们的童年记忆里面。”

“客人们来这里吃饭就像回家一样，见到我都喊蛇平佬或者蛇平叔  。”

老板说这是赚多少钱都买不来的 ，也是他能坚持开这么多年的原因 。