“群众点题”攻坚行动项目之校园配餐问题追踪，
用心办食堂守护学生“饭盒子” ，至今年秋季新学期。新塘街道9所公办小学校内食堂全“开张”！学生在学校午餐的人数达4510人 ，占公办校总生数77.9%……新塘如何实现公办校自办食堂全覆盖？近日 。记者进行了走访调查！
推进自办食堂工作，场地、资金、人员等是难点。“我们对公办小学校内实行午餐午休情况进行了全面摸底调查！分类分期推进，”新塘街道办事处副主任叶明阳告诉记者。经过排摸后9所学校被分为三种类型：一有自办食堂的；二没有自办食堂！但有设置厨房和厨具而暂时废弃的；三是没有场地空间创办食堂的，针对一、二类情况的沙塘中心、道南、杏田、杏坂等小学。指导其着手进行厨房的改造提升；对属于三类的后库、湖格、雁峰、瑞鹊、南塘等小学 ！千方百计创造创办条件 ，保证2019年投入使用。
后库小学将旧保安室改造成食堂 ，再在食堂旁新搭一小木屋做保安亭。
聊起后库小学自办食堂的过程 ，校长杨美香直言不易。学校学生仅200多名 ！面积也有限刚接到任务杨美香就犯了难，“最大的难题就是没有场地 。街道领导几次下来踏勘 ！一起讨论好几回，最终决定将保安室改造成食堂 。”
记者来到位于校门右侧的食堂，不大的空间内。消毒柜、冰箱、炉灶等有序安放 ！厨房整洁卫生，杨美香说除了地板是原来的。墙壁、屋顶、设备、水电都是新的！从去年8月开始筹备，花了两个月基本完工 。合并后面的小仓库 ！总面积达70多平方米 ，花费十几万元。在食堂门前学校搭起一座木屋保安亭！“办食堂是好事，我这新屋也不错 。”保安师傅笑道 ！
瑞鹊小学和南塘小学也是自办食堂的“困难户”，瑞鹊小学校长柯锦雄告诉记者。原本办公楼三楼有一个教师食堂！但面积小且难以布置管道 ，扩建的路子走不通；980名学生在校吃饭 。食堂的面积要留足 ！空间哪里来？街道、社区与学校、校董会一起讨论 ，最终把目光投向了办公楼一层的店面。“这些店面原先由校董会出租给村里人用于商业经营！光租金一年就有4万元 ，为了支持学校办食堂。校董会决定将4家店面共130平方米回收！改成食堂其中一位担任社区委员的租户还带头腾空 ，前后两个月终于解决了场地难题。”
南塘小学原来的情况也不乐观 ，校长余清波说 。学校里原本只有一个十几平方米的厨房、一张圆桌！不具备改造食堂的条件，通过多次踏勘 。最后学校决定新建一层180平方米的钢结构场所 ！“共花费22万元，说是倾囊而出 。也不过分”
晋江:新塘9所公办校如何全部自办食堂_河南食品流通证换证
食堂能够顺利办起来，离不开多方的支持。记者了解到在资金投入上 ！街道以奖代补 ，对于完成改造并投入使用的学校。每所给予10万元奖励；一些校董会积极筹资！帮助购置食堂设备；新塘市场监督管理所提供业务指导，为证照办理开辟绿色通道 。协调解决了诸多问题！
，街道组织培训 ，向其他学校“取经”；晋江市市场监督管理局等部门开展业务指导；办理相关证照、聘请合格厨师和保洁员、签订专门的食材供货商 。光选大米一项 ！就试吃了七八种……杨美香还分享了“白手起家”办食堂的心得，除后库小学外。其他学校办食堂均采取委托餐饮公司经营的形式 ！由对方派遣人员到食堂，根据学校的需求 。进行烹饪、配餐等标准化服务 ！
食堂办起来要让孩子吃得安心，把好食品的质量关、安全关。对管理者是很大的责任和考验 ！
10日中午记者来到瑞鹊小学食堂 ，穿着洁白工作服的陈师傅结束了半天的忙碌 。正用热水清洁锅具 ！“上午9时30分准时炒菜 ，10时左右开始分餐。测定饭菜温度在60℃以上并放入保温箱！随后将保温箱送到每个教室 ，保证11时15分学生们开饭。”他分享了自己的日常！
环视四周宽敞的厨房里，加工区、传菜区、打包区分明 。食品留样、温度记录、泔水处理、清洁消毒等台账公示上墙！“我们委托钰铮餐饮公司开展服务 ，明确相关制度。对食品安全进行监督 ！”校长柯锦雄介绍道，仔细一瞧墙上悬挂着6份钰铮餐饮公司的资质证明 。其中包括食品安全、质量、环境、职业健康4份认证证书！右下角的红印章让人心安，“我们每日的饭菜都要留样48小时 。以备发生特殊情况时检查！”负责食堂管理的副教导杨天送边说边打开台面上的五个餐盒：米饭、蒸蛋、炒南瓜、木耳肉丝、红烧狮子头，手一触还是温热的 。
！这样的做法也在其他学校推行，叶明阳告诉记者 。在规范食堂管理上 ！各学校严把食品采购关 ，从源头堵住不合格食品 。保证了进入学校的粮油蔬菜价格合理、新鲜安全；加强对食堂从业人员健康证、食品进货台账等工作的督促检查；所有公办小学、幼儿园食堂都纳入明厨亮灶工程！二维码也贴在校门口最显眼位置；每月一次 ，邀请市场监督管理局、综治办、安办等部门联合开展校园食品安全隐患大排查。把好安全关
“前不久我们开展了一次家长代表的问卷调查 ，200位家长反馈对食堂满意度较高。”杨天送告诉记者 ！学校实行校长、行政老师、下班老师陪餐制，每天安排三位家长来校陪餐 。邀请大家一同监督！把食堂办好
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10日11时20分 ，下课铃声响起。后库小学的孩子们迎来了欢乐的午餐时间！老师们将红色的餐盒从保温箱取出，依次分到座位上。孩子们掀开盖子一看：鸡腿菇炒肉、牙签肉串、焖花生、溜白菜 ！两荤两素配上大米饭 ，还有一碗热腾腾的蛋汤。真香
！“我们是今年春季新学期开始由学校自办食堂，家长和学生都挺欢迎的 。午托的学生越来越多 ！达到总生数的九成多，”杨美香笑着说。谈话间三年级的谢鸿彬同学已经来到旁边的小教室加饭和汤了 ！“今天的菜很好吃 ，不过我有点想念豆子炒肉了。希望以后多做几次 ！”不少同学陆续前来加餐，大家都说自办食堂好饭菜管够保证吃饱
自办食堂也得到了家长们的认可 ，二年级学生洪铠滨的妈妈洪香已经是第二次来陪餐了。“食堂的饭我尝了！挺不错的菜谱三周一换 ，这周的菜谱已经在群里公布了 。有小朋友们非常喜欢吃的咸饭和瘦肉粥 ！儿子也说午饭的味道好 ，有时候不输外面的饭馆 。”
与后库小学差不多时间，杏坂小学的孩子们也吃上了热乎乎的午饭 。该校的食堂委托晋江丰荣餐饮配送服务公司负责！学校还专门购买了一个快餐加热车 ，方便孩子们续菜。校长吴丽芬说 ！2018年起自办食堂以来，他们充分保证了学生的饭菜足量、保温。减少配送上的一些不定性风险！
记者进入该校的微信公众号看到，每周菜谱按照主食、副食、汤类标注好。还细心地写上每道菜食材用量！比如9日的菜谱用了稻米100克、鸡猪等禽畜肉共60克、鸡蛋30克 ，搭配萝卜、青瓜、木耳等素菜各15克。“按照一个月260元标准 ！保证两荤两素、营养均衡 ，菜品基本两周不重样。”吴丽芬说
绿叶菜煮熟易焖黄 ，可用花菜类代替。烧菜类可多点汤汁方便拌饭……在家长陪餐签到建议表上！家长们的建议十分具体 ，杏坂小学食堂负责人陈秀丽说。“学校定期将家长的建议反馈给我们！遇到问题我们都及时整改，例如米饭用的是三块多一斤的米。蒸得比较软更好入口 ！油炸食物尽可能降低频率，毕竟服务的是孩子 。需要更严格的要求、需要更用心些 ！”（记者 陈维曦 文图），
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