近来翻阅许多小吃资料，发现都记载有一款小吃——扯糍粑。说它是纯正地道的武汉风味！于是我在武汉四处寻觅这种小吃 ，但久不见踪迹。所以我有些怀疑扯糍粑这种小吃已不存在！
直到一日经同事指点，我才品尝到这种小吃。
在武汉新华路口一排水果摊当中，有一家卖扯糍粑的店 。每天供应30斤糯米的扯糍粑！以飨慕名前来的好吃佬，据说在偌大的武汉 。售卖扯糍粑的店仅此一家！店主是年过花甲的周先国老人，九岁时学会学会了做扯糍粑。
吃着香甜的扯糍粑 ，听周先国老人讲这种小吃的故事。学到了许多知识！
做"扯糍粑"所用的糯米
甘甜爽口的“扯糍粑”_福建食品流通证怎么办
扯糍粑这种小吃 ，属甜食品种。味道清幽淡雅、甘甜爽口 ！别具一番风味 ，做糍粑在长江以南农家生活中并不陌生。不说以往就在今日在裁种谷物的地域 ！每每到了春节 ，农民们都要拿出自己种的糯米做些糍粑。或作送人之礼物 ！或做速食品以飨前来拜年的客人，就是像武汉这样的大城市 。也有过年吃糍粑的习俗！早些年每到春节居民可凭专门发的票证去粮店购买 ，即令现在的许多农村乡下依然保持着过年吃糍粑的习俗 。当然对农村而言糍粑作为送人礼物的成份更重一些 ！
从清末到民国一直到现在，糍粑在湖北的红安、黄陂一带 。是提亲定情必不可少的礼物 ！男女定亲男家得挑40、50斤糍粑、糕点去女方家送礼 ，叫"要亲粑" 。女家许可后到中秋或重阳 ！男家又得挑上少则二百块、多则千八百块糍粑、衣服、饰物去女家，叫："报口粑"。女家接到糍粑转送给自己的亲戚！表示女儿要出嫁了 ，接糍粑因此被叫为"辣粑" 。如此说来糍粑与男女的爱情还连接得颇为紧密呢 ！居住在鄂西一带的苗族同胞 ，在农历二月初一有插糯糍粑的习俗 。是日苗族群众将糍粑粘于树枝遍插田间或园内 ！意思是用以粘住鸟嘴 ，不使毁伤谷种和菜秧——糍粑竟成了保卫劳动成果的工具。
糍粑诞生的历史 ，想来应该是与粽子的诞生时间相去不远 。我的依据是两者的做法大体相近！我手头上没有足够的资料判定糍粑的起源及发展的历史，作为小吃品种。扯糍粑在武汉的历史至少有100余年 ！虽没有文字可稽 ，据饮食业的古稀老人说。他的上辈人就吃过扯糍粑！经过几代人的经营 ，扯糍粑成为了武汉的风味小吃而载入地方"风味指南"——《武汉小吃》里了。
据记载做扯糍粑时需将糯米洗净 ，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时）。捞出洗净芝麻炒熟去壳碾细！放入盆内再放入熟黄豆粉、白糖拌匀 ，将糯米放入木甑内 。上炉蒸熟起甑倒入木盆内 ！放入开水搅匀，待水入米内时。用木棍撅成糍粑 ！置桶内盖上木盖保温 ，案板和手上抹芝麻油。将糯米糍粑团揪成糍粑块在盘内！撒上芝麻糖即成 ，
。做好的"扯糍粑"
从扯糍粑的制法上看，是个手工活很能考制作人的手艺。由于制作工序的繁复 ！今天许多人不学着做了，所以笔者忧虑这个小吃品种将来在武汉会不会成为"绝吃"？会不会消融在无边的岁月里 。没了踪影？我的忧虑不是没有道理！毕竟有许多在史料上可以发现，在现实中却已经消失的吃食品种。已经不是一款两款了！
以上就是许可证办理网为您整理，本站部分内容来自于互联网，如有侵权请联系本站管理员删除，部分为本站原创，转载请注明出处http://www.englishabc.net