武汉热干面好吃，信阳热干面好吃 。谁比谁好吃不看地方看面店 ！在哪都是老店好吃，混生意的大多数不好吃。
热干面的名气也就在说好说不好的争议中扩大 ，不论好不好吃。知道的人越来越多 ！
要说武汉的好吃还是信阳的好吃 ，我有切身体会。我就是信阳光山县人 ！又曾在信阳市区工作好几年，信阳距离武汉200公里 。开车一个多小时！在信阳市区工作期间 ，经常的去武汉市 。吃到两地热干面的机会很多！关键是喜欢热干面那种风味，嚼着弹牙面的碱味调和的芝麻味。酱味还有信阳改良后多出的绿豆芽 ！不一样的别致味道和口感 ，
客观的说武汉热干面和信阳热干面不分昆仲，各具特色武汉热干面保持着传统风味 。信阳热干面有了本土化融合！武汉热干面还是武汉热干面，信阳热干面已经是信阳热干面了 。不能叫武汉热干面 ！
这样说有点绕口 ，我们先看武汉热干面和信阳热干面各自的特点在哪里。
有名的美食都有个美丽的传说，武汉热干面也不例外 。只是没有皇帝或名人站台！典型的平民故事，和麻婆豆腐的起源相像 。说的是上世纪的三十年代 ！三镇的汉口长提街关帝庙，有个常年卖凉粉和汤面条 。叫做李包的人 ！一日晚间打烊收摊，把煮好没卖完的面条捞起来沥着 。不小心打翻了油壶！里面的香油倒在案板上不少，小本生意舍不得丢了那油 。就用沥着水的面条去裹裹 ！把油都吸到面条上 ，不至于可惜了香油。第二天早起开市！想着昨晚的剩面条，热来当早饭吃了好干活锅里水烧开放剩面条烫烫捞到碗里 。就着凉粉的调汁拌拌 ！正要吃摊前来往的游客闻味住步，看他端着一大碗热气腾腾香味四溢的干拌面条。好奇的询问什么面！怎么卖李包街上混的小生意人，自然敏感生意机会。灵机一动张口就出：“热干面 ！”人们尝尝果然不一样的美味，于是争相购买。一时间李包只能做这一道面食还忙不过来 ！热干面的名声随之扩散开来，
有了名气就有了市场 ，有人做大李包是个小生意人。挣点小钱养家糊口就很满足！根本没想着怎么去做大 ，能每日忙活都卖完没剩面就阿弥陀佛。但是被一个同行看上！他姓蔡把自家在中山大道满春路口的面店改了牌子，叫“蔡林记” 。专一经营热干面 ！成了武汉三镇第一家热干面馆 ，彼时正值抗日战争时期 。武汉重要的战略位置 ！形成了异常的市场繁荣，尤其饮食业很是火爆。因为流动人口实在多 ！为了符合大武汉概念，蔡老板直接的赋予热干面以全名“武汉热干面” 。
——从武汉热干面的起源，可以知道武汉热干面的特色在哪里。
武汉热干面PK信阳热干面:到底谁好吃?_广东食品流通许可证审核
材料是剩面条，煮熟的剩面条。剩面条沥水拌油放着！剩面烫烫拌凉粉调汁 ，这三个特色就是热干面的基因 。
！——武汉热干面是世界第一个快餐食品，
武汉热干面的名声鹊起，得力于抗战时期的市场形式 。那时武汉三镇人流量集中 ！天南地北都有，热干面口味适中。做着简单价格便宜典型的中式快餐 ！极为适合当时纷乱局面，吃过的人忘不了。走到哪里念叨哪里 ！让武汉热干面的名气大到各地，甚至国外都有知道。要知道那时候全世界还没有“快餐”的概念！著名的麦当劳直到1955年才有第一家店 ，没准洋快餐是学我们的热干面模式也不一定。只不过人家做大了！我们还是原样 ，
——武汉热干面是中国十大名面第一，
全国解放后在我们面食文化中，武汉热干面始终占据着重要的位置 。排五大名面之列 ！并在2013年6月由商务部、中国饭店协会举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，荣列十大名面之首。
！——信阳热干面父本是武汉热干面，母本是信阳风味。二者合一的产物！很受信阳人喜爱 ，
上世纪八十年代 ，市场开放走上快车道的时间段 。根据当时以饮食产业带动经济发展的思路 ！信阳市政府组织引进武汉特色美食 ，热干面首选也是落地成功的典型 。在当时信阳传统早点已很丰富 ！油条、豆浆、胡辣汤、方便面等等，热干面的进入算上个奇迹 。一个外来的小吃！还干糙糙的汤都不带不合信阳人的吃法 ，但也正是这种干糙糙的面。引起人们的好奇心！拿出吃卤面的态度去吃热干面，果然吃出了味道。要知道卤面做起来很慢 ！等不及不如热干面立马烫了立马吃 ，
武汉热干面PK信阳热干面:到底谁好吃?_广东食品流通许可证审核
——于是擅长美食的信阳人开始对武汉热干面作了基因修改，
三大基因不变 ，只在调料内容上作了小的调整 。出来的效果完全不一样味道！深得信阳人点赞，
。这个修改其实非常简单，就是把武汉热干面添加了配菜 。有了绿豆芽的热干面！不再是全面面条的爽滑韧劲加上豆芽的脆嫩，面味、麻酱味加豆芽味。味道更丰富吃着更爽口
为了说明白武汉热干面与信阳热干面的区别 ，分享信阳热干面的做法 。注意只多了绿豆芽 ！其他都一模一样，
热干面专用面条煮熟，过凉水降温上油放置一碗面条放笊篱热水烫了。倒进碗里绿豆芽放笊篱热水烫了 ！倒进面碗里往面碗里放如下调味料：芝麻酱、小磨油、辣椒油、胡椒粉、榨菜粒、葱花、生抽、香醋 ，拌匀了开吃
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